Pomidory suszone

[e._]

Pomidory: czy suszycie? Jakie pomidory są najlepsze? Jak je potem
przechowujecie? W oliwie, z dodatkami, czy same?

[zielonka16]

no własnie tez jestem ciekawa,czy ktoś to robi?

[nchyb]

rok temu i dwa lata temu suszyłam, w tym roku wyjątkowo nie... Aż szkoda, że
mnie tu nie było w czasach największego nasłonecznienia, ale trudno, w tym
seznie będę kupować.

[nchyb]

a co do przechowywania, w oliwie z oliwek, a większość z bazylią była suszona...

[lina37]

najlepiej je kupic ,najlepsze sa z Sycylii bo sa suszone na sloncu i
konserwowane tylko sola .sort-Romana .

[Gość: mada]

Mam pytanie na temat tych pomidorów konserwowanych solą.
Dla mnie są za słone. Czy usuwacie z nich nadmiar tej soli, np. przez moczenie
tak jak ze śledzi? :-)

[lina37]

tak moczy je sie w wodzie

[Gość: gosc]

jessssu, a ja znow jak nie wypada, bo widelcem prosto ze sloika!

[Gość: mada]

Dziękuję za odpowiedź, dopiero dziś bo jakis czas mnie nie było.

[e._]

No ale sie soli i suszy czy moczy w solance czy co, bo jakoś nie mam pojęcia,
jak się do tego zabrać...
Jakie odmiany? Te mięsiste, podłużne czy zwykłe jakieś? Czy malinowe?
Help!

[lina37]

one sa myte krojone kladzone cieta strona do gory i dobrze solone najepiej
gruba sola -odciaga im wode -pomidory wygladaja jak jajka i nazywaja sie romana

[linn_linn]

Na noc dobrze jest wnosic je do domu: moglyby zlapac wilgoc.

[pinos]

Proszę:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=28990486&a=29556360
i jeszcze:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29864370&a=30653205

[e._]

Dziękuję bardzo, ale ze mnie gapa że nie zajrzałam do galerii potraw!
Od jutra ruszam do boju z tymi pomidorami. W suszarce do grzybów.

[evamarija]

Ja susze juz nie pierwszy rok i nie moge sie doczekac. zawsze szkoda mi pradu
(niestety, nie dysponuje intensywnym sloncem :-( i potem szybko sie koncza.
WLasnie pojawily sie limy - takie podluzne, miesiste, ja wybieram ziarna, ale z
ziarnami tez sa dobre. A dodatki jakie sobie kto wymarzy - w powyzszych linkach
zreszta sa przyklady. Nic tak nie przypomina lata...

[ampolion]

Solone? Ale gdzież! Nigdzie takiego przepisu nie widziałem.
www.pbs.org/wgbh/victorygarden/knowhow/pp/tomatoes/index.html
www.pbs.org/wgbh/victorygarden/knowhow/pp/tomatoes/index.html

[ampolion]

Miał być jako drugi:
www.dinnerplanner.com/sun_dried_tomatoes.htm

[lina37]

co ty za nobel linki znalazles ,moze cos o rolnikach na Sycyli

[ampolion]

Przepisy mówią też o "plum tomato(e)s", takich:
www.all-creatures.org/recipes/i-tomatoes-roma.html

[lina37]

tak masz racje to sa te pomidory roma co przerabiaja sycylianczycy ale oni
robia to taka prosta metoda -rozkroic i na siate i na slonce a slonce tam to
piekarnik a potem ich sola i niech sie susza

[s.dominika]

Naszło mnie na te suszone pomidory. Tylko nigdzie nie znalazłam czy trzeba środki wydrążać? Na zdjęciach z Galerii są wydrążone, ale może można je tak zostawić i nic się nie stanie?
Czy 2 godziny suszenia w piekarniku (na słońce to nie ma co liczyć) na 100 stopni w termoobiegu rano i tyle samo wieczorem wystarczy? Podpowiedzcie
Nie wiem czy oliwa do zalewania ma być ciepła czy zimna czy nie ma to znaczenia

[dagg]

Ja robię co roku. Przeważnie wydłubuje pestki, ale tym razem zrobiłam porcję
jedynie pociętą na ćwirtki. Nie robiłam innych niż Limy - takie podłużne
mięsiste.
Układasz na kratce wyłożonej papierem, posypujesz solą i ziołami (bazylia,
oregano, tymianek - co kto lubi) i do pieca, ale w 50 max 70 stopni - mają mieć
konsystencję suszonej śliwki. Z 10 h to trwa, zależy od pomidora. Jak nie masz
termoobiegu to musisz uchylić drzwiczki.
Ciepłe wkładasz dość luźno w słoiki (wysterylizowane), dodajesz (albo nie)
dodatki i zalewasz oliwą/olejem.
U mnie takie stoją w piwnicy, rok wytrzymały, a jedne nawet dwuletnie
wygrzebałam.
Wazne, żeby olej pokrył wszystko, nic nie może wystawać.

[brynia2]

dagg napisała:

> Układasz na kratce wyłożonej papierem, posypujesz solą i ziołami (bazylia,
> .................

Dagg, czy cieknie z nich sok w tym piekarniku?

[dagg]

Trochę pokapało, niedużo. Podłożyłam blachę.
Zawsze suszę w suszarce (ale pozyczyłam...) i teraz sobieuświadomiłam, że tam
też trochę kapie, ale naprwde niewiele.

[lina37]

10 godz. w piekarniku?-to niezle zuzywasz energii?

[dagg]

i tak taniej niż kupować w słoiczkach :D

[lina37]

powaga ?ile kosztuja?

[dagg]

4 lata temu mały słoiczek 12 zeta.
W Polsce.
Nie wiem jak teraz, nie potrzebuję.

[lina37]

wow ...drogie ja place okolo 1.50 euro i dlatego mi sie nie oplaca,albo na kilo
z wloch kosztuja okolo 8 euro za kilo

[s.dominika]

Suszyłam cały dzień - pewnie fortunę mnie to będzie kosztowało. W każdym razie dalej są miękkie i sok z nich wypływa a skórka się już zaczęła przypalać. Nie wiem co robić?Szkoda tyle pracy...

[Gość: polka]

a ja suszyłam wczoraj i dziś na słońcu, bo pięknie świeciło:-)))

[Gość: polka]

s.dominika napisała:

> Suszyłam cały dzień - pewnie fortunę mnie to będzie kosztowało. W każdym razie
> dalej są miękkie i sok z nich wypływa a skórka się już zaczęła przypalać. Nie w
> iem co robić?Szkoda tyle pracy...


hmmm, moze nieodpowiedni gatunek pomidora,mi nigdy sok nie wypływa...

[s.dominika]

Czyli jak teraz poleżą sobie i jutro je znowu posusze, to się nic przez noc nie stanie z nimi ??

[dagg]

A jakie suszułaś? Może trzeba odwrócić?
Mnie też prawie nie kapie, dosłownie kilka kropli.

[wujek.sam]

Temperatura w piekarniku byla za wysoka, i pewnie jeszcze nie uchylilas drzwi
tego piekarnika, nie bylo cyrkulacji powietrza i dlatego tak sie stalo

[Gość: s.dominika]

Może to głupie pytanie, ale czy da się je jeszcze uratować ?

[wujek.sam]

Moim zdaniem tak, ale nie jestem pewien!! Ja pokroilbym na polowki i wstawil do
piekarnika na 45 stopni z uchylonymi dosc mocno drzwiami, a jutro od rana na
slonce w przewiewne miejsce, ale nie dam sobie niczego uciac za ta rade!!

[s.dominika]

Jaką konsystencję maja mieć te "wysuszone" pomidory? Mają być całkiem suche - żeby się dały kruszyć, czy mają być miękkie? Dalej walczę ze swoimi. Nie wiem czy coś z nich wyjdzie. Dzisiaj cały dzień leżały na słońcu, ale słońce takie nie najmocniejsze.Ile dni taka blacha pomidorów ma się suszyć na słońcu, mniej więcej?

[dagg]

Konsystencja suszonej śliwki ma być.
Nie wiem ile na słońcu, bo robie w suszarce albo w piekarniku.
Pomyślałam, że może pokroiłaś duże kawałki i dlatego tak długo to trwa, albo
pomidory zbyt wiodniste.

[bea123456789]

Ja właśnie też teraz suszę teraz na słńcu bo gorąco później w piekarniku.
Problem polega jednak na tym ze piekarniki bez termoobiegu sa do niczego
dlatego że nagrzewanie się piekarnika jest na największych obrotach i jak jest
nagrzany do wymaganej temperatury ogień się zmniejsza, ale kiedy otworzysz
drzwiczki to znów ogień zapala się na maksa żeby była wymagana temperatura w
ten sposób piekarnik jest wiecznie za gorący nie da się uzyskać 70 stopni . no
i co zrobić

[Gość: maj]

Ja właśnie zrobiłam z kilograma dwa słoiczki:)))
Suszyłam na słońcu, na balkonie. Dwa całe słoneczne dni. Wyszły pycha. Już pół
słoika nie ma...

[kowianeczka]

albo na sucho, potem przed podaniem trzeba je zalac oliwa, lub w oliwie.
k.