wariacje na temat chłodnika

[invicta1]

dzisiaj popołudniu robie chłodnik-mam koperek, szczypiorek, rzodkiewki, świeze
ogórki, botwinke, jajka i jogurt naturalny-własciwie tylko brac sie do roboty
i obiad w 15 minut gotowy, ale pomyslałam, ze może macie jakies fajne sposoby
na poprawienie lub urozmaicenie chłodnika, których nie znam
może zupełnie inne chłodniki robicie? lato przytszło, coraz wiecej młodych
warzyw na straganach-jedzmy takie pyszne lekkie rzeczy
będę wdzięczna za sugestie i porady
pozdrawiam słonecznie, bo cudowna dzisiaj pogoda

[Gość: kabushka]

Ja wlasciwie robie bardzo podobnie :-) Czasem tylko zamiast gotowanych jajek
podaje na oddzielnym talerzu ugotowane, mlode ziemniaczki - w wersji rozpustnej
okraszone chrupiacym boczkiem! Acha, taki maly szczegol, jednak dla mnie
istotny: zawsze dodaje troszke cukru - smakuje zdecydowanie lepiej. Kiedys
podpowiedziala mi to mama i od tej pory zawsze tak robie. I czasem biore jogurt
pol na pol ze smietana.

imbir:-) n/t

[jacek1f]

[invicta1]

:))) i kardamon?:)))

[invicta1]

o cukrze nie pomyslałam, ja ogólnie mało co słodzę
a dodajecie soku z cytryny?

imbir naprawdę, bo orzeźwia i pikantnieje, ale

[jacek1f]

kardamonu jeszcze nie próbowałem - jakos z czosneczkiem nie w parze:-)

A cytryna lub mała łyżeczka dobrego winnego białego do białych chłodników a
czerwonego winnego do czerwonych - dobrze robi.

[invicta1]

to sobie dokwasze
ja uwielbiam kwaśne jedzenie

to sobie kup paste z tamaryndowca. Super sprawa.

[jacek1f]

[invicta1]

mam-uzywam do rogan josh

o, to i do chłodnika mozna:-) n/t

[jacek1f]

[ba_nita]

[Gość: Manita]

Ale rewelacja...
Szczególnie, że setki indysjkich potraw opiera się na jogurcie i curry...

[ba_nita]

[paprotka-gd]

Wynalazłam taki chłodnik ( jeszcze niesprwdzony )
Otóż trzeba wziąć kefir , ogóry zielone, kawałki pieczonego kurczaka ,
dobry przecier pomidorowy , koperku mnóstwo , soli i papryki mielonej
słodkiej i ostrej wg uznania

[pinkink]

Wiem, ze kiedys sie jadlo chlodnik z szyjkami rakowymi.
Moze, w zamian troche krewetek urozmaiciloby calosc?

[ampolion]

Chłodnik to nie tylko jarzyny, są i owocowe.

[pinkink]

ampolion napisał:

> Chłodnik to nie tylko jarzyny, są i owocowe.
>

Jasne, ja mowilam o botwince i do niej te krewetki.

[Gość: zadumana]

Moja mama robiła chłodnik jeszcze inny.
W garnku na zupę trzeba ugotować pęczek szczypiorku. Samo zielone, nie trzeba
go ciąć. Ze szczypiorku wygotowuje się jakby smak, czyli woda robi się lekko
zielonkawo-żółta. Szczypior wyrzucamy. Do wywaru dodajemy trochę śmietany. Ma
być biały kolor zupy, ale nie gęsty, chodzi tylko o kolor, no i smak oczywiście
też. Dodajemy trochę soli. Wywar schładzamy. Rzodkiewkę i ogórek tniemy w
słupki. Dodajemy pocięty koperek. Wkładamy do chłodnego wywaru. Po godzinie
można jeść.

Podobno do tego dodawano kiedyś wspomniane w poprzednim poście szyjki rakowe,
które mama zwykle wspominała.
Teraz nie ma przeszkód, żeby do tych raków wrócić skoro pełno na forum pomysłów
z krewetkami. Muszę sprawdzić w starych polskich książkach kucharskich, bo pora
roku odpowiednia. Nie trzeba po kuchni ganiać się z rakami - można kupić takie
w zalewie i spróbować.

[Gość: pepsi]

[i2h2]

Akurat jestem na bieząco, bo dziś robiłam :-)
Zawsze dodaję zmiażdżony ząbek czosnku.
Kiedyś zrobiłam też wersję dla mięsożerców: dodałam pokrojone w cienkie
paseczki zgillowane sznycle z piersi indyka (najpierw je marynowałam, ale
zabij - nie pamiętam w czym;-)).
Cytrynę owszem, czemu nie. I zawsze łyżkę oliwy z oliwek (na taki duży gar).
Pozdrawiam

[Gość: raki albo krewetki]

Sprawdziłam w książkach kucharskich. Do tych chłodników bazujących na zsiadłym
mleku, kefirze, czy innym czymś białym plus warzywa i botwinka dodawano kiedyś
tzw. szyjki rakowe, które np. Maciej Kuroń w swoich książkach o tradycyjnej
kuchni polskiej proponuje wariantowo zastąpić krewetkami.

Trzeba przyznać, że to bajer niesamowity i możnaby spróbować. Może ktoś
wyposażony w sprzęt i zdolności fotograficzne (czyli nie ja) wrzuciłby taki
przysmaczek do Galerii? A my byśmy się gapili, gapili...:)))

raki albo krewetki:)))))))

[Gość: zadumana]

W ogólnym przed-długo-weekendowym pośpiechu pomyliłam się i wypełniłam
odwrotnie autora i temat. Ale przyznaję sie do autorstwa postu powyżej:)

[Gość: i2h2]

Kilka lat temu widywałam w Warszawie szyjki rakowe, ale przyznam się, że nie
miałam odwagi poeksperymentować;-) zainspirowałaś mnie, a i okazja będzie na
takie wytworne staropolskie danko - zajrzę, czy nadal miewają. Jesli się uda,
to będzie fotka:-)))
Pozdrawiam

[Gość: zadumana]

Trzymam kciuki. Ja też pewnie spróbuje, ale bez zdjęć uwieczniających.
Widziałam w hipermarkecie wielokrotnie i nawet kupowałam po prostu raki w
pudełeczkach plastikowych w zalewie identyczne jak krewetki. Są tylko większe
od krewetek, ale mniejsze od polskiego raka. Nie znam się na tym skąd
nazwa 'raki' na etykiecie, a zawartość jakaś mała. Raki maja te tzw. szyjki
większe od krewetek i nie są to tak naprawdę żadne "szyjki". To trochę tak z tą
nazwą jak "ucho od śledzia":)

[i2h2]

Nawet chyba mniej adekwatna, bo ucho przynajmniej z właściwego końca śledzia, a
te szyjki jakby...hm...z przeciwnego;-))))