lukrowanie piernika

[marylka12]

Witam,
dzisiaj zaczym piec piernik wg przepisu Apolki. Pierwszy raz chcę polukrować
własnoręcznie wykonanym lukrem. I mam pytanie odnoścnie lukru:
1. jak gęsty powiniem być lukier prze położeniem
2. Kiedy go kłaść, na ciasto ostudzone czy ciepłe
3. jak długo schnie lukier - jeżeli np schnie całą noc to mi ciasto też
obeschnie leżąc nie owiniete niczym na blacie.
Każda rada będzie cenne, prosze o pomoc.

[ty-sia1]

właśnie zakończyłam lukrowanie pierników, co prawda wykonanych przez teściową
ale pomalowałam sama.
1.Lukier kręcisz (ja mam taką specjalną pałkę drewnianą) do momentu aż uznasz
że nie spłynie od razu po pierniku ale na tyle gęsty by dał się rozsmarować.
jeśli boisz się to polukruj najpierw jednego, zobacz czy się trzyma.jeśli nie
to dodaj więcej pudru.
2.lukrowałam pierniki wystudzone
3. zanim ukończyłam ozdabiane ostatniego wszystkie już były suche - lukier
zastyga ok.5 min.

mam nadzieję że choć trochę ci pomogłam. słodkiego lukrowania

[marylka12]

dziękuję pięknie za wyczerujące informacje! takim mi było trzeba.
Wesołych Świąt życzę!

[Gość: Marta50]

Odpowiadasz na :

marylka12 napisała:
> 3. jak długo schnie lukier - jeżeli np schnie całą noc to mi ciasto też
> obeschnie leżąc nie owiniete niczym na blacie.
> Każda rada będzie cenne, prosze o pomoc.
*****************
przeciez jest to normalna rzecz, ze ciasto na ktore jest besposrednio lukier
polozony wysycha w szybkim tempie. Po prostu cukier wyciaga wilgoc z ciasta
zachodzi zjawisko osmozy. Zeby temu zapobiec kladzie sie ochronna warstwe na
ciasto przed lukrowaniem, to znaczy ciasto smaruje sie goraca konfitura
(najlepsza jest z brzoskwin) albo dzemem i potem sie lukruje, wtedy ciasto
zachowuje dlugo swiezosc.

[bona486]

lukier sporządzam sama i zawsze mi wychodzi tylko cukier puder i na oko zimną
wode zimna tyle aby nie było za gęste i smaruje się zawsze na gorące ciasto i
bardzom szybko gdy ciasto stygnie lukier jest wspanialy.SMACZNEGO !