BAR - co to za ryba ?

[corrina_f1]

Dziś została zakupiona w Auchan, wielkości i szerokości mniej wiecej pstrąga,
morska. TO wszystkie informacje, jakie o niej posiadam.
Google wskazuje w zdecydowanej większości na bary mleczne i drink-bary :)
Czy ktoś zna taką rybkę i może coś więcej o niej powiedzieć? Może nazwa
łacińska ?

pozdrawiam

[yavorius]

Może barakuda:)?

[ba_nita]

Szok potworny dla zjadacza ryb...

[felinecaline]

Bar (loup de mer) - ryba morska z rodziny Moronidae, gatunek Dicentrarchus.
Tyle teoria. Z praktyki doskonala na talerzu (francuskim)
fr.wikipedia.org/wiki/Bar_(poisson)
www.champion.fr/fr/html/15493ADM_champion.cfm

[Gość: norsk_skogskatt]

mam trochę więcej informacji z Laroussa gastrononicznego.
to ryba z Morza śródziemnego, .bardzo chuda i mało ości. nazywana także morskim okoniem,
podobna raczej rzadka i droga. nazwa ryby wilk pochodzi z Prowansji. Jadana już w czasach rzymskich.
Przygotowuje się smażoną. a raczej lekko podsmażaną i flambowaną, czyli polewaną koniakiem np. i
podpalaną, grilowaną, duszoną. smażoną w oliwie czyli fritowaną lub nadziewaną.
istniej też ryba bar mouchete. trochę mniejsza z wybrzeży marokańskich lub bar w paski z mórz
pónocnych.
Bar prawdziwy ma rozmiary od 35 do 80 cm.

Super, bardzo dziekuje za wszelkie info ! :)

[corrina_f1]

Ryba wspaniała, zrobiłam w piątek

[corrina_f1]

Smażona na oliwie w całości z łbami (patroszona), pod koniec z dodatkiem 4
ząbków czosnku w łupinach, a następnie podlana resztką posiadanego w domu
Chardonnay. Pyszne białe delikatne mięso, nie za suche, mało ości.
Polecam.

pzdr
Kasia

[Gość: Inka]

Czyli wg powyższego tzw. wilk morski, faktycznie pyszny, uwielbiam grillowany w
folii, podlany białym winem z dodatkiem ziół. Ale delikatnie z dodatkami bo rba
ma delikatny orzechowy posmak i szkoda byłoby go zabić.