Barszcz czerwony

[zaaaskoczona]

Nigdy jeszcze sama nie gotowalam barszczu czerwonego na wigilie.Prosze nie
odsylajcie mnie do wyszukiwarki.Bardzo prosze o praktyczna i dokladna
porade ,co ile i jak zrobic? Chodzi o ilosc na 4 osoby.Zgory serdecznie
dziekuje.

[Gość: :-)]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,53694913,53694913,0,2.html?v=2

[Gość: warkoczanka]

Polecam kupić sok z buraków z jabłkiem z Hortexu ( w kartonie 1L) zagotować go
na skrzydełku kurczaka i potem tylko ugotować uszka-pyszny barszcz i bez pracy

[ba_nita]

w życiu nie jadł brawdziwego barszczu. Smacznego.
A barszcz ze świeżych buraków robi sie tak:
2 kg buraków podobnej wielkości
2 litry wywaru mięsnego lub z włoszczyzny
sól, pieprz do smaku
sok z cytryny do smaku
Umyte buraki w całości upiec w nagrzanym piekarniku. Po ostudzeniu obrać,
zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wrzucić do gorącego wywaru, doprawić solą,
pieprzem, sokiem z cytryny. Aby barszcz nie stracił koloru nie wolno doprowadzać
go do wrzenia. Można dodać (wskazane) trochę grzybów suszonych.
Jak widać nic skomplikowanego.

[Gość: zadumana]

Ilość chyba na 8-10 osób, ale mozna dzielić i mnożyć. Bez robienia zakwasu.
Buraków do 1,5kg. Zrobić wywar z warzyw plus liść laurowy (1 szt.) plus
angielskie ziele (3 szt.)i ewentualnie czegoś mięsnego. Buraki umyć (lepiej
wcześniej, żeby nie wypłukać koloru), obrać i podzielić na plastry grubości
ok.1-1,5cm albo inaczej. Wrzucić do wrzącego wywaru. Doprowadzić ponownie
całość do zagotowania. Zmniejszyć gaz. Po ok. 10 minutach dodać kwasku
cytrynowego - ilość na koniec zwykłego noża albo zakwasić octem winnym. Nie dla
smaku tylko dla zachowania pięknego bordowego koloru - bo zrobi się inaczej
brunatny. Jeśli do innych potraw gotujesz grzyby dolać ten wywar, jeśli nie -
do gotowania wywaru dodać ze dwa albo trzy grzyby suszone. Posolić do smaku.
Dodać łyżeczkę płaską od herbaty cukru. Pogotować 20 minut - nie dłużej. Zgasić
gaz, przykryć częściowo i odczekać co najmniej godzinę. Buraki naciągną jak
herbata - smak i fantastyczny kolor - barszcz będzie nieprzezroczysty. Jeśli
zrobisz barszcz na dwa dni (albo i dłużej) drugiego dnia odlej płyn, a fusy
wywal. Odgrzewaj tylko potrzebną ilość.
A potem to już tylko odpowiadaj na pytania - jak też ten barszcz zrobiłaś?

[Gość: maggie]

Zdecydownie nie polecam barszczu z kartonu - większość firm nie oferuje
prawdziwego buraczanego wywaru czy soku. A już gotowanie wigilijnego barszczu
na kurczaku to dla mnie spore zdziwienie - zwyczajowo Wigilia jest dniem
postnym. Polecam mój przepis, jest bardzo prosty, cała sztuka leży w
doprawieniu. Na 4 osoby wystarczy 1-1,5 kg buraków i ok 2 litrów wody. Buraki
należy obrać i umyć. Pokroić w półplasterki. Wrzucić do dużego garnka i zalać
zimną wodą. Dla lepszego smaku dodaję zwykle 1-2 marchewki i 1 pietruszkę,
również obrane i umyte. Do garnka wrzucić dwa liście laurowe kilka ziarenek
ziela angielskiego i czarnego pieprzu, posolić. Barszcz gotować na małym ogniu
do miękkości buraków. Po ugotowaniu doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem
oraz octem lub cytryną (barszcz powinien zmienić kolor z burego na intensywnie
purpurowy/bordo). Smak jest oczywiście kwestią gustu - dla mnie idealny
powinien być słodko-kwaśno-słony, nie mdły. Wielbicielom czosnku polecam dodać
na koniec gotowania rozkrojony ząbek czosnku dla aromatu. Zwykle gotuję barszcz
wcześniej i zostawiam na kilka godzin by się "przegryzł". Należy jedynie
pamiętać, że odgrzewając go trzeba to robić na małym ogniu i nie doprowadzić do
zagotowania, bo barszcz straci kolor. Smacznego!

[asia_i_franio]

Ja gotuję wywar mięsny lub warzywny (ok. 2 l)
Surowe buraki (8-10 szt. średniej wielkosci) kroję w plastry układam w misce,
pieprzę, solę, posypuję majerankiem, dodaję kilka ziarenek ziela angielskiego,
kolorowego pieprzu, liście laurowe, skrapiam sokiem z cytryny i wrzucam 2 ząbki
czosnku (pokrojony w plasterki). Tak przygotowane buraki stoją w lodówce lub
innym chłodnym miejscu przez kilka godzin.
Potem (gdy puszczą sok) wrzucam całą zawartość miski do gorącego wywaru i na
maleńkim ogniu, pilnując, aby wywar się nie zagotował buraki stoją sobie i
oddają co mają w sobie najlepszego.
Trwa to co najmniej godz.
Oznaką, że barszcz gotowy jest wyblakły kolor buraków. Wówczas je wyławiam z
wywaru i doprawiam wywar (głównie sokiem z cytryny, pieprzem, solą).
To przepis prawdzony od lat w mojej rodzinie.

Podane proporcje są na ok. 6 - 8 osób.

[Gość: gossc]

jak długo piecze sie buraki w piekarniku????

40-60 minut nt

[roseanne]

od kiedy to postny barszcz na wywarze miesnym

[Gość: beata]

gotujemy, hmmmm

[asia_i_franio]

barszcz wigilijny nigdy, natomiast barszcz na inne okazje i owszem

To chyba dość oczywiste...?