szafran

[kawka37]

Kochani
właśnie nabyłam szafran i zasatanawiam sie jak go spożytkować kulinarnie.
Wyczytałam w necie , że można dodawac do lodów napojów, ale 0 konkretnych
przepisów. POradzicie coś?

ale opowiedz najpierw - po co go kupiłaś?!

[jacek1f]

...?

i czy prawdziwy? Najdroższy na świecie? A tu

[jacek1f]

do czego...

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=40307366&a=40546626
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=35303683&a=35361729
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=35303683&a=35320596

[Gość: Olga]

Wiesz co - normalnie ZAŁAMKA !!! :(

To tak samo jakbyś napisała:

"kupiłam pieprz i nie wiem co nim zrobić - macie jakieś przepisy ?".

:(

Szafran to tylko przyprawa - mimo, że dość specyficzna (chociażby ze względu na
wysoką cenę !).

[kawka37]

Jackowi bardzo dziekuję a postawę Olgi.. pominę dyskretnym milczeniem.

[lina37]

podaje ci orginalny przepis na patelnie ryzowa zwana -Paella.nie wszystkie
skladniki mam pod reka albo sa zadrogie to odstawiam albo zastepuje czyms
zupelnie innym,dlatego twoja kretywnosc nie ma granic ,no to start:
-1kurczak okolo1,2KG (moga byc skrzydelka)
-2 cebule
-3 zabki czosnku (ja lubie wiecej)
-6 pomidorow
-1 filizanke oliwy z oliwek(nie masz ?uzyj slonecznikowego)
-1 1\2 lyzeczka soli
-2 szczypty soli
-300G ryzu-dlugoziarnistego
-1l bulionu z kosek rosolowych (wg.przepisu na opakowaniu)goracy musi byc
-2 szczypy szafranu
-250G czerwonego barsza (moze byc inna ryra morska ocz.filety)
-200G ogonow langusty(ooo!-drogie? nic zastepuje krewetkami moga byc mrozone)
-250g muszli malzowych bez skorupek (ja lubie w skorupkach bo ladnie w potrawie
wygladaja -biore wtedy okolo1\2 KG,musisz uwazac zeby skorobki nie byly
otwarte -one sa niejadalne -do kosza)
-1 kubek mrozonego zielonego groszku
-1\8L wytrawnego bialego wina(nie masz? to nic)
-15 zielonych oliwek(nie lubisz to nic)
-250 G wedzonej czosnkowej kielbasy

o.ki?
-cebule pokroic w kosteczke
-czosnek tez
-pomidory tez
-szafran rozpuscic w bulionie
-kurczaka pokroic na male czesci
-barsza w kostke
-kielbase w krazki
-muszle oczysc

a teraz kazdy Hiszpan dalby mi po dupie ale ciagle mieszanie idzie mi na nerwy

....pakuje skladniki na ta plaska brytwanne z piekarnika (ta plaska blacha)
mieszam dokladnie ,przykrywam folia aluminiowa i do piekarnika z tym na 45min.
w175C elektro. a ja do gosci-potrzebujesz conajmniej 4 degustatorow do tej
ilosci jadla.Pozniej zdjac foliei wymieszac ( suche dorob bulionu i dolej )
sprobuj ryz musi byc miekki i dalej dopiekarnikana 15 min.
Jak gotowe stawiam cala blache na stole i...SMACZNEGO

[karmin-cynober]

Praktycznie wszedzie gdzie w przepisach wystepuje curry. Mozesz dodac szafranu.
Curry na ogol ma tani srodek zastepczy czyli zolta kurkume. Wlasciwie to chodzi
o drogi szafran. Szafran utlenia sie i z racji nietrwalosci powinien byc
szczelnie zamykany. Dotyczy to rowniez kupowanych przypraw. jast drogi bo
zachowanie aromatu wiecej kosztuje firmy niz przechowywanie innych przypraw.

[lina37]

jast drogi bo
> zachowanie aromatu wiecej kosztuje firmy niz przechowywanie innych przypraw


ooo, karmin to chyba chodzi raczej o hodowle i zbior tej kosztownej przyprawy

[Gość: norsk_skogskatt]

syafranu używa się również do przyrządzenia królewskiego kuskus.

[Gość: Wanda]

Dodam jeszcze: francuska zupa rybna bouillbaise, dania cari, risotto, mule,
biale miesa, flaczki, niektore desery, np. ryz na mleku, ryz po holendersku,
ciasta i in.

[Gość: k-c]

i zbior i hodowla. Tylko roznica polega na tym samym co przy kupnie pieprzu
cayenne. Zdarza sie nie wypal. To ma czesto z lezakowaniem duzo wspolnego.

[lina37]

ogladalam kiedys reportarz -jest zbierany recznie, suszony dorodne niteczki
pakowane recznie w saszetki a plebs na proszek.

[lina37]

nie pemietam tylko gdzie ?-Pakistan? Indien?

[foxie777]

Jest takze w Hiszpani, drogi to prawda, ale bardzo mi smakuje
w zupach lub ryzu.
Niteczki rozpuszczam w alkocholu i dodaje do roznych kulinarnych
"kreacji".

pozdr

[Gość: k-c]

Indie

Kup sobie ostatnią "Kuchnie"

[Gość: Yatsec]

Tam znajdziesz wiele przepisów i informacji o szafranie.

[kawka37]

Bardzo danke za wszystkie sugestie/przepisy.