bezy -gdzie robie blad?:)

[heart_of_ice]

usilowalam ostatnio zrobic tort bezowy...
problem polega na tym, ze jak juz mam super ladnie ubita piane i zaczynam
dodawac cukier, to z kazda lyzeczka piana staje sie coraz rzadsza.... i nie
chce sie juz potem ubic na sztywno:/
co prawda po wlaniu do formy i tak upieklam i nawet dobre bylo, ale kurcze,
nie o to chodzi

moze mozna wsypac caly cukier i razem ubic? albo nie ubijac po dodaniu cukru,
tylko lekko wymieszac? albo moze cukier zly? powinien byc krysztal, czy puder?

poradzcie cos:)

Pauli
--
bywam na ŁysejGórze:)

[dmj1]

heart_of_ice napisała:

> usilowalam ostatnio zrobic tort bezowy...
> problem polega na tym, ze jak juz mam super ladnie ubita piane i zaczynam
> dodawac cukier, to z kazda lyzeczka piana staje sie coraz rzadsza....

Problem podstawowy to świeżość jaj.
Drugi - ja przynajmniej cukier dodaję stopniowo w czasie ubijania; po ubiciu
piany nie ma juz praktycznie szansy na całkowite jego rozpuszczenie.
Trzeci problem - temperatura, nie ubijaj jaj wyjętcych wprost z lodówki.
darek

[heart_of_ice]

ok, dzieki:)
to powiedz jeszcze, jaki cukier lepszy? puder, czy krysztal?

Pauli
--
bywam na Łysej Górze:)

[Gość: Asia]

Heart_of_ice!
Miałam podobny problem ze zrobieniem tortu bezowego. Nigdy nie wychodziła beza,
a jakaś gumowata biała substancja.Darek słusznie zauważył, że białka musza być
świeże i najlepiej mieć temperaturę pokojową. Co do cukru, to zdecydowanie PUDER.
Kryształ jest dość ciężki i może powodować rozrzedzenie białek. Ja na sam koniec
ubijania dodaję jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej.I wychodzi beza...pozdrawiam

[fiona_76]

Ja cukier puder dodaje od razu do bialek i dopiero wtedy zaczynam ubijac.
Wychodzi pyszna beza.

[heart_of_ice]

sluchajcie, pomocy ponownie!:)
tym razem piana dala sie zrobic (moze to rzeczywiscie kwestia temperatury
jajek), ale dla odmiany beza "siadla" w piecu - caly czas byla ok, dopiero, jak
wylaczylam gaz, to opadla:/
no i czemu?
za goracy piec? nie uchylac drzwiczek pieca, jak stygnie? albo moze wyjac od
razu? juz sama nie wiem:(

(kurcze, mam wrazenie, ze ktos juz kiedys o to pytal, ale ta glupia wyszukiwarka
na haslo "beza", "bezy" wyrzuca setki postow zawierajacych slowo "bez" (bez
cukru etc)

Pauli
--
Mężczyźni są z Marsa, a kobiety ze... Snickersa;)

[salma75]

Hej, a ona nie ma właśnie opaść przypadkiem??
Robisz typową bezę, czy może cudną Pavlową z ciągnącym się środeczkiem??

[heart_of_ice]

chcialam pavlowa, z tego co widzialam w Nigelli, to nie opadla:) to, co zrobilam
bylo super smaczne, rodzina (ze mna na czele oczywiscie:D) pozarla cale na raz,
ale to nie bylo bezowate, ja chce, zeby to byl torcik, a nie spod pod torcik:))

Pauli
--
Mężczyźni są z Marsa, a kobiety ze... Snickersa;)

[salma75]

Tu jest wątek o Pavlowej, pewnie go znasz...
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=38352846
Nie raz beza opadała dziewczynom, dla mnie to praktycznie norma. Miejsce wklęsłe
pieknie wypełniasz śmietaną i jest super :).