mexykanska czarna zupa

[Gość: ania..]

znacie moze przepis?wiem ze byla w tym czarna fasola.wolowina i na tym sie
konczy moja wiedza...macie jakies pomysly?

[invicta1]

a nie masz na myśli brazylijskiego dania narodowego feijoada [feżoada]

[invicta1]

?

Dokladnie, Invi :) To samo pytanie mnie sie

[Gość: posafega]

nasunelo :)
A jesli jednak masz na mysli feijoade, to wierzaj mi, nie chcesz znac
oryginalnego przepisu ;)
Aczkolwiek moge podrzucic, bo posiadam...
Decide :)

[invicta1]

w weekend widziałam film z gotowania owego cuda-nie zachęcił mnie zbytnio...:)

[Gość: ania..]

nie za bardzo pamietam nazwy choc brzmi znajomo...
jadlam to w knajpce mexykanskiej wiec tak to nazwalam
swojadroga moglabys podrzucic mi pzrepis??

Posafega to prosimy n/t

[invicta1]

Dobra Dziewczyny, tlumacze wlasnie :)

[posafega]

Tylko dluuuugasne jest.

tu z gazety:

[jacek1f]

kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,43945011,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

albo chodzi o klasyczna mex fasolową:
www.gotowanie.wkl.pl/przepis24.html

[invicta1]

i jeszcze sie trzeba pomodlić:)
www.brazilbrazil.com/feijoada.html

ja bym lubił:-) bo każą zapijac mocno:-) n/t

[jacek1f]

zapijac mocno, to i ja lubie, choć kobieta:-)

[invicta1]

ale SŁOWIANKA przecież:)
ale teraz, to sobie moge zapić soku z kapusty najwyżej:)

zapiję więc troszkę za Ciebie:-) n/t

[jacek1f]

No, widze, ze Jacek z odsiecza przybyl! :)

[posafega]

Ale moja jest po polsiemu przetlumaczona! :D
Uwaga, wklejam z notatnika:

Feijoada
(dla 12-15 glodnych osob)

- 5 szklanek czrnej fasoli
- 1/2 kg. suszonej wolowiny (jerked)
- 1 maly wedzony ozor
- 25 dkg. bekonu
- 1/2 kg. swiezych kielbasek wieprzowych
- 1/2 kg. peklowanych zeberek
- 1/2 kg. wedzonych kielbasek lub portugalksiej linguiça
- 2 stopki
- 1/2 kg. chudej wolowiny, przekrojone na pol
- lyzka tluszczu
- 2 duze cebule (kostka)
- 3 zeby czosnku (zmiazdzone)
Opcjonalnie:
- 1 pomidor (kostka)
- 1 lyzka siekanej pietruszki
- 1 ostra papryczka (zmiazdzona)

Oczyscic fasole, wyplukac i moczyc przez noc w zimnej wodzie.
W tym samym czasie namoczyc suszona wolowine, ozor i bekon (w osobnych
garnkach) i rowniez zostawic w zimnej wodzie na noc.
Nastepnego dnia:
Jesli zostal plyn, odcedzic fasole, przykryc swieza zimna woda i gotowac ok.
2,5 h w rondlu z pokrywka, w razie potrzeby dolewajac wody, by fasola pyla caly
czas przykryta.
W czasie kiedy fasola sie gotuje, przygotowac miesa, w nastepujacej kolejnosci,
zawsze wyjmujac z wywaru po ugotowaniu.
- Odcedzic suszona wolowine, wlas swiezej wody, zagotowac a nastepnie gotowac
na wolnym ogniu przez godzine lub do momentu kiedy mieso bedzie miekkie. Wyjac,
pokroic w spore paski.
- Podgotowac ozor na tyle, by usunac skore, odstawic.
- Nakluc swieze kielbaski, podgotowac, odstawic.
- Podgotowac bekon, zebra, wedzone kielbaski i stopki, odstawic.
Umiescic wszystkie miesa (rowniez swieza wolowine i bekon), oprocz swiezych
kielbasek w jak najwiekszym rondlu, zalac letnia woda, powolutku zagotowac a
nastepnie gotowac na wolnym ogniu dopoki wszystko zmieknie (ok. 1,5 h).
Nastepnie nalezy odcedzic mieso i dodac do ugotowanej wczeniej fasoli,
dorzucajac rowniez pozostale kielbaski. Gotowac na wolnym ogniu, az fasola
bedzie tak miekka, by mozna ja utluc, a mieso bedzie bardzo miekkie. Posolic.
Ok. pol godziny przed podaniem, delikatnie przesmazyc cebule i czosnek na
tluszczu (jesli skladniki opcjonalne sa uzywane, powinny zostac usmazone razem
z cebula). Do tej mieszanki nalezy dodac ok. 2 szklanek ugotowanej fasoli i
calosc utluc drewnianym tluczkiem. Dolac jeszcze 2 szklanki wywaru fasolowo-
miesnego, wymieszac i gotowac az do zgestnienia, a nastepnie calosc przelozyc
do rondla z zupa.
Gotowac ok pol godziny, az calosc sie porzadnie przegryzie.
Przyprawic do smaku przed samym podaniem.

Ufff, nie wiem, czy kiedykolwiek sie zdecyduje, mimo, ze mam wszystkie
skladniki na miejscu... Swoja droga, nadal nie potrafie zrozumiec, jak mozna
jest taka zupe przy 50 stopniowych upalach...
:)

się je żeby móc zapijać:-) n/t

[jacek1f]

A wiesz, chyba racje masz :D n/t

[posafega]

Jesli sie dubluje, przepraszam.

[posafega]

Serwer sobie za mna dzis w kulki gra :)

Feijoada
(dla 12-15 glodnych osob)

- 5 szklanek czrnej fasoli
- 1/2 kg. suszonej wolowiny (jerked)
- 1 maly wedzony ozor
- 25 dkg. Kanadyjskiego bekonu
- 1/2 kg. swiezych kielbasek wieprzowych
- 1/2 kg. peklowanych zeberek
- 1/2 kg. wedzonych kielbasek lub portugalksiej linguiça
- 2 stopki
- 1/2 kg. chudej wolowiny, przekrojone na pol
- lyzka tluszczu
- 2 duze cebule (kostka)
- 3 zeby czosnku (zmiazdzone)
Opcjonalnie:
- 1 pomidor (kostka)
- 1 lyzka siekanej pietruszki
- 1 ostra papryczka (zmiazdzona)


Oczyscic fasole, wyplukac i moczyc przez noc w zimnej wodzie.
W tym samym czasie namoczyc suszona wolowine, ozor i bekon (w osobnych
garnkach) i rowniez zostawic w zimnej wodzie na noc.
Nastepnego dnia:
Jesli zostal plyn, odcedzic fasole, przykryc swieza zimna woda i gotowac ok.
2,5 h w rondlu z pokrywka, w razie potrzeby dolewajac wody, by fasola byla caly
czas przykryta.
W czasie kiedy fasola sie gotuje, przygotowac miesa, w nastepujacej kolejnosci,
zawsze wyjmujac z wywaru po ugotowaniu.
- Odcedzic suszona wolowine, wlas swiezej wody, zagotowac a nastepnie gotowac
na wolnym ogniu przez godzine lub do momentu kiedy mieso bedzie miekkie. Wyjac,
pokroic w spore paski.
- Podgotowac ozor na tyle, by usunac skore, odstawic.
- Nakluc swieze kielbaski, podgotowac, odstawic.
- Podgotowac bekon, zebra, wedzone kielbaski i stopki, odstawic.
Umiescic wszystkie miesa (rowniez swieza wolowine i bekon), oprocz swiezych
kielbasek w jak najwiekszym rondlu, zalac letnia woda, powolutku zagotowac a
nastepnie gotowac na wolnym ogniu dopoki wszystko zmieknie (ok. 1,5 h).
Nastepnie nalezy odcedzic mieso i dodac do ugotowanej wczeniej fasoli,
dorzucajac rowniez pozostale kielbaski. Gotowac na wolnym ogniu, az fasola
bedzie tak miekka, by mozna ja utluc, a mieso bedzie bardzo miekkie. Posolic.
Ok. pol godziny przed podaniem, delikatnie przesmazyc cebule i czosnek na
tluszczu. Jesli skladniki opcjonalne sa uzywane, powinny zostac usmazone razem
z cebula. Do tej mieszanki nalezy dodac ok. 2 szklanek ugotowanej fasoli i
calosc utluc drewnianym tluczkiem. Dolac jeszcze 2 szklanki wywaru fasolowo-
miesnego, wymieszac i gotowac az do zgestnienia, a nastepnie calosc przelozyc
do rondla z zupa.
Gotowac ok pol godziny, az calosc sie porzadnie przegryzie.
Przyprawic do smaku przed samym podaniem.

Jesli sie dubluje, przepraszam.

[posafega]

Serwer sobie za mna dzis w kulki gra :)

Feijoada
(dla 12-15 glodnych osob)

- 5 szklanek czrnej fasoli
- 1/2 kg. suszonej wolowiny (jerked)
- 1 maly wedzony ozor
- 25 dkg. Kanadyjskiego bekonu
- 1/2 kg. swiezych kielbasek wieprzowych
- 1/2 kg. peklowanych zeberek
- 1/2 kg. wedzonych kielbasek lub portugalksiej linguiça
- 2 stopki
- 1/2 kg. chudej wolowiny, przekrojone na pol
- lyzka tluszczu
- 2 duze cebule (kostka)
- 3 zeby czosnku (zmiazdzone)
Opcjonalnie:
- 1 pomidor (kostka)
- 1 lyzka siekanej pietruszki
- 1 ostra papryczka (zmiazdzona)


Oczyscic fasole, wyplukac i moczyc przez noc w zimnej wodzie.
W tym samym czasie namoczyc suszona wolowine, ozor i bekon (w osobnych
garnkach) i rowniez zostawic w zimnej wodzie na noc.
Nastepnego dnia:
Jesli zostal plyn, odcedzic fasole, przykryc swieza zimna woda i gotowac ok.
2,5 h w rondlu z pokrywka, w razie potrzeby dolewajac wody, by fasola byla caly
czas przykryta.
W czasie kiedy fasola sie gotuje, przygotowac miesa, w nastepujacej kolejnosci,
zawsze wyjmujac z wywaru po ugotowaniu.
- Odcedzic suszona wolowine, wlas swiezej wody, zagotowac a nastepnie gotowac
na wolnym ogniu przez godzine lub do momentu kiedy mieso bedzie miekkie. Wyjac,
pokroic w spore paski.
- Podgotowac ozor na tyle, by usunac skore, odstawic.
- Nakluc swieze kielbaski, podgotowac, odstawic.
- Podgotowac bekon, zebra, wedzone kielbaski i stopki, odstawic.
Umiescic wszystkie miesa (rowniez swieza wolowine i bekon), oprocz swiezych
kielbasek w jak najwiekszym rondlu, zalac letnia woda, powolutku zagotowac a
nastepnie gotowac na wolnym ogniu dopoki wszystko zmieknie (ok. 1,5 h).
Nastepnie nalezy odcedzic mieso i dodac do ugotowanej wczeniej fasoli,
dorzucajac rowniez pozostale kielbaski. Gotowac na wolnym ogniu, az fasola
bedzie tak miekka, by mozna ja utluc, a mieso bedzie bardzo miekkie. Posolic.
Ok. pol godziny przed podaniem, delikatnie przesmazyc cebule i czosnek na
tluszczu. Jesli skladniki opcjonalne sa uzywane, powinny zostac usmazone razem
z cebula. Do tej mieszanki nalezy dodac ok. 2 szklanek ugotowanej fasoli i
calosc utluc drewnianym tluczkiem. Dolac jeszcze 2 szklanki wywaru fasolowo-
miesnego, wymieszac i gotowac az do zgestnienia, a nastepnie calosc przelozyc
do rondla z zupa.
Gotowac ok pol godziny, az calosc sie porzadnie przegryzie.
Przyprawic do smaku przed samym podaniem.

tripluje nawet:-)) n/t

[jacek1f]

Przepraszam. Niechciejacy tak :) n/t

[posafega]

[ampolion]

Black bean soup.
Jedna z bardzo wielu wersji:
www.gourmetfoodplaza.com/CookingRecipes/Mexican/BlackBeanSoup.htm

[allexamina]

Czarna fasolowa z Meksyku NIE zawiera miesa.

Skladniki:
0.5 kg czarnej fasoli (moczonej przez noc)
oliwa z oliwek
pare papryczek ostrych suszonych (moze byc proszek w ostatecznosci)
ze 4 zabki czosnku (pokrojone)
1 duza cebula (pokrojona)
1 lyzeczka oregano (najlepiej meksykanskiego)
1 lyzka kuminu
1 swieza zielona duza papryka (pokrojona na kilka duzych kawalkow) - mozna
zastapic suszonym pasillo, mulato albo ancho (kazda da inny efekt)
sol, pieprz
zielona natka kolendry
dry sherry
sok z limonki
otarta skorka z limonki

Na oliwie obsmazyc suszone papryczki, dodac cebule i czosnek, potem wszystkie
przyprawy (z wyjatkiem soli i pieprzu). Dodac fasole, zalac woda – gotowac az
fasola bedzie prawie miekka. Na 0,5 kg fasoli potrzeba gdzies bedzie z 10
szklanek wody. Na pol godziny przed koncem gotowania dodac cala zielona papryke
(przed podaniem wyjac papryke i wyrzucic).

Fasola powinna sie prawie rozpadac (mozna pol zmiksowac, zeby byla gestsza).
Dodac sherry, sok z limonki do smaku (niektorzy preferuja ocet zamiast sherry),
sol, pieprz do smaku. Przed samym podaniem posypac zielona kolenda i otarta
skorka z limonki. Podawac z kukurydzianymi tortillami i kawalkami awokado.

To wszystko.

[paulara]

poradźcie gdzie kupić czarną fasolę bo jest mi potrzebna do dipu; byłam już w
paru miejscach i nic