Najbardziej duńskie danie.

[apetyt]

Witam, chciałbym wywołać dyskusje na temat duńskiego jedzonka. Jakie danie
jest związane z historią lub z obyczajami narodowymi. Z jakiego dania
kulinarnego rodowity Duńczyk będzie dumny i będzie nim się chwalił. Może są
niektóre dania które wiążą swoje pochodzenie ze zwyczajami religijnymi w
Danii. Kochani piszcie, podajcie przepisy i opowiadajcie co jedliście i jakie
zwyczaje poznaliście w Danii.
Czekam z gorącą patelnią!!!!!!

[pinkink2]

Radzilabym zabytac raczej na jakims dunskim forum.
Bedzie wiekszy odzew.

[ampolion]

Besides cheese danish? Danish embassy has something to say about it:
www.gknewyork.um.dk/en/menu/InfoDenmark/Danish+Cooking/

[apetyt]

ampolion napisał:

> Besides cheese danish? Danish embassy has something to say about it:
> www.gknewyork.um.dk/en/menu/InfoDenmark/Danish+Cooking/
Thank you very much, it is everything what I am looking for. No mamy dużo
przepisów i troszkę historii, bardzo fajna strona. Najbardziej szkoda, że do
przepisów nie podaje się obyczajów i historii powstania potrawy. Jeszcze raz
dziękuję :-)

[e._]

Nie mam zielonego pojęcia o duńskiej kuchni i dlatego cieszę się, że ktoś zadał
tu takie pytanie, jak najbardziej na miejscu na Forum Kuchnia.
Bardzo jestem ciekawa Waszych doswiadczeń z tą kuchnią.

[j.o.a.q.u.i.n.a]

nie podam Ci przepisu na "najbardziej dunskie danie", ale moge podac przepis na
jedno Z dunkich dan:

" dorsz z curry":

1 kg ziemniakow
maslo
curry
1 dl smietany
2 dl mleka
1 kg ugotowanego dorsza

ugotowane ziemniaki pokroic w kostke i podsmazyc na patelni. posypac curry,
dodac smietane i mleko. wymieszac wszystko. na koniec dodac ugotowanego dorsza
i wszystko jeszcze raz delikatnie wymieszac.

smacznego :)

[aluc]

byłam w Kopenhadze raz i w dodatku bardzo krótko, jako zapalona śledziara
jadłam głównie śledzie :)
bardzo smakował mi śledź curry (zapewne podobny przepis jak na currowego
dorsza), ale dech w piersiach zaparł mi słodkawy śledź na czerwono z cynamonem

po poszukiwaniach i własnych próbach dorobiłam się takiego oto przepisu:

marynata:
czerwone wytrawne wino
cukier trzcinowy (w proporcji miarka cukru na dwie miarki wina)
ocet balsamiczny (wedle smaku)
cynamon w kawałku i w proszku
goździki
ewentualnie rodzynki

marynatę doprowadzić do lekkiego pykania na bardzo małym ogniu i pozwolić
popykać przez jakieś 5 minut, ostudzić

śledzie (matjasy na przykład), wymoczone w mleku przez noc, pokroić w kawałki,
układać w naczyniu na zmianę z czerwoną cebulą pokrajaną w talarki, zalać
marynatą, odstawić do lodówki na 2-3 dni

sęk w tym, że nie mam zielonego pojęcia, czy to w ogóle jest duńskie danie :))))

[Gość: Dora]

Mieszkałam w Danii prawie rok.Myslę ze najbardziej są dumni ze swoich ciast i
deserów. No i pieczywa wszelkiego rodzaju.

[alusmi]

moze nie konkretnie dunskie ale...
wczoraj zszokowalam sie ogladajac kuchnie swiata na travel, odcinek kuchnia
skandynawska
otoz bylo mieso z renifera gotowane w wodzie z sola
a do tego kluski z krwi !!
krew, maka, jajko, mleko)
no tak, tak bylo
i oni to jedza i im smakuje
aaaaaa

[Gość: kinga]

na marginesie, w kuchniach świata na travel było też o duńskich ciasteczkach,
pokazywali jak je robią, matko boska ile to masła, cukru, jajek , normalnie
tylke kalorii w małym ciasteczku...ale warto bo dobre :P

[j.o.a.q.u.i.n.a]

www.novasol.de/web/nov.nsf/german/download/$file/GerichteDK.pdf
nie wiem, czy znasz niemiecki, ale jezeli tak, to przesylam Ci link z kilkoma
przepisami :)
niektore z nich sama juz probowalam i sa warte polecenia.
pozdrawiam :)

[Gość: Wanda]

Slynne garnirowane chleby / kanapki / SMOERREBROED.

[hela1]

Zdecydowanie sledzie w roznych wariantach. Smørrebrød czyli kanapki na zytnim
ciemnym chlebie.
No i piwo.

[apetyt]

j.o.a.q.u.i.n.a napisała:

> www.novasol.de/web/nov.nsf/german/download/$file/GerichteDK.pdf
> nie wiem, czy znasz niemiecki, ale jezeli tak, to przesylam Ci link z kilkoma
> przepisami :)
> niektore z nich sama juz probowalam i sa warte polecenia.
> pozdrawiam :)
Wspaniały link, przepisy dosłownie samą treścią wywołują ślinotok.
Pycha dziękuję!!!

[j.o.a.q.u.i.n.a]

wyslalam Ci na Twoja poczte w gazecie przepis na dunski GLÖGG, ktory pije sie w
czasie adwentu i swiat w calej skandynawii, miedzy innymi wlasnie tez w danii.

pozdrawiam

[dzekil]

czy mógłbym Cię poprosić o ten przepis także? Uwielbiam gloegg, ale niestety
zawsze piłęm go gotowym i nie udało mi się poznać przepisu. Jedyny jaki
znalazłem pewnego razu w sklepie w Polsce był norweską wersją tego napoju, ale
w wydaniu bezalkoholowym". Był on do kupienia w sklepie DUKA.

dziekil: glögg

[j.o.a.q.u.i.n.a]

prosze bardzo, tu masz przepis:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=53131113&a=53141397
pozdrawiam

[apetyt]

dziekuje i pozdrawiam!

[apetyt]

Witam wszystkich jeszcze raz i serdecznie dziękuje za odzew na temat ukochanego
jedzonka z Danii. Ja też szukam w rożnych przewodnikach i książkach. Znalazłem
potrawę/danie o nazwie frykadelki, opisany jako duński przysmak świąteczny.
Są to gotowane kulki ze zmielonej cielęciny i wieprzowiny, delikatnie
przyprawione ziołami, podawane z buraczkami. Może ktoś zna genezę tej potrawy i
inne wigilijne i historycznie ważne dla Duńczyków - piszcie!!!
Pozdrawiam

[ampolion]

Wpisz w Googlu "Danish celebrations" i "Danish Christmas" - w cudzysłowach.

[apetyt]

Jeszcze raz dziękuję za posty i maile. Bardzo miłe!!!
Teraz planuję menu i pojawił sie problem z nakryciem stołu.....
jaki obrus, zastawa , kolejność podawania?
Kochani, kto był w Danii w okresie świątecznym albo może na wsi i zajadał się
ludowymi potrawami - proszę o podpowiedź :)
ps
chyba nie maja na wszystkich posiłkach szwedzkiego stołu- hihi

[jokaer]

nie wiem co podawano wczesniej bo niestety nie znam angielskiego, ale brat ,
który sie osiedlił w Dani, juz całe lata temu, mówił o wigilijnej potrawie:
kaszanka z rodzynkami- jak dla mnie chyba jednak nie


------
dagmargallery.old-house.net

[apetyt]

no nie!!! :-)
może ja będzie kontakt z bratem podpytamy go o szczegóły!
To chyba jak z karpiem - na słodko
Pozdrawiam

[syswia]

cos w rodzaju kisielu owocowego - to chyba jest deser dunski, o ile mnie pamiec
nie myli

[apetyt]

dziękuje, może znasz jakiś stary obyczaj przy stole w Danii?
Pozdrawiam

[dzekil]

Typowo świątecznym deserem jest rodzaj owsianki (nazywają to z angielska
poridge), choć jest to zrobione z ryż. Deser ten to ryż gotowany na mleku.
Podawany na ciepło z cynamonem i cukrem (wedle zwyczaju w wigilię), a to co
zostaje na następny dzień podaje się z czyms w rodzaju sosu-marmolady-dżemu
wiśniowego bądź czereśniowego (niepamiętam dokładnie).

[thorgalla]

Moją ulubioną potrawą (a raczej zestawem) jest:
-pieczeń ze schabu z mocno upieczoną skórką słoniny na wierzchu i mocno
posoloną,
-brązowy sos,
-ziemniaki z wody,
-kapusta czerwona,gotowana (ja kupuje w słoikach więc nie wiem jak dokładnie
się ją przyrządza),
-brązowe ziemniaki czyli ziemniaki w otoczce karmelowej,

Na duńskie świeta to:
-śledzie,
-gęś pieczona ze śliwkami,
-pieczeń z dodatkami jw.
-ryż alamande z sosem z wiśni,

Do frikadelek pasuje sałatka ziemniaczana,do kupienia w każdym sklepie ale
lepsza przyrządzona w domu.

I wiele innych,musiałabym poszperać w pamięci.Jeżeli interesują Cię szczegóły
to pytaj,wiele potraw umiem robić sama a jakby co to zapytam męża.

[goonia]

Czy moge prosic o przepis na ryz alamande z sokiem z wisni? I czy to jest
deser?

Ryż alamande

[thorgalla]

Z tym ryżem to może być w Polsce problem,kiedyś szukałam i nie znalazłam.
Nie może to być zwykły,długi albo w torebkach.Płatki ryżowe najbardziej
przypominają go z wyglądu.

Na 2 osoby
95g ryżu grodris (o przekreślone) ø
1 i 1/4 dl wody (1dl to 100ml)
1/2 litra mleka
Ryż z wodą zagotować przez 2 minuty,dodać mleko.Gotować do 40min,często
mieszając,lubi uciekać ;))musi być gęste,
Nie dosypywać ryżu,choćby się wydawało,że za mało.
Ostudzić.
Dodać 1 łyżkę cukru,
3 łyżeczki cukru waniliowego,
50g posiekanych migdałów,
2 dl ubitej śmietanki (tutaj 38%)

Sos truskawkowy albo wiśniowy kupuje się juz gotowy,tylko podgrzać ale można
zrobic samemu z owoców.
owoce,woda,cukier,potem trochę mąki ziemniaczanej rozrobionej w wodzie,sos musi
być gęsty.

Ryż przekłada się do salaterki dodając cały migdał.Kto go znajdzie w swoim
talerzu ten dostaje nagrodę.Sosem polewa się już na talerzu.

[Gość: Aga...]

Ryż ( przynajmniej mi) bardzo smakuje.Ja wolę go na ciepło :).

Odnośnie wypowiedzi wyżej ,że duńczycy są dumni ze swoich ciast.Kiedyś zostałam
poczęstowana jakims ciastem w stylu jabłęcznika i hm... dunka była bardzo
podekscytowana tym co upiekła.A ja nie chcąc robić jej przykrości zachwalałam
jakie dobre :).

Jak dla mnie duńczycy mają niezbyt dobre ciasta, szczególnie te ktore można
kupić w piekarni.Jedyne co mi smakowało to ciasteczka cynamonowe.

Lody za słodkie i takie jakieś "nijakie" i do tego ta "bita śmietana, beza"
nie wiem jak to nazwać dodawana np. do lodów jako posypka.

[apetyt]

Zgadzam się, słodkie ciasta w Danii nie były dobre.

[thorgalla]

Sprostowanie:
zamiast gęsi raczej kaczka

[apetyt]

Witam i serdecznie dziękuje za przepisy i możliwość pytań przy kłopotach w
kuchni.
Czy są w Danii jakieś specjalne zasady przy stole. Myślę o przygotowaniu stołu,
czy np. kolejności potraw. Gdzie siedzą dzieci itp. ?
Może trzeba się odpowiednio ubrać.
Pozdrawiam Piotr

[dzekil]

Z zasada których nauczyłem się będąc w Danii mogę powiedzieć, że w przypadku
tzw. frokost (czyli posiłku zbliżonego do lunchu) zaczyna się od dań rybnych, w
tym głónie śledzi czy dorszy na zimno. Je się je na oddzielnym, zazwyczja małym
talerzyku. Dopiero po rybie zmienia się talerze i je kolejne potrawy z mięsem,
serami etc.
Co do usadzania przy stole to chyba obowiązują tradycyjne reguły bon-ton. Jedno
co zauważyłem, to że kobieta powinan siedzieć pomiędzy mężczyznami, ale to
chyba nie jest żadna twarda reguła.

Za literaturą - smorrebrod, po prostu kanapki. nt

[mwookash]

[Gość: ka2]

Słyszałam, że najbardziej duńskim daniem jest śledz wędzony pieczony, prosto z
pieca. Czy ktoś wie coś na ten temat? Czy faktycznie to jest narodowe danie,
skąd się wywodzi i jaka jest historia??

[apetyt]

Tez słyszałem o tym śledziu, musi być pyszny.
Może to jest ta historyczna duńska potrawa?
Pozdrawiam

[thorgalla]

Na stole oczywiście żadnego sianka.Świeczki w dużych ilościach,mają hopla na
punkcie świeczek.Dekorują cały dom papierowymi i ceramicznymi figurkami
bałwanków,krasnali,Mikołajów itp.
Jakiś specjalnych zwyczajów nie zauważyłam ale nie ma modlitwy przed posiłkiem.
Dzieci najczęściej przy osobnym stole.
Mają swoje kolędy,jest tez coś takiego jak gra o prezenty.
Każdy kupuje dodatkowo po 2,3 drobne prezenty np.do 20kr.Zegarek i dwie kostki
do gry.Nastawia się budzik na np.5min.i rzuca się kostką,każdy po kolei.
Jeżeli ktoś wurzucie 2 szóstki to wybiera sobie prezent(prezenty muszą być
opakowane).Jeżeli prezenty skończą się to zabiera się jeden współgraczowi i tak
kolejno aż do skończnia czasu.
Chaotycznie opisałam,prawda?

[thorgalla]

Zaczyna się od przystawek,są to najczęściej śledzie (słodkie!!) albo bardziej
wikwintne dania jak plaster łososia ze szparagami i kawiorem.
Potem danie główne,pieczeń z brązowym sosem (pisałam o tym wcześniej),pasztet z
wątróbek,gęś albo kaczka pieczona ze śliwkami.Biała kiełbasa pieczona,do tego
coś zielonego (gronkal) albo smażona polędwica z cebulką,pieczone ziemniaki z
kremem.
Na deser ryż (o zwyczaju z całym migdałem jw.),ciast raczej nie podają.Słodycze.
Tak w skrócie.Myśle,że zestawy mogą się nieco różnić w różnych domach.
Tak mniej więcej wygląda zestaw na święta.Podczas przedświątecznych frokostów
panuje większa dowolność i różnorodność doboru potraw.

[thorgalla]

Przepis na pieczone ziemniaki w kremówce.

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry,do tego 2 cebule (tyle ile zmieści
się w naczyniu żaroodpornym).Posolić,popieprzyć i zalać śmietanką (tu 38%),
ziemniaki powinny być całkowite zakryte.
Piec aż ziemniaki będą miękkie i powierzchnia zrobi się brązowa.
Bardzo kaloryczne ale bardzooo dobre.

[thorgalla]

W Danii panuje całkowita dowolność strojów.Można wystąpić w garniturze a może
też być sama koszula albo porządna bluza.Dżinsy też nie są dyskryminowane.

[apetyt]

czy występują w strojach przy posiłku elementy ludowe podobne do tych na wsi?
Dziękuję i serdecznie pozdrawiam!!!

[apetyt]

Bardzo dziękuję za wszystkie przepisy i serdecznie pozdrawiam!!!
ps
jak coś macie o duńskich tradycjach kulinarnych to piszcie!!!
Dziękuję i serdecznie pozdrawiam!!!