Gambasy i langustynki - POMOCY!

[Gość: Kinga]

Gambasy to olbrzymie krewetki.
Langustynki to homarzyce /- ale z wyglądu też jak olbrzymie krewetki...
Czy one się czymś różnią? Czy to jednak to samo???
Czy różnią się czymś poza kolorem (różowy i siny)?

[kowianeczka]

Gruboscia. Langusty kupujesz w calosci. Mieso langusty jest duzo delikatniejsze
niz duzych krewetek (smak homara), jeste tez tego miesa duzo mniej.

Polecam smazyc w oliwie (lub na grillu) z dodatkiem chili i czosnku. podawac z
bialym pieczywem, mniaaaaam, auc.
k.

[Gość: Kinga]

Langustynki to nie langusty.
Nie chodzi mi o przyrządzanie - z tym nie miałabym problemu. :)
W jednym przepisie mam scampi a w drugim gambasy i chcę wiedzieć czym się
różnią...

Jeśli chodzi o scampi to sprawa wygląda tak:

[yatsec]

Przepraszam: dokończenie postu

[yatsec]

Scampi to inaczej langustynka zwana też homarcem (nie homarem). Wygląda jak
dużą krewetka ze szczypcami (langusta czypiec nie posiada).

Istotne jest jednak to że w języku potocznym "scampi" dość często oznacza dużą
krewetkę.

Wydaje mi się ze w twoim przypadku chodzi raczej o duże krewetki, a nie o
langustynke, ktorych nie są tak powszechne co powoduje że równiez są drogie.

[Gość: Kinga]

O scampi czyli langustynkach czyli homarcach (nie homarach) napisałam w
pierwszym poście. :)

Pytałam o różnicę między scampi a gambasami - natknęłam się w jednej książce
kucharskiej na przepisy i ze scampi i z gambasami.

Czy nie jest tak, że scampi są różowo-białe a gambasy szare?

nie , tu:

[jacek1f]

images.google.pl/images?hl=pl&q=gambas&btnG=Szukaj+obraz%C3%B3w
images.google.pl/images?hl=pl&q=scampi

tu naukowo – jako scampi = langustynki
en.wikipedia.org/wiki/Scampi
a tu NAJlespze wytłumaczenie:
www.theepicentre.com/tip/shrimp.html
a gambas/y, to duuuuuze krewetki i tyle. (z hiszpańska);-))

[Gość: Kinga]

Chyba jednak odpowiedzi nie poznam. :)
Google i wikipedię odwiedziłam zanim zadałam tutaj pytanie - niemniej dzięki za
chęci.

Chyba zwyczajnie w książce jest błąd tłumacza.

Jak z hiszpanska... :))

[Gość: Doda]

...to gambas to zwykla, mala krewetka (ok. 5 cm) a langostino to identyczne
mieso, identyczny smak i wyglad, tylko wieksze (nawet 12 cm). czesto nawet w
sklepach z owocami morza nie zauwazaja miedzy nimi roznicy.

Mniam mniam, wlasnie sie ide nimi zajadac :)) najlepsze sa wg mnie solo,
wrzucone na patelnie z oliwa i posypane gruboziarnista sola.

[marghot]

Gość portalu: Kinga napisał(a):

> >
> Pytałam o różnicę między scampi a gambasami - natknęłam się w jednej książce
> kucharskiej na przepisy i ze scampi i z gambasami.

jakiś czas temu przebywałam w Angoli, kraju portugalsko jezycznym. Tam mianem
gambas okreslalo sie wielkie krewetki ok. 10cm długości i ze 2-3 szerokości - u
nas pod nazwą królewskie bodajże. Mianem scampi natomiast okreslano krewetki
mniejsze, takie powiedzmy długości 5cm (łącznie z pancerzem) i szczupłe

zależy skąd byl autor - tu bylo wyjasnione:

[jacek1f]

Purists may argue that the term "prawn" is reserved for the shrimp's close
relative, the Dublin Bay prawn. The Dublin Bay prawn resembles a shrimp, but
it's distinguished by its small pincer claws (similar to those on a lobster)
and a narrower body. Sometimes called Florida or Caribbean lobsterettes or
French langoustines, these shellfish can be hard to find in markets. And unlike
shrimp, Dublin Bay prawns are usually cooked with their heads on. The claws
make quite an attractive presentation, although they're too tiny to render any
meat.

In Italy, Dublin Bay prawns are called scampi, which has confused North
Americans even more. In Canada and the US, scampi refers to a dish of large
shrimp that are cooked with garlic and butter or olive oil.



kazdy nazywa skampi, choc raz to langustynki, a raz krewetki normalne.

Nie ma to nic wspolnego z kolorem, to pewne.
gambasy to duze krewetki.

Tu jeszcze dwa linki po polsku ze zdjeciami

[yatsec]

pychotka.pl/przepisy-kulinarne/owoce-morza/langusta-i-langustynka.html
www.kulinaria.pl/artykuly.asp?id=75
pozdrawiam!

[Gość: Kinga]

Poddaję się. :) Te strony też już znam, o owocach morza wiem już więcej niż bym
chciała. ;) Ale nadal niemal nic o gambasach. ;)
Wyjaśniłam w innym poście - robię korektę i chciałam wiedzieć czy zostawić
scampi i gambasy skoro w oryginale tak jest...
Korekta jest po tłumaczeniu z angielskiego, wiem, że w niuemieckiej wersji też
są dwie nazwy - niestety w tej chwili nie jestem w stanie do nich dotrzeć.

Bo o gambasach nic nie znajdziesz, poniewaz

[yatsec]

to jest nazwa potoczna duużych (olbrzymich) krewetek oznaczanych 10/20 (o ile
sie nie myle oznacza to ilość krewetek na 0,5 kg) w odroznieniu od dużych
krewetek np.black tiger oznaczanych 20/30. We włoszech mowią na nie "gamberone"
w odroznieniu od "zwykłych" dużych krewetek zwanych "gambero".

A co do tłumaczenia to czysto teoretycznie scampi to co innego niz gambasy
jednak nie znając przepisu cieżko stwierdzic co autor tłumaczonego tekstu miał
na myśli.

Pozdrawiam!

[Gość: Kinga]

Autor był z USA...

[Gość: Kinga]

Podrzucam - może ktoś jednak mi pomoże... :)

[Gość: senin]

z tego, co dotad przeczytalam, to sa to rozne odmiany krewetek - prawda?

jesli zatem chodzi ci o wyjasnienie owej roznicy w celu podjecia odpowiednich
zabiegow kulinarnych - to moge cie uspokoic: mozna postepowac z nimi w taki sam
sposob

jesli jednak sie myle (bo nie znam polsko-wloskiego nazewnictwa przecie) i sa
to osobniki zblizone bardziej do homarow czy langusty, czy tez tzw. crayfish
to .. zalecam traktowanie ich podobnie jak krewetki (Z TYM ZE MOZNA OGRANICZYC
przyprawy, bo mieso tych pierwszych jest o wiele bardziej delikatne i jedrne
zarazem), mozna je po prostu na grilla, coby smak i konsystencje wyczuc, a
potem eksperymentowac

ja caryfish owijam boczkiem i griluje
Craby robie w chilli sosie itd

jedno jest pewne, ze jesli nie jada sie krewetek, krabow i langust przynajmniej
siedem razy w tygodniu, to mozna je przyrzadzac bardzo podobnie.. i tak beda
dobre, a roznica tylko w konsystencji (troszke w smaku) a najwieksza w
portfelu :))

jesli zas jada sie je czesciej niz owe 7 razy - to zalecam czeste wizyty u
lekarza i sprawdzanie cholesterolu... reumatykom nie poleca sie wcale ;DDD


Ale...
jesli twoja mysla przewodnia w doszukiwaniu sie roznicy sa czysto biologiczne
dociekania , to wysiadam :)

[Gość: Kinga]

Chciałabym mieć rozważania czysto kulinarne :) Pewnie dawno już by było po
problemie i krewetkach. :)
Niestety robię korektę tłumaczenia i skoro pojawiają się dwie nazwy to chcę
wiedzieć czy autor popełnił błąd czy też jednak zależy mu na różnicowaniu tych
nieszczęsnych krewetek bo rzeczywiście są to inne gatunki, które chyba mi w
gardle staną przy następnej konsumpcji. :)

Pozdrawiam :)

[doris-ek]

Kingo:

Przeslij mi amerykanski orginal, na pewno moge Ci pomoc. Pamietaj ze:

gambas to jumbo shrimp
i ze w USA scampi to nazwa dania a nie rodzaj skorupiaka (wiem niepoprawnie ale tak sie tej nazwy
uzywa)
mo?esz wiec miec gambas (jumbo) w stylu scampi!

In the USA, the term scampi is used as the name for a dish of shrimp served in garlic butter. The main
ingredients for shrimp scampi are jumbo shrimp, butter, dry white wine, and garlic. In some areas, the
term has come to refer to the sauce of garlic, butter, and chopped tomatoes which can be served with
other ingredients, such as "Chicken Scampi".

Pozdrawiam z Texasu:

Kinga

przeslij orginal na [e-mail]