Kołduny litewskie

[Gość: eh...]

Kołduny litewskie nie mają wiele wspólnego z podanym przepisem -
to chyba jakaś parodia dobrej kuchni! Fe!!!

[Gość: kujawianka]

oczywiście ,że to nie sż kołduny Moja Mama to robi kołduny !

Podajcie swoje przepisy

[Gość: rebeka]

Ciekawa jestem różnic,które Waszym zdaniem stanowią
o "liewskości" kołdunów.

Podajcie swoje przepisy

[Gość: rebeka]

Ciekawa jestem różnic,które Waszym zdaniem stanowią
o "liewskości" kołdunów.

[Gość: witold]

Kazdy sie madrzy, ale nie bardzo wie co napisac...
Przepis w zasadie sie zgadza z tym co gotowala moja Mama i Babcie, z malymi
roznicami.
Ciasto - takie jak na normalne pierogi z miesem. Kolduny nie moga pekac czy tez
rozklejac sie w czasie gotowania.
Mieso - wolowe lub cielece. Baranina byla tez uzywana, ale bardziej na
poludnie, wiec to nie Litwa... (i w biedniejszych domach - byla zdecydowanie
tansza)
W przepisie brakuje czosnku, ktory trzeba zetrzec i zeszklic na patelni. No i
nie odrobina majeranku, a calkiem sporo, to samo z pieprzem.
Mieso nie musi byc siekane - lepsze jest mielone maszynka. Siekanie w starych
przepisach jest wynikiem tego, ze maszynki do mielenia miesa rozpowszechnily
sie gdzies na poczatku 20-go wieku.... Probowalem siekania i mielenia, i te
mielone lepsze. Milosnicy "siekanego" moga tez uzyc grubego sitka na
maszynce....
Podawac mozna z maslem (samo sie rozpusci), lub w barszczu czy rosole.
Kolduny (swieze) mozna mrozic. Gotowac tak jak swieze, bez rozmrazania.

[Gość: Rodrigez]

To ja też się pomądrze. Nie wiem co świadczy o litewskości przepisu, ale w
moim domu po części litewskim przepis jest trochę inny. Albowiem:
mięso: wołowina i baranina, nie albo albo, koniecznie oba rodzaje, wołowina
mielona, a baranina posiekana no a reszta nie ma większego znaczenia. U mnie
jednak bez czosnku, bo nie pasuje nam.
Pzdr

[Gość: Gal]

Zabawne, ale dla mnie "kołduny litewskie" zawsze musiały być zrobione z
wołowiny i baraniny (tłustej), tradycyjnie siekanej, ale w moim domu się
mieliło (z wygody). No i koniecznie musiały być przyprawione siekanym
czosnkiem i majerankiem - inaczej się nie liczyło. Ponadto obowiązkowe było
bardzo dokładne sklejenie brzegów, aby "puściły" sok dopiero po naciśnięciu
językiem.
To co wyróżniało kołduny litewskie od innych "pierogów" to:
- użycie surowego mięsa
- użycie tłustej baraniny
- użycie czosnku i majeranku

Moja rodzina nie ma nic wspólnego z Litwą, więc nie twierdzę, że mój przepis
jest właściwy, ale pamiętam, że Wańkowicz w "Szczenięcych latach" albo
w "Zielu na kraterze" coś o kołdunach litewskich pisał - może ktoś sobie
przypomina dokładniej?

Pzdr.
Gal