Zadumana:)

[fettinia]

Szukalas kiedys maslanych buleczek:)Moze te beda blizsze wymarzonym?:)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56785595.html

[Gość: zadumana]

Serdeczne dzięki:)
Będę próbować. Przepis faktycznie "bez jaj":)
Ciekawe jak będzie ze smakiem?

Wydawałoby się, że polskie maślane bułeczki znaleźć to żaden problem, a tu
jakoś same problemy. Jadłam kiedyś bułeczki o 'takim' smaku w Niemczech. Nie
mogę ich jednak stamtąd wyguglować. 'Butterteig' czyli ciasto maślane,
tłumaczone wprost z niemieckiego, to tak naprawdę po ichniemu nasze ciasto
francuskie i nie mogę tego przeskoczyć.

[fettinia]

tu tez jest bez,ale chyba wyzsza szkola jazdy:))
www.brigitte.de/kochen/a_z/rezept/index.html?id=2018&rezepttitel=Brot%3A+Butter-Br%F6tchen

[fettinia]

a Butterteig to oni na ciasto francuskie mowia:)

[zlota-puma]

Przepisu na maślane bułeczki z prawdziwego zdarzenia co prawda nie mam, ale...
Ten temat przypomniał mi czas dzieciństwa, kiedy po lekcjach szło się do sklepu
po genialne maślane bułki i oranżadę, taką wiecie, z ...jak to się nazywa??? -
nie na kapsel, no... Cholera, zapomniałam. Ale może pamięta ktoś ;)
Pyszne to było...

krachla

[brunosch]

krachla lub krachel - to ten pałąk na butelkach z oranżadą albo z piwem.

[zlota-puma]

Pierwszy raz słyszę to określenie, ale wierzę Ci na slowo ;)
(Ciekawe jak dziś smakowałoby to cudo...)

[fettinia]

oranzada to w takiej flaszcze?:)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56487235,56670600.html

[zlota-puma]

Właśnie taka ;)

[Gość: zadumana]

Punkt 8 przepisu z tego linku wskazuje, że chodzi o ciasto francuskie w jakiejś-
tam odmianie, bo piszą o warstwach.

[fettinia]

byc moze-tyle razy rolowac:)Ale pisze,ze maja byc buleczki:)Sprobuj i sie pochwal:)

[Gość: zadumana]

Czyli takich co maślane bułeczki jedli jest cały tłum, a pewnego przepisu jak
nie było tak nie ma...

[iwu]

Ja robię te z przepisu Liski:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11320347&a=11320617
Smak maślany jest bardzo wyraźny. Posypuję je sezamem lub makiem. Pycha.

Znowu Google

[ampolion]

Znasz angielski? Wystarczy wpisać "Butter Rolls" i wychodzi mnóstwo prapisów, w
większości bez jajek.
A tak na oko, zobacz czy coś tutaj przypomina ci to o czym mówisz:
images.google.com/images?hl=en&q=butter%
20rolls&btnG=Google+Search&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sa=N&tab=wi

[ampolion]

Niestety, rozdzielili adres. Połącz czerwone i czarne to ci wyjdzie.

[fettinia]

hihi-wlasnie chcialam ci napisac,ze jak maslo wyglada to ona wie:)))

[ampolion]

No to może jeszcze raz (masło maślane...):
images.google.com/images?hl=en&q=butter+rolls&btnG=Search+Images

no a te? parę wątków obok

[dorota_s1]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,29902249,37084579.html?
f=777&w=29902249&a=37084579)

też rozdzielili ! n/t

[dorota_s1]

[ba_nita]

Źródło: "Kuchnia Polska" , roku i wydawnictwa nie podam ale sprzed roku 1950 na
pewno.Jest wiekowa i kartek brak.

3 dag drożdży, około 1/4 l słodkiej śmietanki, 6 dag cukru, 5 dag masła, 3-4
żółtka, 50 dag mąki, skórka cytrynowa, sól, tłuszcz do smarowania formy, 1/2
jaja do smarowania ciasta. Kruszonka: 5 dag maki, 5 dag cukru, 5 dag masła.

Mąkę przesiać do miski, zagrzać. Zrobić rozczyn. Drożdże rozetrzeć w garnuszku z
cukrem, dodać śmietankę, 25 dag mąki, starannie wymieszać. Pozostawić przykryty
w ciepłym miejscu. Żółtka roztrzepać z cukrem na pulchną masę. Gdy rozczyn
wyrośnie o 100% wlać do miski z mąką, dodać rozczyn i wyrobić ciasto.
Sporządzić kruszonkę : masło z mąką posiekać, dodać cukier, rękami na stolnicy
rozetrzeć i połączyć składniki razem. Posmarować szeroką, prostokątną blachę
tłuszczem.Oprószyć mąką. Z wyrobionego ciasta formować od razu małe, okrągłe
bułeczki, układać na blasze, zostawić w ciepłym miejscu, aby wyrosły. Gdy
zwiększą swoją objętość o 100% posmarować rozmąconym jajem i na środku każdej
bułeczki kłaść po trochu pokruszonej kruszonki, lekko przyciskając, aby trzymała
się dobrze ciasta. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku na złoty kolor 20-25
minut. Z porcji tej otrzymuje się około 20 bułeczek.

[Gość: zadumana]

Co do języków, to znam i angielski i niemiecki, więc problemu z tym nie ma.
Problem jest natomiast z tym, jak przekroczyć granicę, poza którą zaczyna się
smak maślanej bułeczki, o jej istnieniu zaświadcza tu parę osób, a kończy się
smak 'zwykłej' drożdżowej.

Na razie widzę, że trzeba zaeksperymentować z ciastem bez jaj:). Warto też
chyba zobaczyć co wniesie użycie śmietanki.
Ludzie, nie macie znajomych w jakiejś tradycyjnej piekarni? 'Coby' skrócić te
cierpienia:)))))

Mam :)

[zlota-puma]

Znam właścicielkę dużej piekarni w Wielkopolsce, pieką różne rzeczy, więc
maślane pewnie też. Przy najbliższej okazji zapytam ją i poproszę o recepturę.
Jeśli poda :)

[Gość: zadumana]

Dzięki:) Ciekawe co za tajemnice się ujawnią?
:)

[fettinia]

to jeszcze rogaliki maslane:)
www.info-nordost.de/include.php?path=content/articles.php&contentid=1700&PHPKITSID=ee3a7beec581ea8e817cd52554672cda

[Gość: zadumana]

Czyli znowu coś bez jaj:)

[mroofka2]

ależ mi ślinka cieknie;)