Forszmak danie wigilijne

[Gość: qd]

Sama nazwa – forszmak – okazuje się kryć zupelnie inną treść niż ta, do ktorej
w domu przywykłam. Krotko mowiąc jest to tradycyjne danie wigilijne mojej
Babci ( więc i Mamy) ze śledzia. Robi się tak: dwa platy śledzi lekko solonych
, jedno jablko – koniecznie szara reneta, jedna cebula, bułka tarta, oliwa z
oliwek i olej , ocet jablkowy. Jedno-dwa jajka ugotowane na twardo. Śledzie,
jablko i cebule przekręcić przez maszynkę do mięsa. Masę wymieszać z dwiema –
trzema łyżkami bułki tartej ( lepiej mniej niż za dużo), oliwą i olejem ( tak
po łyżce) oraz łyżką octu jablkowego, ewentualnie winnego. Doprawić solą (
jeśli trzeba), pieprzem i cukrem ( tak ! od pol lyzeczki do lyzeczki cukru) .
Masę ulożyć w miseczce, posypać dekoracyjnie posiekanym jajkiem na twardo.
Tak właśnie jada się u nas na Wigilie po dzień dzisiejszy. Ja sobie
poguglowałam, pobiegałam po literaturze i wiem, że forszmak bywa jeszcze z
dodatkiem ziemniaków, albo cielęciny ( TAK!), albo innych ingrediencji i
zupelnie nie przypomina tego, co powyżej. Ale co tam; najważniejsze, że ten
nasz bardzo smaczny jest!
qd

[Gość: Doma]

Pierwsze słyszę, że forszmak jest potrawą ze śledzi. U mnie robi się forszmak zazwyczaj na Nowy Rok. I jest to gęsta zupa z mięsem i drobno pokrojoną kiełbaską, ogórkiem konserwowym i warzywami a wszystko podawane na gorąco.

[ba_nita]

Gość portalu: Doma napisał(a):

> Pierwsze słyszę, że forszmak jest potrawą ze śledzi. U mnie robi się forszmak
zazwyczaj na Nowy Rok. I jest to gęsta zupa z mięsem i drobno pokrojoną
kiełbaską, ogórkiem konserwowym i warzywami a wszystko podawane na gorąco.
Może się zdziwisz ale forszmak ma tyle wspólnego z zupą co schabowy z
pieczonym dzikiem. Tu mieso i tu mieso.
Najbliższe znaczenie podaje Kopaliński:

www.slownik-online.pl/kopalinski/1F394C08F9A187D0412565D60000940E.php
autorka postu ma rację, a że wypacza się znaczenie powoli zapominanych nazw to
całkiem inne zjawisko. Wiesz na przykład co to są wety w znaczeniu kulinarnym?

[Gość: Doma]

No to gafę strzeliłam. Zwracam honor. Choć forszmak dla mnie i tak bedzie forszmakiem - zupą :-)

[Gość: qd]

Na wszelki wypadek zajrzałam najpierw do gugla, do internetowego Kopalińskiego i
się zdziwilam, że tego starego wyrażenia kulinarnego nikt nie podaje...

Wety=deser, danie kończące posiłek, rozumiane raczej jako slodycze niż np. sery

Przy okazji znalazłam: www.mowiawieki.pl/artykul.html?id_artykul=1026
Pozdrawiam
qd

[ba_nita]

W książkowym wydaniu Kopalińskiego wety są jak najbardziej obecne jednak jako
dość marginalne pojęcie. Nie wdając się w szczegóły: zaczyna się od
wyrażenia "wet za wet".