Kruszonka

[Gość: Polina]

Potrzebuje przepis na kruszkonke, moja jest zawsze albo za twarda albo za
sucha. Nie wiem na czym polega tajemnica idealnej kruszonki? Za duzo masla?
Powinnam maslo topic? Co robic? Pozdrawiam

[Gość: ewa]

kiedys tez zadalam tu takie pytanie i dostalam idealny przepis: cukier, maka i
maslo w takich samych proporcjach:) ot co:)

[Gość: zadumana]

Chodzi o wagę czy o objętość?

[muscovado]

zawsze robię kruszonkę "na oko" i zawsze wychodzi OK.
nawet nie wiem, jakie te proporcje, po prostu wyczuwam pod palcami, czy czegoś
nie dodac wiecej...

[krzysztof_wandelt]

proporcje są na początku watku:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=35626572&a=35767846

[Gość: zadumana]

Najcenniejsze przy robieniu ciast jest to rozeznanie, które powoduje, że po
wystartowaniu z robotą ma się wyczucie, czy dodać jeszcze mąki, czy śmietany,
czy może wywalić wszystko prędko:))))

W sprawach słodkich ciężko mi to idzie i lubię sprowadzać rzecz do nasypania w
malakser i naciśnięcia odpowiedniego guzika. Ot, taka ułomność:)

[Gość: Polina]

No teraz to mi namieszalyscie w glowie! Kazda robi inaczej i na wyczucie. Mi
kruszonka wychodzi przewaznie za twarda. Czy rodzaj cukru odgrywa tutaj role? I
jak wplywa na jakosc kruszonki dodajie masla w postaci cieklej? Moja ostatnia
kruszonka miala za duzo masla i sie rozplynela i zrobila sie z niej skorupka.
Zrobilam objetosciowo te same proporcje - 1/2 szkl. cukru (pudru), 1/2 szkl.
maki i 1/2 szkl. masla (miekkiego). Moze dodac proszek do pieczenia?

[muscovado]

ja robię zawsze ze zwykłego cukru, nie pudru. I masło moze być twarde, nawet
lepiej się wtedy wyrabia. Bez proszku.
Wrzucam wszystko do miseczki i wyrabiam ręką, ale krótko! Tylko tyle, żeby sie
porobiły te kruszonkowe grudki, lubie duze, więc takie staram się uzyskać.

Nie jestem pewna, ale zbyt długie wyrabianie może byc niewskazane, jak przy
kruchym cieście, bo wtedy jest twarde, nie kruche...

[dmj1]

muscovado napisała:
> I masło moze być twarde...
> Wrzucam wszystko do miseczki i wyrabiam ręką, ale krótko!

I to jest cała filozofia KRUSZONKI ! 3 skladniki w mniej wiecej rownych
objetosciach, szybko polaczone / posiekane nozem. Mozna uzyc noza malaksera,
dosc dobrze sprawdzaja sie tez wyrabiaki zwyklego miksera o ile do polaczenia
skladnikow uzyjemy wysokiego, cylindrycznego naczynia.
To co niszczy kruszonke jak i wszelkich ciast kruchych, tart, etc.. to... cieplo
rak jesli juz ich musicie uzywac to tylko do "podgarniania" pod noz.
Mozna przygotowac wieksza ilosc i zamrozic, doskonale sprawdza sie jakos spod do
sernika itp.
darek

[v.i.k.k.a]

No proszek tez musi byc, zwykły cukier i cukier waniliwy. Nie rób z pudrem.

[v.i.k.k.a]

Rób tak jak robisz-jak chcesz bardziej kruchą to dosyp wiecej maki(KRUPCZATKI,
nie wiem czy to było oczywiste czy nie), jesli miekką to wiecej masła/masła
roślinnego. Jesli chcesz wieksze kawałki to kroj nozem, ajk mniejsze to
mikserem z tym czyms wykreconym pojedynczym(nie wiem jak sie nazywa)

[dorota-zam]

Ja do kruszonki zawsze dodaję trochę oleju i trochę masła, z samego masła jest
twarda, z samego oleju za miękka, więc mieszam i jest OK - nie za twarda i nie
"ciapowata"!

[olgadylewska]

Ja robię z 1 szkl. mąki krupczatki, 1/2 kostki zimnego masła, pół szkl.
zwykłego cukru i cukru waniliowego. Siekam wszystko nożem i na koniec szybko
końcami palców zagniatam kruszonkę. Każdy ma swój przepis, trzeba próbować bo
przecież nie każdemu to samo smakuje.

[Gość: Polina]

Ojeju, dziekuje wam, dawno nie zagladalam, a tu jeszcze tyle dobrych rad.
Wyprobuje wszystkie po koleji. Ciekawa jestem co wyjdzie z kruszonek z olejem?
Z dodawaniem wiekszej ilosci masla aby nie byla za sucha nie mam dobrych
doswiadczen, bo robi sie wtedy skorupka :((