Jak robi sie ciasto na yufkę [jufkę]?

[Gość: lina]

Chodzi mi o takie cienkie placuszki, ktorymi owija sie yufkę? Czy da sie je
wykonac bez pieca do pizzy?

to jest filo poprostu, wiec jak filo. Tylko lepiej

[jacek1f]

kup gotowe jednak, bo robota okropeczna.

[Gość: pinkink]

A co to jest jufka?

[Gość: lina]

Yufka to danie tureckie: mieso z kebabu + warzywa w BARDZO cienkim ciescie
(duzym jasnym placku, pieczonym w piecu do pizzy lub w chlebowym).
***
Znalazlam przepis na filo, wydaje sie latwy, ale yufki nie sa chrupiace, jak
stoi w przepisie ani nie sa rumiane, lecz biale i mieciutkie, wiec nie wiem czy
to ma byc przepis na filo...


1/2 kg mąki, 4 łyżki oleju, 1 płaska łyżeczka soli, 1 szklanka wody, masło do
foremek;
mąkę przesiać do dużej miski, wymieszać z solą, olejem i wodą, zagnieść twarde
ciasto jak na makaron. Wyrobić bardzo starannie, przykryć i odstawić na 30
minut w ciepłe miejsce. Ciasto filo szybko wysycha i staje się łamliwe, należy
więc kroić tylko potrzebną ilość, pozostałe przykryć wilgotną ściereczką.
Ciasto to można zamrażać. Podzielić ciasto na 6 -8 kulek, każdą z nich
rozwałkować, podsypując często mąką, na płaty grubości papieru. Piec w średnio
nagrzanym piekarniku, aż będą chrupiące i rumiane. Odstawić do ostygnięcia.

yufka i kebab

[kiranna]

turecka yufka to mniej wiecej to samo co greckie ciasto filo, dobrze ci napisal
ktos wczesniej. jest yufka ciensza do baklawy i grubsza do innych potraw, np na
borek. zrob ja wg tego przepisu co masz, tylko na koniec nie piecz w
piekarniku. bedzie miekka, biala i gotowa do dalszego przerobu, ale musi byc
bardzo cieniutka. najlepiej owija sie mieso takim cieniutkim plackiem, ktory
nazywa sie lavas (lavash).
o jakie danie moze ci chodzic, trudno przewidziec, bo jest bardzo wiele
przepisow, gdzie mieso owiniete jest w yufke i polane sosem pomidorowym czy
yogurtem. wiele z nich jest regionalnych, ale na pewno nie nazywaja sie yufka.
yufka to tylko to ciasto, w ktore owiniete jest mieso.
kebab z kolei to tez ogolna nazwa dania miesnego i mieso wcale nie musi byc
mielone, moze byc pokrojone w kostke, zgrilowane i polane sosem. kebabow jest w
turcji multum, co region to inny. w dodatku turcy nie trzymaja sie sztywno
nazewnictwa czy przepisow kulinarnych, dlatego nieraz zdarza sie, ze pod ta
sama nazwa kryje sie zupelnie inna potrawa :)

[Gość: lina]

Sprawdzilam dokladnie: filo to zupelnie inne ciasto.
Czy ktos moze mi pomoc?

[p.olina]

Zobacz tutaj, niestety po niemiecku, ale jak chcesz, moge przetlumaczyc :)
www.rezepte-zubereiten.de/Sonstiges/5469/Yufka-Ekmegi---Ungesaeuertes-Fladenbrot.htm
Ale jacek ma racje: dziewczyno, yufka to obled.
Tu jeszcze masz zdjecia:
www.marions-kochbuch.de/index/0831.htm