Czym zastąpić w diecie sól? Bardzo ważne!

[brynia2]

Zwracam się do Was wszystkich z pytaniem, które przedstawiłam w temacie wątku.
Sprawa jest niezwykle ważna, dotyczy zdrowia. Nie będe opisywać powodu mojego
zapytania, bo Forum Kuchnia nie jest właściwym miejscem ku temu.
Bardzo proszę o podanie propozycji, czym można w codziennych potrawach i
przekąskach zastąpić sóL. Jakimi naturalnymi składnikami nadać jedzeniu
słonawy posmak? Jak mogę sobie z tym problemem poradzić?
Będę niezwykle wdzięczna za wszystkie podpowiedzi, Brynia :)

jeżeli w ogóle nie możesz używać soli, syp do

[Gość: leda10]

potraw dużo przypraw i ziół. Z kolei mięso marynuj przynajmniej przez noc (mięsa
po wyjęciu z marynaty już nie solę w ogóle i moim zdaniem, niczego mu nie
brakuje). Jeżeli możesz troszkę solić, kup sól niskosodową.

[wujek.sam]

Akurat sol nie jest wielkim problemem, bo latwo sie od niej odzwyczaic, latwiej
niz od umami tak ze jest nadzieja :) Duzo ziol i pieprzu, wbrew pozorom to
pieprz bedzie najlatwiejszym substytutem.

[wujek.sam]

nie najlatwiejszym, tylko najlepszym

[Gość: Glon]

Sól niskosodowa, a to dobre.

[Gość: Mała Mi]

Sól niskosodowa to NaCl + KCl (zwykle w proporcjach 2:1), kupuje się w sklepie.

bazylia

[Gość: gosc]

bazylia i jeszcze raz bazylia

[brunosch]

Używaj sporo majeranku, on podkreśla naturalną sól w potrawie.

[ba_nita]

Salvity na przykład. Zwykle nazwa handlowa to sól dietetyczna.

[fettinia]

ziola juz wspomniane-jeszcze lubczyk dodam(to jak maggi)odrobina sosu sojowego.

[Gość: titta]

Z sosem sojowym bym uwazala - bo w jego skladzie jest sol.

[ania_klara]

wlasnie, sos sojowy zawiera sol, ale widze, ze juz w Polsce pojawily
sie japonskie sosy sojowe o obnizonej zawartosci soli - polecam!
(latwo poznac, to np te male buteleczki z jasnozielona nakretka)

Oj Brynia, Brynia... od 10 lat używam...

[krzysztof_wandelt]

zazwyczj jest na moich fotkach-zbiorówka - bez problemowo kupujesz
w hipermarkietach, bo 10 lat temu była tylko w jednych delikatesach :)
www.magdisol.com.pl/
wrzuć w wyszukiwarke a zobaczysz ze jest wsród leków

bazylia

[dani_pawlak]

ja uzywam bazylii, jest naturalna namiastka soli, do salatek i zup przede
wszystkim, tzreba tylko uwazac, by nie przesadzic, bo nawet suszona jest bardzo
aromatyczna

[Gość: poszukiwacz]

powiedz gdzie to w w-wie mozna kupic, bo szukam i nie znajduje. Kupilem na
Mazurach w zeszlym roku ale juz mi sie konczy

[emka_1]

naturalnym glutaminianem - czyli jak mówi fetti lubczykiem, sosem sojowym, ale
tym wysokogatunkowym - tańsze mają w sobie sól i inne świństwa, mieszanką
suszonych wodorostów japońskich( jest polska firma, która sprowadza, ale nie
pamietam nazwy, specjalizują się w przyprawach orientalnych, pakują w woreczki
foliowe z dużym kartonikiem ), poza tym do większości mięs, fasoli itp. można
używać estragonu.

[kwiatek_leona]

Tymianek a szczegolnie odmiana cytrynowa. No i do pewnych rzeczy sok z cytryny,
czy ocet smakowy odparowany w gotowaniu. Wiem ze to zakwasza raczej niz dosala,
ale w pewnych potrawach dobrze sie sprawdza...

[Gość: karmin]

Wszelkie przyprawy. Wszystko co daje aromat i smak. Ja sole malo bo lubie
dorzucic roznych przypraw. Nawet nie czuc, ze nie osolone. Czasem jak sie miesa
nie posoli albo nie dosoli to miesne danie na drugi dzien nie specjalnie
smakuje. To jedyny mankament. Ale nie we wszystkich daniach i rodzajach miesa.

[marghot]

z powodzeniem przy grillowaniu np. antrykotu stosuję szałwię - obkładam
listkami plaster mięsa i brak soli nie jest wyczuwalny.
Generalnie stosuję dużo ziół, co sprawia że stosowanie soli niejest konieczne,
a już na pewno można sól wowczas ograniczyć

[madelon1]

tak, szalwia jest super
w sumie wszystkie naturalne przyprawy i ziola, czosnek jest dobry

jednak najlepszym odpowiednikiem soli bez soli jest pasta miso - sa jej rozne rodzaje, z brazaowego
ryzu, soji itp. to najlepiej dziala w zupach, sosach, gulaszach

a jak juz sie bardzo chce soli to morska jest o wiele lepsza niz stolowa bo zawiera wiecej mineralow,
smak ma bardziej intensywny wiec uzywasz jej mniej

Wszyscy jesteście bardzo mili :)

[brynia2]

Bardzo wszystkim dziękuję za życzliwość i wskazówki, każda porada jest cenna i
ważna dla mnie. Pomogliście mi ogromnie :)))
Jeśli jeszcze coś Wam przyjdzie do głowy, jakiś nowy pomysł, to proszę o
dopisanie w wątku. Może ktoś ma jakieś przepisy na różne sprawdzone potrawy bez
NaCl, więc linki do nich baaaardzo mile widziane będą.
Pozdrawiam wszystkich, radosna Brynia :)

[ba_nita]

Banito, dzięki serdeczne :)))

[brynia2]

Materiał obszerny, więc mam lekturę na caaaały wieczór. Wszystko się przyda :)

[Gość: monisia]

w azji nie uzywaja soli, doprawiaja potrawy sosem rybnym albo sojowym

[lina37]

hmmm ,a w nich nie ma soli?

[ba_nita]

Gość portalu: monisia napisał(a):

> w azji nie uzywaja soli, doprawiaja potrawy sosem rybnym albo sojowym

A sos rybny czy sojowy nie ma w sobie soli...świetne, naprawdę.Najczęściej
spotykany skład sosu sojowego: woda, ekstrakt sojowy (co najmniej 30%), mąka
pszenna, cukier i sól.

[wujek.sam]

A czy sos sojowy zawiera benzoesan i glutaminian sodu, mysle o sosie firmy tao tao??

[Gość: adzia]

Radosna Bryniu, polecam kuchnie azjatycka (chinska, tajska, wietnamska, ale nie
jedzenie z budek tylko wlasnorecznie przygotowane), tam w ogole sie nie uzywa
soli ani pieprzu. nie ma takiej potrzeby. uzywa sie za to sosow sojowych,
roznego rodzaju olejow (sama mam w domu chyba z 7 butelek roznego oleju).
pyszne i jakze zdrowe!

[doris-ek]

Jezeli chodzi o nadcisnienie krwi dbaj o to zeby w kadym posilku bylo duzo potasu ktory "zneutralizuje"
szkodliwe sodium, ktore i bez dodawania soli znajdzie sie w Twoim jedzeniu. Lista warzyw i owocow
bogatych w potas (avocado, banany, morele itd) jest bardzo dluga. Ja nie uzuwam zwyklej soli od lat i
tak sie odzwyczailam ze teraz mam wrazenie ze smakuje chemicznie. Najbardziej (oprocz ziol i pieprzu
o ktorych juz tu pieknie pisano) sobie chwale czosnek, szalotki i mielone ziarna kopru wloskiego.
Marynata do mies z czosnku, rozmarynu, oliwy toskanskiej to moja podstawa do mies, do drobiu
dodaje zielona cebule, tarta skorke z cytryny i jej sok, do ryb koper wloski i tymianek oraz skorke i sok
z pomaranczy.
Unikaj jak ognia tak zwanej ukrytej soli: kostki rosolowe, gotowe mieszanki przypraw, majonez, gotowe
kupne wedliny i sosu sojowego.

[Gość: Gosiamalgosia]

Nie zastepowac. Po prostu odstawic (jak papierosy?). Ja odstawilam i teraz nie
znosze. Rozniste ziola z wlasnych doniczek i owszem. Jezeli sos sojowy to tylko
ten slodkawy indonezyjski kecup manis - odrobina. W przepisach jest
czesto "gotowac w lekko osolonej wodzie" np. ryz, makaron, ziemniaki itd. Po
prostu nie dodawac soli. Ja wode uzywam tylko filtrowana, ale wydaje mi sie
(?), ze kranowka tez zawiera sol.

[ba_nita]

Gość portalu: Gosiamalgosia napisał(a):
>ale wydaje mi sie (?), ze kranowka tez zawiera sol.
Kąpieli w morzu też unikasz? Kranówka z solą? Gdzie tak jest?

[Gość: titta]

ba_nita napisał:

> Gość portalu: Gosiamalgosia napisał(a):
> >ale wydaje mi sie (?), ze kranowka tez zawiera sol.
> Kąpieli w morzu też unikasz? Kranówka z solą? Gdzie tak jest?

W wielu miejscach na swiecie, niestety. Mozna miec tez odwrotny problem -
kranowka jest jak woda destylowana (polnoc Szwecji, Norwegi) i zeby sobie nie
wyplukac organizmu (sol w minimalnych ilosciach jest do zycia absolutnie
niezbedna) soli sie czasem nawet kawe.

[nimeska]

sosem sojowym i rybnym - w kuchni chinskiej tylko uzywam sosu sojowego i sosou
rybnego - nigdy soli

[cezary.malgorzata]

prawdziwy sos sojowy - tamari, albo sól morska nieoczyszczana. Nie szkodzi -
popatrz na kuchnię makrobiotyczną.

[ba_nita]

Sól morska nadal ma NaCl - a to ten związek chemiczny jest odpowiedzialny za
szkodliwość soli. Zawartość chlorku sodu w soli morskiej sięga 34% - to nadal
jest nieobojętne dla organizmu.

[Gość: Greggi28]

Nie wiem czy zdajecie sobie sprawe z tego że nie ma żadnych badań które
kiedykolwiek potwierdziły szkodliwość soli i jej związek z ciśnieniem, obecni
lekarze już tak śmiło nie odradzają jedzenia soli bo nie mają ku temu żadnych
podstaw to coś jak kiedys była sprawa słynnych rakotwórczych pomidorów. Sól
jest ważnym minerałem i nie wolno go drastycznie ograniczać a na pewno nie
wolno unikać naturalnej soli morskiej, coś jak ze słońcem - niby szkodliwe
(tutaj akurat potwierdzone) ale jednak jego brak jest jeszcze bardziej
szkodliwy dla organizmu więc może tak z umiarem?????

[cezary.malgorzata]

Zgadzam się całkowicie :
1) nie ma naukowych dowodów na szkodliwość soli
2) sól jest niezbędna do utrzymania w organiźmie równowagi potasowej, niezbędnej
chociażby do prawidłowej pracy serca
3) większość życia pochodzi ze słonej wody - więc chyba to nie jest trucizna ? :-)
Oczywiście stosujemy z umiarem...

[ba_nita]

cezary.malgorzata napisała:

> Zgadzam się całkowicie :
> 1) nie ma naukowych dowodów na szkodliwość soli

Może i nie ma naukowych - mój aparat do pomiaru ciśnienia naukowcem nie jest ale
po zmianie soli na dietetyczną ciśnienie mi spadło.

> 2) sól jest niezbędna do utrzymania w organiźmie równowagi potasowej,
niezbędnej chociażby do prawidłowej pracy serca

W którym miejscu w soli kuchennej - (NaCl - chlorek sodu) jest potas? Są sole
dietetyczne z zawartością potasu jak na przykład wspomniana przeze mnie dużo
wcześniej "Salwita" czy sól używana przez Krzysia Wandelta.
> 3) większość życia pochodzi ze słonej wody - więc chyba to nie jest trucizna ?

Z punktem trzecim dyskutował nie będę, chyba że nadal ktoś uważa się za
pojedyńczą komórkę, która nie ewoluowała.)))

[cezary.malgorzata]

1) A ja pozbyłam się dzięki makrobiotyce nadciśnienia i nadmiaru złego
cholesterolu, 5 kg nadwagi, problemów z wypadającymi włosami i kłopotów z cerą
:-) - być może każdy jest innym przypadkiem. Solę potrawy solą morską od blisko
3 lat, mam idealne wyniki mimo, iż mam blisko 40 lat. Nawet się nie przeziębiam
- więc zdania nie zmienię. Ciśnienie jest podnoszone w organiźmie nie tylko
przez nadmiar soli....
2) Nie piszę o soli kuchennej, która jest wyczyszczoną ze wszystkich
przyzwoitych pierwiastków resztką czegoś co kiedyś miało jakiś sens /podobnie
jak cukier - przetworzona bezwartościowa resztka zdrowego warzywa/. Sprawdź
składniki soli morskiej,
3) mam 2 doktoraty więc chyba ewoluowałam? ;-)

Prawda jest taka, że dopóki samemu się nie przetestuje na sobie zdrowego
żywienia to trudno uwierzyć w słowo pisane. Tylko niektórym trudno porzucić
mięso, półprodukty pełne glutaminianu sodu, benzoesanu itp. chemikaliów.
Ale to chyba nie jest do dyskusji na tym forum.
pozdrawiam

[ba_nita]

[Gość: aleks]

Nie ma dowodów na szkodliwość soli, ale sa dowody na szkodliwość nadmiaru soli,
dobowe zapotrzebowanie ok.5g NaCl dorosly człowiek zjada w
postaci "niezauwazalnej"-chleb, makaron, ciasta, zupy, sosy, cos czego nie da
sie ominąć.Nasz organizm jest tak skonstruowany ze potrafi z nadmiarem dac
sobie radę-tzn.nerki potrafią go czynnie wydalic, oczywiści do pewnego momentu.
Ponadto autor postu nie napisał ze to z powodu nadciśnienia (najczęstszej
prztczyny rezygnacji z soli),są tez inne choroby (rzadkie choroby genetyczne)
które tego wymagają.Pozdrawiam

[Gość: Potasik]

Chcesz powiedziec równowagi elektrolitowej a nie "potasowej" , bo od tej jest
spożycie potasu .

[Gość: Kwaśna]

Do braku soli można się przyzwyczaic.Sama testowałam, to wiem.Dobrze jest
doprawiac ziołami, ale pod koniec gotowania( majeranek, bazylia, czosnek i
oregano-gorzknieją po dłuższym gotowaniu). Na początek gotowania można dodac
tymianek. Można do potraw dodawac coś o kwaśnym smaku np. przecier
pomidorowy,kefir,jogurt naturalny. Ale najlepszy jest czosnek - odkryłam to ze
żdziwieniem.Też pod koniec gotowania i smażenia go dodajemy.
Sprawdż. Zyczę smacznego.

O matko i corko!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!

[doris-ek]

cezary.malgorzata napisała:

> Zgadzam się całkowicie :
> 1) nie ma naukowych dowodów na szkodliwość soli

Zachecam do lektury:

American Journal of Hypertension

Dr. Doris, P.A. Endogenous inhibitors of the Na,K pump.
Miner Electrolyte Metab. 1996;22(5-6):303-10. Review.
PMID: 8933501 [PubMed - indexed for MEDLINE]

Dr. Doris, P.A. Renal proximal tubule sodium transport and genetic mechanisms
of essential hypertension.
J Hypertens. 2000 May;18(5):509-19. Review.
PMID: 10826552 [PubMed - indexed for MEDLINE]

Ten doktorat to z nauk politycznych?


Endogenous inhibitors of the Na,K pump.
Miner Electrolyte Metab. 1996;22(5-6):303-10. Review.
PMID: 8933501 [PubMed - indexed for MEDLINE]

gotuj warzywa na parze

[parwardigar]

polecam gotowanie warzyw do sałatek, ziemniaków do drugiego dania itp. na parze
(kup sobie przeznaczoną do tego metalową tackę wstawianą do garnka (20-30pln),
pod tacką wrze sobie woda, garnek przykryty pokrywką oczywiście).
wtedy nie trzeba już żadnej soli a dodatkowo wszystko co najcenniejsze w
warzywach, pozostaje w nich a nie zostaje wylane wraz z wodą.

podobnie np. z gotowaniem ryżu - tego się nie soli, a gotujemy w ten sposób że
cała woda wsiąka w ryż i nic nie trzeba na koniec odlewać ;)

[Gość: lasowiaczka]

Z ust mi to wyjęłaś: na parze! Ziemniaki są smakowite wogóle bez soli,to samo z
innymi warzywami.

[mich1309]

Soli nie trzeba używać! Naprawdę! Potrawy są smaczniejsze!

No i Twoją złotą myśl wywieszę w kuchni :)))))))))

[krzysztof_wandelt]

jest analogiczna jak hasło w pewnym gabinecie za plecami bossa:
"Niepalacy umierają zdrowsi!"

[Gość: gosia]

Nie wiem czy to ktos juz pisal bo nie chcialo mi sie calosci czytac;)Ale
polecala bym Ci zamiane tradycyjnej soli kuchennej czyli NaCl na KCl.Takze
slona a nie dziala na organizm tak jak NaCl.Polecam:)

Brynia i wten oto sposób wyladowałaś na czołowej

[betsypetsy]

stronie gazety www.gazeta.pl :)
chcialabym pomóc ale nie wiem, wydaje mi sie, że trzeba sie poprostu
przyzwyczaić do niesolenia, straszne ale cóż, dużo przypraw - ziól to zaostrzy
smak.
Pozdrawiam

[Gość: Kwaśna]

Bryniu, przeczytaj Kwaśną. Mam też problem z urzywaniem soli.I wierz mi
wypróbowałam metody, które opisałam wcześniej o 13,30.

[Gość: Weekenda]

Niczym. Poważnie. Też miałam poważny kłopot z kimś mojej rodzinie i musiałam
wyeliminować sól.
I tak. Postanowiłam zacząć od ograniczania. Sypałam po prostu mniej soli. Ale
tak się nie dało. Przynajmniej nie ze wszystkim. I spróbowałam w ogóle jej nie
stosować. I to działa!!! :) np. czy uwierzysz, że do bigosu nie sypię w ogóle
soli? do mięsa też nie? I JEST OK. Jasne, że smakuje deczko inaczej ale
absolutnie nie jest nie zjadliwe. Po prostu smakuje inaczej.

A jeśli już się nie da to np.:
spróbuj jajecznicę, czy jajko na miękko z kropelką soku z cytryny. polecam! :)
dodawaj troszkę więcej przypraw odpowiednich dla danego czegoś, np. twarożek to
szczypiorek z melisą
tam gdzie pomidory to świeża bazylia
tam gdzie czerwone mięsa deczko więcej majeranku
tam gdzie białe mięsko troszkę więcej czosnku itd itp

A poza tym dobrym "zamiast" soli jest kwasek cytrynowy. Spróbuj to zrozumiesz o
czym piszę. Teraz nie używam w ogóle soli.

smacznego! :)))

jest pewien sposób

[Gość: pęknięta gumka]

jest kilka mozliwosci:
oczywiscie sol kamienna nalezy do najzdrowszych bo naturalna, ale jak rozumiem
odpada. jest tez sol morska, zdrowa calkiem.
a jesli nie chcesz uzywac soli przerzuc sie na sos sojowy, oczywiscie te drozsze
typu tamari czy shoju sa lepsze, poniewaz technologia uzyskiwania polega na
procesie fermentacji, a nie przy pomocy chemii, ale roznica w cenie jest dosyc
konkretna. w kazdym razie sos sojowy jest dobra alternatywa dla soli. pozdrawiam.

już 19 lat bez soli - i żyję! :o)

[tygru_mrau]

witam.
Ja może ciut nie na temat,
a może Cię zainteresuje.

Od 19 lat w ogóle nie stosuję soli
(w sensie dodawania tej przyprawy,
bo sól jako taka,
występuje w sposób naturalny
w wielu produktach spożywczych,
a już na pewno w przetworzonych -
typu wędliny - tyle, że już w mniej naturalny sposób),
cukier tylko brązowy i tylko do wypieków.

Do gotowania stosuję sos sojowy,
ale w bardzo umiarkowanych ilościach.

Wiele osób nie potrafi sobie wyobrazić
np. jajka na twardo bez soli,
ja jestem na takim etapie, że mi sól przeszkadza.

W restauracjach proszę o niesolenie
podawanych mi ziemniaków, mięs, ryb itd.

Nie ma z tym problemu.
Czasem obsługa dziwnie patrzy,
ale to już nie mój problem :)

Krótko mówiąc - od soli można się skutecznie odzwyczaić
bez uszczerbku dla podniebienia.
Kwestia samozaparcia na początku.
U mnie zaczęło się od diety makrobiotycznej,
potem odstawiłam dietę,
ale do soli & cukru nie wróciłam.


Serdecznie pozdrawiam na niesłono :o)


----
miau miau

[Gość: bonasaga]

Serdecznie polecam cząber. W czsie ciąży byłam na diecie bezsolnej, używałam
cząbru.:)

[Gość: dietacud]

możesz używać cząbru , jest doskonały.

[Gość: nonawanda]

sokiem z limonki, od lat stosujemy z moim mezem, ktory cierpi na wysokie
cisnienie, pozdrawiam