ciasto francuskie

[aszkaadam]

Witam!Potrzebuję przepis na ciasto francuskie,jeśli macie i jest on
sprawdzony to bardzo proszę ppdzelcie się nim,bo nigdzie nie mogę
znależć.Dzięki bardzo.

[Gość: Matylda]

Dołączam się do prośby aszkaadam. Chciałabym umieć zrobić takie proste. Miałam
kiedyś przepis ale wykonanie polegało na wałkowaniu dwóch warstw i mrożeniu.
Cały proces trwał wiele godzin. Może jest prostrzy sposób?

[szpinakowa]

Wątpię, że jest jakiś sposób uproszczenia procesu robienia ciasta francuskiego.
Ja jestem mały pikuś w pieczeniu czy gotowaniu, francuskiego ciasta nigdy
jeszcze nie robiłam, ale znajoma po szkole gastronomicznej mówiła, że jak kogoś
chcieli uwalić na egzaminie to zadawali zrobienie ciasta francuskiego. Bo
pracochłonne i trzeba się mocno przyłożyć, aby wyszło dobre.

[pinos]

jeżeli bez wałkowania warstw toniestety tylko w sklepie.
Cały pomysł na ciasto francuskie polega na wielokrotnym skladani i wałkowaniu
(chłodzi się, że by podczas wałkowania tłuszcz nie spłynął)
Poniżej przepis Siostryheli


• Re: przepis na ciasto francuskie
siostraheli 04.05.05, 23:29 zarchiwizowany


klasycznie: 1kg maki/1kg masla. Make wyrobic z woda na gladka sprezysta mase,
posolic lekko. Maslo lekko zmrozic. Ciasto rozwalkowac (ma wyjsc dosc rowne
kolko) na 0,5 cm placek. 1/4 masla zeskrobac rownomiernie w drobne wiorki-
platki na cala powierzchnie ciasta. Zlozyc rogi do srodka tak, zeby wyszla
kwadratowa koperta. Zlozyc ciasto na pol wzdluz 1 boku, nastepnie na pol wzdluz
drugiego. schlodzic ciasto i pozostala czesc masla w zamrazarce, natepnie
wyjac, rozwalkowac na 0,5 cm placek i zeskrobac nastepna 1/4 masla, poskladac,
jak za pierwszym razem, zmrozic, rozwalkowac i to samo az do konca masla. Mozna
zamrozic lub uzywac swieze.
Sa jeszcze inne wersje, tej nauczylam sie we Francji od kucharki zawodowej.
Wychodzilo zawsze, teraz ciasto robi mi Blikle:)

[patyska]

samodzielne zrobienie ciasta francuskiego to masakra - lepiej kupic mrozone, te od bliklego jest
smaczne.

[Gość: Matylda]

Co ma zrobić ktoś, kto do Bliklego ma...100 kilometrów? W Warszawie bywam dość
często i znam to ciasto bo jak tylko jestem w pobliżu sklepów gdzie sprzedają
to kupuję, również na zapas ale to trochę niewygodne. Moja rodzina
to "napoleonkożercy".

[ag.gu]

ja kupuję Bliklego w supermarketach,w Geancie chyba jest.Na pewno nie dałabym
się wrobić w produkcję we własnym zakresie.

[patyska]

ale takie mrozone ciasto mozna kupic w kazdym supermarkecie...

najprostszy sposob:

[Gość: ww]

1. zakladam buty, kurtke, ide do najblizszego sklepu, przeszukuje lady
chlodnicze, wybieram ciasto francuskie,
2. ide do kasy, place ok.7zl, ide z ciastem do domu.
3.przyrzadzam wedlug instrukcji na opakowaniu.

[viinga]

mi zawsze wychodzi z takiego przepisu:
ciasto maslane:
40 dkg masła, margaryny
10 dkg maki
maslo posiekać zagnieść z maką uformować prostokąt o gr 2 cm- schłodzić

ciasto kluskowe:
30 dkg maki
2 żółtka
2 łyzki octu
woda sól
zagnieść ciasto jak na pierogi- równiez schłodzić

ciasto kluskowe rozwałkować na nim położyć ciasto maślane i złozyć brzegi
ciasta jak koperte. rozwałkowac tylko w jedną stronę, nastepnie złozyc ciasto
tak jak złozone sa rachunki telefoniczne i schłodzić, znów rozwałkować, złożyć
i schłodzić, tak kilka razy.
Ocet zapobiega przenikaniu tłuszczu do ciasta kluskowego, im wiecej składań i
rozwałkowań tym bardziej listkujace bedzie ciasto

a nie lepiej kupic mrozone?

[roman_tyczka]

no , ale jak ktos lubi sie babrac...

[viinga]

można tez kupic mrożone pierogi, krokiety itp.
mrozone ciasta francuskie w wiekszości są bez żółtka, ja wole takie z zółtkiem,
bo prawdziwe ciasto francuskie je zawiera. czasem mam ochote własnie się tak
pobabrać
Wcale nie jest takie pracochłonne, może czasochłonne, wystarczy zagnieść ciasto
i kilka razy rozwałkować. w miedzy czasie robie coś innego.

Tu - prosto z Francji ! I z obrazkami !

[andzia-nie-ania]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=35839424&a=35839424

[andzia-nie-ania]

I jeszcze - w komentarzach ktos podaje linke do lekcji filmowanej.