bakłażany Babi - dla potomności:-)

[jacek1f]

rewelacyjny przepis na bakłażany - zawsze i wszędzie i wszystkim będzie
smakował. Był gdzieś schowany, ale tu jest i bedzie - w wyszukiwarce - łatwy
do znalezienia.
A teraz można dopisywac inne pyszne :-))

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
Re: baklazany (przepyszne)
jswm 10.07.05, 14:33 zarchiwizowany


bakłażany pokrojone w długie plastry, posolone, odstawić na pół godziny.
wytrzeć z soli(a nawet opłukać, bo moje były podobno mocno słone) i upiec w
piekarniku pod grillem z obu stron.

sos wg. przepisu Babi:

1 duza cebula
1 kg pomidorow
oliwa (filizanka do espresso)
2 zabki czosnku (ja daję więcej)
peczek natki pietruszki
2 lyzki octu winnego
czubryca luz ziola prowansalskie
sol, pieprz
łyżka cukru

Obrac pomidory ze skorki i zetrzeć na tarce.
Rozgrzac olej lub oliwe i poddusić drobno pokrojona cebule. Dodać
starte pomidory i troche pogotować sos. Doprawić go czubryca,cukrem,
pieprzem,
odrobina soli (bo bakłażany sa juz troche slone) i chwile jeszcze pogotować.
Zetrzec 2 zabki czosnku, zmieszać z 2 lyzkami octu winnego i dodac do sosu.
Dolozyc tez pokrojona natke pietruszki i juz sosu nie gotować, ponieważ nie
moze byc za gesty.

w każdy plaster bakłażana zawinąć kawałek mozarelli i listek bazyli
ułożyć roladki w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem, posypać parmezanem.
Piec około 30 min w 180 st. C. (i nie zapomnieć, że się piecze bo będzie
wyglądało jak na zdjęciu :)

[Gość: jajko]

fantastyczne !!! a zdjecie moze jest ?

[dagg]

jest w galerii

pasta z bakłazana

[patyska]

do krakersow, miesa, do czego ozorek polubi ;)
oczywiscie pokroic, posolic, odstawic, oplukać. usmazyc na dobrej oliwie, doprawic czosnkiem, sola,
odrobina pieprzu i rozmarynem (lub innym ziolem, ktore sie lubi, np. tymiankiem etc.). potem dusic
chwile mieszawszy ;) az sie z tego paciaja zrobi. mozna to na cieplo i na zimno.

[muscovado]

no to mój ulubiony sposób na bakłażany:
- bakłażany w całosci ponakłuwac widelcem, wstawić do piekarnika i piec ze
40min., aż klapną :)
- wyjąć, lekko przestudzić, zdjąć skórkę
- pokroić (wtedy wyjdzie z tego sałatka), albo zmiksowac (wtedy to będzie
raczej pasta), jak kto lubi
- dodać sok z cytryny (dużo, ale to tez jak kto lubi)
- dodać drobno posiekany albo zmiazdżony czosnek, kilka ząbków
- dodać oliwę (koniecznie extra virgin, też sporo), posiekaną natkę pietruszki
(dużo), sól, pieprz...
- można też dodać posiekane orzechy włoskie, lub tylko posypać nimi potrawę

najlepiej pasuje do pieczywa, sprawdza się też jako dodatek do grillowanych
mięs i warzyw.

[pinos]

do miksowania to bym raczej nie obierała - skórka daje sporo smaku ;o)