Prawdziwki - pytanie

[Gość: Yutek]

Mam w/w ilosc grzybow :)

Czy jak je oczyszcze pokroje i przesmaze z cebula to moge je nastepnie
powkladac do sloikow i zapasteryzowac?

Czy w takiej formie nadadza sie do np. sosow w przyszlosci ??

Sadze ze tak ale wole sie upewnic bo jak zmarnuje te grzyby to mnie zbieracz
rozerwie na strzepy :)

Czy lepiej poprostu zamrozic?

Pozdrawiam
Yutek

[wiolunia79]

ja grzybki obgotowuje i do zamrażarki

[Gość: Yutek]

no wlasnie tak chcialem zrobic ale mam pelna zamrazarke i wpadlem na pomysl z
wekowaniem

Yutek

[Gość: sisi]

co do słoikowania to nie wiem,ale jeśli zamrozisz takie podduszone to z
pewnością się nie zmarnują i nadadzą do sosów =]

[ba_nita]

Skoro masz miejsce w zamrażarce to:
obgotować w wodzie przez kwadrans od zawrzenia z solą i 1/2 łyżeczki kwasku
cytrynowego, przecedzić, schłodzić i zamrozić. Pasteryzacja grzybów w sosie
własnym jak nie masz doświadczenia to sporo roboty. Możesz część zasuszyć a
potem zmielić na proszek (lub nie) - doskonała przyprawa i jakże naturalna.
Jeśli chcesz to na gazetową pocztę wyślę Ci skan sposobów na grzyby ale to już
nie dzisiaj.

[Gość: Yutek]

No wlasnie napisalem ze NIE MAM juz miejsca w zamrazarce bo pelna jest :)


Czekam nadal na Wasze koncepcje z wekowaniem

[Gość: dorota]

Ja w takiej sytuacji korzystam z zamrazarki sasiadow,znajomych,rodziny.
W zimie zapraszam ich na pachnacy sos..... :-)

Wiem,ze przechowuje sie grzyby w solance (warstwa grzybow obgotowanych,warstwa
soli,mozna dokladac nowe warstwy z kolejnych grzybobran.

Albo obgotowane wrzucic do slonej wody i zapasteryzowac.
Sama nie robilam.

[Gość: Yutek]

w jakim celu dodaje sie kwasek?

[Gość: wiolunia79]

no właśnie po co ten kwasek?

[ba_nita]

oim składzie chityny. Poza tym kwasek ma również właściwości konserwujące.
Przeważnie na 1 kg grzybów świeżych dodaje się 3 g kwasku cytrynowego lub
oczywiście soku z cytryny. Dawniej dodawano ocet.