mięso z rybami

[Gość: evro44]

mam od dawna książkę kucharską M.Dislowej zawierającej przepisy z lat
przedwojennych.Większość jest uniwersalna na na obecne czasy.Jedno tylko mnie
zastanawia.W wielu przepisach na pieczenie czy rolady z różnych mięs do
nadzienia, szpikowania itp. autorka używa sardynek, masła śledziowego lub
anchois.Nie miałam odwagi tego wypróbować (jedynie sardynka do tatara) ale w
daniach na cipło nigdy.Czy macie swoje doświadczenia a jeżeli tak, to proszę
o sugestie i ocenę.

[fettinia]

Na Slasku robilo sie klopsy mielone ze sledziem:)O ile sie nie myle w Szwecji
tez:)Po prostu trzeba sprobowac:)

Evro, to nie są zwykłe "ryby", to bylo i jest

[jacek1f]

traktowane jako przyprawa.

Sardynki solone - a nie z puszki, sardele czyli własnie anchois i masło takie,
to słony i ostry w specyficzny sposób smak - dodatek.

To jak pizza syciliana:-)lub wlasnie sosy sycylijskie do nadziewania bakłażanów
czy kurcząt albo prowansalskie do kotletów z grilla....

[Gość: evro 44]

Dzięki za informacje.Chciałabym tylko jeszcze poznać opinie, czy smak mięsa
zyskuje czy może jest "dziwny" i trudny do zaakceptowania.
Na marginesie gzie takie solone sardynki dostać?

nie umiem odpowiedziec na pierwse pytanie,

[jacek1f]

bo o smak i gusta pytasz..:-)
Dla kogos mieso z owocami dziwnie smakuje, inny powie, ze nie rozumie jak mozna
jesc miesa z przypawami korzennymi:-) Słone to słone:-)

A solone sarynki bywaja w sklepach czasem obok sloiczkow i puszeczek z anchois.

Spróbuj sobie kiedyc zaczynajac od anchois - zmiksuj je z oliwa i kaparami,
oliwkami, i uzyj takiej pasty jako doprawienia np. usmazonego stek lub
befsztyka.... Albo nawet smazonej piersi kurczaczej...

powodzenia

[Gość: evro44]

dziękuję za wyczerpujące informacje i masz rację z tymi gustami, bo np. dla
mnie ryby bliższe mięsu niż owoce

[Gość: g]

ryba z mięsem-pstrąg do smażenia zawinięty w cieniutkie plasterki boczku-
polecam

[Gość: g]

i jeszcze jedno b.znane połączenie-vitello tonnato/ cielęcina w sosie
tuńczykowym