karmel, toffi, krówka, kajmak, nugat (???)

[Gość: caramel]

Chyba wszyscy się ze mną zgodzą, że w zakresie "definicji" wymienionych w
tytule pojęc, mamy piekny bigos ;-) NIe jestem niedzielnym kucharzem i swoje
teorie na ten temat mam. Otóż, jak dla mnie:

- karmel to coś co powstaje z cukru i niewielkiej ilości wody - jak
zbrązowieje można dodawać np. do ciast czy kremów albo zrobić "dekoracje"
(karmelowe niteczki oplatające deser), albo wykorzystać do "sklejania"
elementów, jak we francuskim "torcie" weselnym;

- kajmak - to coś co powstaje po ugotowaniu puszki słodzonego mleka
skondensowanego. Nie odróżniam kajmaku od krówki czy toffi :( Jestem zatem
ciekaw, jak wy to rozróżniacie. W Hiszpani spotykałem się z czymś co się
nazywało "dulce de leche" (czyli "słodkie z mleka" - tłumaczenie przybliżone,
bo znam biegle francuski, a hiszpański to tak tylko na zasadzie skojarzeń z
francuskim ;) We Francji była tez "confiture de lait" czyli jakby konfitura z
mleka. Zarówno jedno jak i drugie to było właśnie takie gotowne mleko
skondensowane (swoją drogą szkoda, że u nas tego nie da się kupic - w takiej
Hispzanii to były dostępne nawet litrowe słoiki z tym przysmakiem!!!)

- nugat - tutaj się nie wypowiadam. Różne rzeczy już widziałem z nazwą nugat i
szczerze mówiąc, nie potrafię tego zdefiniować. Może sa po prostu różnorakie
odmiany nugatu. Pare miesięcy temu ktoś poprawił mnie na tym forum w trakcie
dyskusji o słyynej trójkątnej czekoladzie Toblerone. Ja chyba wspomniałem o
płatkach karmelu (bo myslałem, że te płatki, co tak strzelają w zębach, to
karmel), ale ktoś dobrze poinformowany stwierdził, że to był nugat (i miał rację).

Na koniec jeszcze jedno: czy to co się znajduje w batonikach typu Snickrers,
Mars albo Twix można nazywać karmelem??? Bo tak jest w reklamach ;-) A
przecież to żadne karmel. A może się mylę?

Byłbym wdzięczny za wasze opinie :-)

[Gość: vectra]

Słodki bigos z tymi karmelo-krówko-kajmakami faktycznie jest:)
Co do karmelu to zgadzam się z Tobą. Kajmak, wg mnie powstaje po długotrwałym
gotowaniu mleka lub śmietanki z cukrem - gęstniejącą masę uciera się potem z
masłem - u mnie w domu zawsze gotuje się go na wielkanocne mazurki. "Krówka" to
dla mnie własnie masa powstała po gotowaniu zamkniętej puszki ze skondensowanym
mlekiem. A nugat ? coś mi świta, że to masa z ubitej piany z białek zaparzonej
gorącym syropem czy miodem - ale mogę się mylić.
Ciekawa jestem opinii innych :)

[Gość: caramel]

Jak robiłem research w necie w tym temacie to potrafiałem na rózne fora, gdzie
ludzie skakali sobie do gardła, bo jedni nazywali karmelem krówkę, a inni
kajmak, a jeszcze inni byuli gotowi dać się zabić za to, że kajmak jest z
makiem..... Nic konstruktywnego z przeczytanych tam opinii nie dało się
wyciągnąć. Mam nadzieję, że tutaj mi się bardziej rozjaśni.

Słowo "kajmak" znam od niedawna i - jeśli nie będzie zaraz protestów - chętnie
przyjme Twoją wersję :-)

[Gość: Balbina]

co do nugatu to vectro masz racje i do takiej zaparzonej masy dodaje sie
orzechy/koniecznie wloskie!/i wklada sie ja pomiedzy dwa andruty.Mniammmm.....

[fettinia]

nugat:
nutrition.a-w.de/dge/ger/lexikon/LN002700.htm
link niestety po niemiecku-ale stad wynika,ze jest to masa z prazonych
orzechow,cukru i kakao:)Pozdrawiam:)

[fettinia]

jako dodatki uzywa sie rowniez masla,smietany,mleka,kawy,miodu:)

[linn_linn]

Na gorze mozna kliknac i prztlumaczyc na inny jezyk / no przetlumaczyc to za
duzo powiedziane, ale zrozumiec sie da /:
sandrakavital.blogspot.com/2007/03/atelier-confiserie-nougat-torrone.html

[horpyna4]

Różnica w smaku między np. krówką i Marsem bierze się stąd, że do krówek nie
dodaje się soli, a do różnych karmelowatych wyrobów z zachodniej Europy całkiem
sporą "szczyptę".

[Gość: caramel]

No ok, zgadza się, ale nadal nie wiem, czy poprawne jest nazywanie tej masy w
marsie lub snickersie KARMELEM.

[Gość: ma_go]

gotowe "słodkie z mleka" można kupić np. w kauflandzie.
Prod zza wschodniej granicy, nie pamiętam dokładnie
nazywa się"rududu"

[Gość: ma_go]

francuska "konfitura z mleka:)" jest/bywa w kerfurach