udziec jagnięcy

[Gość: ocelot]

udało mi się zdobyć coś specjalnego
udziec jagnięcy :-)
ale nie mam pomysłu co z nim zrobić
czy macie jakieś dobre przepisy?

[jagoda85]

Dobrze byłoby go potrzymać w marynacie minimum 2 dni. Robię marynatę z
czerwonego wytrawnego wina, do tego ścieram na grubej tarce marchewkę,
piertuszkę seler, kroję w plastry cebulę, daję dużo czosnku, sól staropolską,
pieprz, paprykę, ziele angielskie, liść laurowy, no i oczywiście olej. Wszystko
razem mieszam, daję część warzyw na spód naczynia, na to mięso i przykrywam
jarzynami w zalewie. Po 3 dniach wyciągam z marynaty, mięso czyszczę ręcznikiem
kuchennym, obsmażam mięso na suchej, gorącej patelni ze wszystkich stron,
wkładam do naczynia na część warzyw z marynatą i na wierzch kładę resztę
warzyw. Piekę w piekarniku nagrzanym do 170 st.C, tyle ile waży mięso. Potem
kroję w plastry, a warzywa miksuję i mieszam z sosem, który się wytworzy w
trakcie pieczeni. Pychotka, polecam.

[Gość: ocelot]

mmm...
brzmi zachęcająco, chyba na pierwszy raz wybiorę ten przepis
dziękuję seredcznie, pozdrawiam

[Gość: Aga]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=46059380&v=2&s=0

cudny przepis jacka1f

[corrina_f1]

Na święta musi być kaczka, ale z tym przepisem szykuję się na sylwestra lub
nowy rok :

Czerwona jagnięcia
Czerwona jagnięcia - bo wino, bo papryki czerwone, cebula czerwona, cynamon
rudy i pomidory.
Mamy udziec jagnięcy i kroimy go w kostki duże jakies 8 cm kazda.
Na nockę zalewamy szklanka wytrawnego czerwonego wina wraz z 4-5 ząbkami
obranego czosnku.
Pieczemy 3 duże czerwone papryki w piekarniku, schładzamy w torebce i
obieramy.

Na oliwie z masłem solonym odcedzone mięso przesmażamy na złoto, brązowo. Na
bok z sosem z patelni.
Teraz na patelni smażymy cebulę dużą - fajnie jak jest czerwona? oczywiście,
wraz z trzema łyżeczkami papryki słodkiej w proszku. Po 2 minutach dokładamy
mięso i solimy i pieprzymy i posypujemy garścią rozmarynu. Polecam dodac z
palców szczyptę cynamonu w proszku.
Dodajemy kartonik pomidorów (sos albo puszkowe z sosem = 200-230 gr),
zalewamy
połówką lub 3../4 szklanki wina, jeszcze dolewamy jak trzeba pół szklaneczki
bulionu.
Ważne żeby mięso było przykryte płynem cały czas.
Podgotujemy na wolnym ogniu i przekładamy na 1,5 do dwóch godzin do
piekarnika
nagrzanego na ok. 160 stopni przykryte (albo na patelni - jak ma się ingenio
jak ja :--) albo w żaro naczynku).
Po 1,5 godziny warto sprawdzac czy mięciutkie mięso.
Ja podaje z bagietkami do wybierania sosu z talerza, pewnie z ryżem dobre
też.
No i lampa do tego - też czerwona:-)

[pluskat]

jesli to jest jagnie (mieso jasnorozowe) a nie baran, to najlepszy jest au naturel

zrumienic pod grilem z obu stron (po 15 - 20 min) a potem dopiec w piekarniku
180 - 200 stopni przez okolo 45 - 60 min (przykryc folia aluminiowa w polowie
pieczenia). mieso powinno byc rozowe, ale nie krwiste. kroic w plastry.