szparagi

[Gość: asia]

Kupiłam pierwszy raz w życiu szparagi, nigdy nie jadłam i zastanawiam się jak
je ugotować...możecie poradzić?

cieniutko obierz, poczynając od sinego łebka,

[ich11]

nie uszkodź go to najlepsza część, odkroj kawałek zdrewniałej końcówki (1-2
cm), możesz związać w pęczek (na jedną porcję) cienką nitką i do osolonego i
ocukrzonego wrzątku (może być zwykły garnek) na ok. 15 min. Mi smakuje polany
masłem z tartą bułką, można też z beszamelem, sosem holenderskim.

[Gość: bozena]

Ja nigdy nie obieram szparagów, tylko odłamuję końcówki, odłamują się w
odpowiednim miejscu. Wrzucam do gorącej, osolonej wody, dodaję trochę cukru.
Gotuję 3 minuty, 15 minut to zabójstwo.

kupujesz półprodukt? czy "prosto z pola"?

[Gość: ich11]

[syswia]

ja tez nie obieram - a juz na pewno nie glowek, odlamuje koncowki i gotuje
bardzo krotko - kilka minut

Oprocz gotowanych z maslem robie jeszcze zupe szparagowa - odcinam glowki-
reszte gotuje z warzywami, miksuje, wrzucam glowki, lekko zabielam mlekiem lub
smietana

surowe szparagi smakuja wspaniale w salatkach... lubie je z zolta papryka i
ogorkiem w sosie smietankowo-majonezowo-czosnkoym

zielone szparagi rzucam na pizze, dobrze sie komponuja na tartach

od łebka, tzn. poniżej ;) nieporozumienie

[ich11]

jak zmiksujesz nieobrane szparagi?????

[ich11]

[hania55]

Zielone - normalnie. Białe można przetrzeć przez sito, wtedy włókna zostaną na
sicie.

[ampolion]

A czy można je na parze?

[abere8]

Oczywiscie, ze mozna. Ja tylko tak je robie. Kroje gdzies na dwie-trzy czesci i
wrzucam na pare najpierw lodygi, a po minucie czubki i po kolejnych dwoch
minutach sa gotowe. Po 15 min. gotowania to one sie chyba rozpadaja!

A jem je same albo z odrobina masla i soli.

[ba_nita]

Radzę spróbować. Większość witamin mają rozpuszczalnych w wodzie więc po
ugotowaniu ich wartości smakowe i odżywcze są nikłe. Zresztą można sobie zrobić
jednocześnie na dwa sposoby i przekonać się, które mają lepszy smak.

Ampolionie, jak najbardziej

[hania55]

Dzięki temu są jędrne i trudno je rozgotować.

A moze to Cie zainteresuje...

[kikkera]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=26323425&a=26323425

Kilka przepisów

[hania55]

Szparagi na maśle z różowym winem:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=25381006&a=25381006

Risotto ze szparagami:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=24946802&a=24946802

Sałata ze szparagami:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=24499691&a=24499691

Najprostszy sposób na szparagi, to ugotować je na parze tak, żeby były jędrne.
Polać oliwą, posypać startym parmezanem albo grana padano. I już :-)

[poconick]

w zeszłym roku jadlam raz i byly dobre w tym roku poddalam sie chyba.

1. biale szparagi.
odkroilam koncowki, obralam tak od daolu do polowy z lyka (tak myslalam)
Rezultat byl taki:

Byly tak cholernie gorzkie ze nadawaly sie tylko do smieci
a dwa lyko bylo tak cholernie grube, ze ... nadawaly sie tylko do smieci.

2. zielone szparagi (kupilam bo podobno ich nie trzeba obierac)
wiec odkroilam dol i....
(gorzkie nie byly) ale mialy paskudne łyko :( :( :(

Jakie w koncu najlepiej kupic, gdzie, jak je wybrac i najwazniejsze jak je
przyrzadzic by byly zjadliwe.

[linn_linn]

Nie kroic, odlamac koncowki...

[Gość: siwa]

linn-linn ma racje, koncowki powinno sie odlamac. lodyga peka dokladnie w tym
miejscu, w ktorym powinna. to, co sie odlamie jest zdrewniale i niesmaczne, wiec
nie ma czego zalowac. zielone szparagi mozna obrac gdzies od 1/3 dlugosci (2/3
nieobrane) albo nawet nie obierac wogole. biale sie raczej obiera, bo maja
bardziej wloknista skorke. ja gotuje z dodatkiem soli, 1 lyzeczki masla i
plaskiej lyzeczki cukru jakies 8-9 min. najbardziej smakuja mi z sosem
holenderskim. zdecydowanie wole zielone, bo biale czesto sa wlasnie gorzkie.
przynajmniej mi sie czesto takie trafiaja, moze mam pecha :-).

[Gość: siwa]

i jeszcze jedno. kupowac najlepiej niezbyt grube szparagi, najlepiej jezeli w
peczku wszystkie sa mniej wiecej takiej samej grubosci. grube sa najczesciej
przerosniete i lykowate. zawsze sprawdzam tez koncowki (te odkrojone) czy nie sa
zbyt zdrewniale i wysuszone, bo wtedy sa stare i tez niedobre.

[poconick]

no wlasnie ostatnio mialam zielone i wlasnie te grube byly lepsze - a tak mniej
wiecej jak sie odlamuje to jaka to moze byc dlugosc?

[linn_linn]

Zalezy od swiezosci: szparagi sa inteligentne i wiedza, w ktorym miejscu sie
odlamac. Jesli sa swieze, to odejdzi na straty niewiele. Potem nawet polowa,
ale lepiej do tego nie dopuscic: zjadac jak najszybciej.

[hania55]

Nie odcinać, tylko odłamywać. Zielonych nie obierać.
Zwracać uwagę na to, jak są przechowywane przez sprzedawcę - powinny stać
łodygami w wodzie.
W mojej skromnej opinii, najlepszy i najprostszy sposób na przyrządzenie
szparagów, to ugotować je na parze, gdyż w ten sposób nie da się ich rozgotować
(tzn. trzeba się postarać). Są jędrne, nie tracą smaku. W wersji minimalnej
podawać z oliwą i solą (zamiast soli może być starty parmezan albo grana
padano).

[joaquina]

jezeli masz biale, to obierz je od glowki w dol. koncowki ( te na dole)
odetnij. uwazaj przy zakupie, aby wlasnie te koncowki byly jak najbardziej
soczyste, nie suche.
ja gotuje tak:
woda
mleko
maslo (mala lyzeczka)
jedna czubata lyzeczka cukru, troszke soli
i koniecznie kawalek bulki lub bialego chleba, po to, aby ta typowa gorycz
wsiakla;)
5 minut gotowac, pozniej zostaw je na okolo 10 minut pod pokrywka w tym wrzatku.
i juz powinny byc miekkie i smaczne:)
smacznego

[nihiru]

u mnie prym wiodą: zupa szparagowa i omlety ze szparagami i innymi smakowitymi
śmieciami:).
oglądałam kiedyś jakiś program (chemia w kuchni czy jakoś tak) gdzie na
podstawie przeprowdzonych doświadczeń stwierdzono naukowo że szparagi
smaczniejsze są smażone niż gotowane, bo ich składniki smakowe łatwiej
rozpuszczają się w wodzie niż w tłuszczu - czyli cały aromat idzie w wodę:)

[poconick]

a podasz jakis ciekawy i smaczny przepis na podsmazane szparagi??

[roseanne]

zielone, moje ulubione

tylko odlamac
gotowac na parze nie dluzej niz 5 minut, optymalnie 3
mozna zawinac kilka sztuk w plaster wedzonego boczku lub szynki i opiec
mozna polozyc na grilli i opiec delikatnie, do 5 minut

kiedys robilam risotto ze szparagami i brocolini, ale zgubilam przepis, puszne bylo


odlamane koncowki dodaje potem do zup, na smaczek

[Gość: buba]

a zeby sprawdzic, czy sa swieze to potrzec je o siebie i jesli kwicza to brac smialo