ligawa cd

[Gość: gosiana]

Zrobiłam ligawe wg przepisu: nakłułam, noc w lodówce,obsmażyłam, poddusiłam i
mięsko było twarde :( co zrobiłam źle bo mam jeszcze na jutro. Za krótko czy
za długo dusiłam wg mnie nie trwało to długo. Po czym poznajecie że mięso
jest miękkie i co zrobić jutro żeby było ok?

to jest wołowina - dusi sie powoli ale dłuuugo

[jacek1f]

około 1,5 -2 godziny jesli kawałek wiekszy, jeśli mniejsze ok 1,5.

Kroisz i próbujesz.

Dłuuugo!

:-)

[ba_nita]

manie przez noc w lodówce????W marynacie to ja rozumiem....

wg przepisu krzysztofa wandelta

[Gość: gosiana]

robiłam gdzie było napisane że chwile dusić. Jemu taa pyszna wyszła tak
zachwalał a mi się nie udała za bardzo. Tzn wszystko ok smak i wygląd ale
twarde.....

[ba_nita]

W przepisie K.W. jest wyraźnie napisane, że na noc włożone do lodówki ale mięso
w PRZYPRAWACH, czyli w tzw. "suchej marynacie". A swoją drogą to posmarowałbym
ja jeszcze octem balsamicznym albo co najmniej oliwą.

Przepraszam ale byłem poza zasiegiem...

[krzysztof_wandelt]

rozumiem, że na przyszłość:
nacieramy przyprawami i dopiero nakłuwamy, żeby wprowadzić przyprawy do wnetrza
miesa... no i do lodówy.
Ligawa czyli fałszywa poledwica jest strasznie wredna i mozna sie na niej
przejechać (zalezy z jakie sztuki jest), dlatego tak byłem zachwycony,
ze wyszła pyszna i rozpływała się w ustach. Oprócz wygladu to ma podobną do
poledwicy cenę :) ale struktura i własciwości juz nie!

[dariamax]

Strukturaę też podobną , ale bardzo ciężko kupić prawdziwa ligawę. Rekord jaki
widzialam to jako ligawa sprzedawany był najwiekszy mięsień od goleni. Taką
ligawke dopiera można sobie dusić , prawie w nieskończoność.


Doskonałość jest jedynie deklaracją śmiesznego człowieka.

[Gość: mada]

Ja na wszelki wypadek do wolowiny, ktora prawie zawsze jest "oporna" w duszeniu
czy pieczeniu stosuje "Sól zmiekczającą do mięsa". Wiem, troche chemii, ale
efekt jest naprawde dobry.
W koncu wole kruche mieso, z enzymem papainą, niz zuc twarda pieczen, a resztki
wywalic, bo i tak nikt nie bedzie ich chcial na drugi dzień.

[Gość: Jolaela]

Ja, jesli po godzinie duszenia wołowina nie chce zmieknąć, dodaję troszeczkę
wódki (ok. 50 ml).

ja alkohol dodaję do peklowania mięsa z reguły zaw

[krzysztof_wandelt]

butla z "kirschem" stoi zawsze w zasiegu reki tak jak butla z sosem sojowym

[jagoda85]

Moi drodzy, powiedzcie mi co jest ta ligawa. Szukałam w ksiązkach kucharskich.
Są tam opisy różnych części mięsa wołowego, ale z taką nazwą nie spotkałam się.
Czy jest to jakaś regionalna nazwa? Jaka to część wołu? Dziękuję i pozdrawiam.

[Gość: mika]

Jak widzisz bardzo ladna wolowine w bardzo niskiej cenie, to jest ligawa.
Wyglada jak bardzo gruba poledwica (jest okraglutka jak mala szynka), nie ma
widocznego tluszczu.