Czas na ogórki w zalewie chilli

[Gość: GP-S]

Przepis z tego forum.Robię od 3 lat.
Są pyszne

2,5 kg ogórków
4 łyżki soli
2 łyżeczki chilli
1/2 kg cukru
1 i 1/2 główki czosnku
8 łyżek oliwy
1 i 1/2 szklanki octu
Ogórki pociąć wzdłuż na ósemki.Posolić i odstawić na 6 godzin. Odlać powstały
sok, odcedzone ogórki posypać chilli, zmiażdżonym czosnkiem, polać oliwą.
Zagotować ocet z cukrem i ostudzoną zalewę dodać do ogórków, wymieszać.
Tak pzrygotowane ogórki odstawić na 12 godzin. Nakładać do słoików, zakręcić i
gotowe. Nie gotować.
Pychota.

[siostraheli]

też robiłam w poprzednich latach. Dzieki za przypomnienie, bo mi gdzies przepis
wcięło.

[brynia2]

Czy one faktycznie nie wymagają pasteryzowania?

[siostraheli]

one są do bieżącego spozycia raczej.

[Gość: Mucia]

Ja robię te ogórki trochę inaczej, ale przestały cały rok (właśnie wczoraj było
z nimi pożegnanie-skończyłam ostatni słoik ubiegłoroczny). Na 2 kg ogórków ze
skórką pokrojonych w grube plastry-ok 2 cm sypię 4 łyzki soli, mieszam. po8-12
godzinach odlewam wytworzony sok (wylewam go) posypuje chili lub ostra papryką-
ok 2 łyżeczek, kroje ma cienkie plasterki ząbki czosnku z 1 dużej lub 2 małych
główek na ogórki. Mieszam. W rondelku zagotowuje 1 1/4 szklankę octu i 1 1/2
szklanką cukru i 1/3 szklanki oleju czasami mieszając. Polewam po ogórkach. Po
wystygnięciu przekładam do słoików i nie gotuję-sprawdzone. trzymam w piwnicy w
bloku.

[Gość: GP-S]

Nie trzeba pasteryzować.Przechowują się doskonale.
Wypróbukę także drugi sposób-może będą smaczniejsze.

Na forum były też przepisy na ogórki w musztardzie.
Oto one:
Pierwszy przepis
Jest to przepis na ogórki w musztardzie,ale są to już przetwory na zimę.
1 szklanka octu,6 szklanek wody,2 szklanki cukru,2 łyżki soli,5 łyzek musztardy
sarepskiej-to wszystko zagotować.
Do słoika włożyć ziele angielskie,ząbek czosnku,liść laurowy.Całe ogórki ułozyć
w słoikach i zalać ciepłą zalewą.Krótko pasteryzować (nie gotować)

Drugi przepis
5 szklanek zimnej wody,1 szklanka octu (10%),1 szklanka cukru,2 płaskie łyżki
soli,5 łyżek musztardy stołowej (w przepisie jest napisane,że tylko taka),2-3
ząbki czosnku,liść laurowy,ziele angielskie,gorczyca.Do musztardy dodawać po
kropli wodę (jak majonez).Zaleę gotować 5 minut.Ogórki pokroić na części ułożyć
w słoikach i zalać zalewą.Pasteryzować 5-7 minut.

[Gość: Elfia]

Próbowałam obu przepisów na ogórki. Z chili nie wymagają pasteryzacji i mimo
moich obaw przetrzymały świetnie zimę, z musztadą też są dobre, ale tylko jedną
zimę. Kiedyś przetrzymałamnadmiar słoikow z tymi ogórkami do kolejnego roku i
okazało się, że "wyparował" z nich cały musztardowy aromat, były zupłnie
nieostre. Teraz robię tyle, żeby nie ostało do kolejnej zimy, albo podaję latem
podczas grillowania to co zostanie.

[Gość: justok]

mam podobny przepis z tym, że w zalewie mają posiedzieć 3 dni zanim się je
włoży do słoików - nie za długo?
Gdzie one mają tak czekać? W lodówce, w jakimś chłodniejszym miejscu czy może
być w kuchni?
Poratujcie, bo wieczorem robię już zalewę:)

[Gość: justok]

no nie bądźcie wiśnie:)
nie wiem czy tej zalewy jest wystarczająco dużo, żeby przykryć ogórki w
słoikach, jak to ma wyglądać?

[Gość: GP-S]

Ja trzymam 12 godzin ,a często krócej i wkładam do słoików.Zalewy jest nawet
zbyt dużo.

[Gość: GP-S]

Właśnie wypatrzyłam w Galerii Potraw podobny przepis.Muszę wypróbować.
oto on
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=46211391&v=2&s=0

[Gość: justok]

Wielkie dzięki, faktycznie zalewy było więcej niż trzeba:)
Nie pasteryzowałam, mam nadzieję, że się nie zepsują, bo zamykane na zimno..
ale są pyszne :)