Pytanie o flaczki.

[adawozniak1]

Jak ugotowac dobre flaczki? Czy powinnam dodac do flakow np.zoladkow, a moze
innego miesa?

[ba_nita]

Ugotuj wywar z warzyw (włoszczyzna) dopraw a potem ugotuj w tym wywarze flaczki
do miękkości - jeśli chcesz po czesku to na łyżce smalcu możesz zeszklić słodką
paprykę w proszku i dodać do wywaru.

[adawozniak1]

Dziekuje.A jak duzo majeranku? i czym je zagescic? tylko maka?

[ba_nita]

Ja co prawda nie zagęszczam ale jeśli zdecydujesz się na to - 1 łyżka tłuszczu +
1 łyżka mąki i co ważne albo przed dodaniem do garnka rozprowadzarz gorącą
zasmażkę zimnym płynem albo odwrotnie.Nigdy ciepłe do ciepłego. A ilość
majeranku to już na Twoje wyczucie chociaż ja dodałbym jeszcze cząber.

[default]

A ja jeszcze imbir.

[Gość: Matylda]

Czesi nie jedza takich flaków jak my. Oni robią zupę flakową gdzie w talerzu
pływają ze trzy kawałki flaka natomiast jest sporo ziemniaków. Nie zauważyłam
też w tej zupie papryki, raczej jest mdła. Natomiast na Węgrzech podano mi
flaki pod postacią bardzo gęstego gularzu, oczywiście aż czerwonego od papryki.
Do tego ziemniaki i surówka. Dziwne to było.

[ba_nita]

Co prawda nie jest ich tyle co w naszych ale też i nie trzy, no i gdzie
widziałaś ziemniaki?

[Gość: Matylda]

> Co prawda nie jest ich tyle co w naszych ale też i nie trzy, no i gdzie
widziałaś ziemniaki?<

W czeskiej zupie flakowej widziałam a nawet jadłam. Mój mąż flakom nie
przepuści więc jadam razem z nim albo przynajmniej widzę co on je. Z Czechami
jestem bardzo blisko związana rodzinnie więc jadałam tam flaki nie raz i w
różnych domach a także w restauracji i zawsze były takie jak napisałam. Fakt,
że to raczej Morawy (bo Brno i okolice) ale czyżby była taka wielka różnica?

[ba_nita]

znaczna różnica. Animozje również. Wolne tłumaczenie przepisu na czeską a raczej
praską zupę flakową:
500 g oczyszczonych, ugotowanych i pokrojonych w paski flaków wieprzowych
1 średnia cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2 l wywaru z warzyw, 1 łyżka masła, 1 łyżka
mąki pszennej, 2 łyżki słodkiej papryki w proszku, majeranek, sól i świeżo
zmielony czarny pieprz.

Cebulę podsmażamy na maśle na złoto, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę, do
której pod koniec dosypujemy paprykę. Dolewamy powoli zimny bulion stale
mieszając. Dodajemy flaki, posiekany a jeszcze lepiej roztarty z solą czosnek,
majeranek i pieprz. Podaje się z rohlikiem.
Do wywaru z warzyw daje się klasycznie: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w
ziarnkach.

[Gość: chwileczka]

Gotuje flaki do miekkosci w wodzie. Osobno gotuje rosol z miesa wolowego.
Ugotowane flaki i mieso kroje w paseczki.Wrzucam do rosolu i dodaje utarte na
tarce jarzyny, pietruszka seler marchew(tej ostatniej nieduzo). Gotuje wszystko
az warzywa sa miekkie i przyprawiam: paparyka slodka, majeranek, galka
muszkatolowa, imbir, maggi. Na koniec zasmazka jasna zrobiona na masle.

[ampolion]

Zaleca się by je najpierw obgotować i dopiero po tym przełożyć do wywaru dla
własciwego gotowania. Zależy to od stopnia ich czystosci.

[Gość: chwilezka]

Ja tak wlasnie robie, gotuje je osono, zmieniajac kilka razy wode, mimo ze
kupuje flaki czysciutkie i bielutkie.

I wiadro zasmażki...

[Gość: negest]

Co jest z tą zasmażką? Najpyszniejsze są flaki czyste rosołowe. Tak jak piszą,
trzeba obgotować 2 - 3 razy nawet te wstępnie przygotowane. BTW, na podstawie
obserwacji i prób mogę powiedzieć, że najlepsze są w Karfurze. Te w Żancie
(teraz Realu) są do doopy - już sam wygląd odrzuca. W Tesko chyba takich nie ma.
Rosół oddzielnie i flaki oddzielnie. Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz,
czosnek, gałka muszkatołowa, kto lubi, przyprawa do flaków gotowa. Ale uwaga! Są
bardzo różne, niektóre fatalne. Nie pomnę nazw teraz, trzeba ew. wypróbować na
własnej skórze. Może być papryka słodka i ostra. Można zrobić pulpety mięsne
wielkości włoskich orzechów i zagotować je w zupie.
Ja kupuję 3 tacki flaków w Karfurze i do tego zestaw szyja indycza (ma ciekawy
wygląd ;-) ze skrzydełkami itd. + pręga wołowa. Potrzebne 2 duże garnki.
Zależnie od sytuacji, znikają w 2 do 3 dni.

:Kupowanie flaków w hipermarkecir to nierporozumie

[ba_nita]

nie - smacznego - tackę też można dodać.

[jarek_zielona_pietruszka]

Kupowanie czegokolwiek w markecie to nieporozumienie. :) Drogo stare i do d.
Ja kupuję flaczki u rzeźnika. zawsze świeże codzienne dostawy, a i pani pomoże
wybrać ładniejsze. :)

[Gość: KrAk]

Rosół do flaków bardzo dobry jest na ogonie wołowym, mięso można oczywiście
później obrać i dodać. Jarzyny daje "na dwa razy": gotując rosół-bazę normlnie
jak do rosołu i one są po wygotowaniu do odrzucenia (co nie znaczy
wyrzucenia). Później, pod koniec gotowania flaków właściwych, dodaję pokrojone
w średnią kostkę i podsmażone na oliwie (dobry jest do tego wok) marchew,
ziemniaki, pietruszkę, seler, pasternak, cebulę i pora - wrzucam na patelnie w
takiej właśnie kolejności. Ja akurat daję zasmażkę na koniec.

[ba_nita]

[ampolion]

Zależy od marketu.

[frehar]

jarek_zielona_pietruszka napisał:

> Kupowanie czegokolwiek w markecie to nieporozumienie. :) Drogo stare i do d.
> Ja kupuję flaczki u rzeźnika. zawsze świeże codzienne dostawy, a i pani pomoże
> wybrać ładniejsze. :)

no moze nie tak drogo ale jak juz robie zakupy w markecie to tylko polskim :-)
albert, marpol :-) nie chce patrzec jak moja kasa leci szerokim strumeniem do FR :-)
Pozdrawiam

[ba_nita]

kto będzie właścicielem "polskiego" Alberta:
www.ahold.pl/ahold/home/
Marpol też jest niezły:
"...Właściciele firmy Marpol (producenta m.in. napojów Szał) wyłudzili ponad 20
mln złotych. Poznańska policja zatrzymała 22 i 23 sierpnia br. siedmiu
nieuczciwych szefów firmy, która miała spore kłopoty finansowe. Mimo to
właściciele Marpolu zaciągali nowe kredyty oraz pobierali towar na odroczone
terminy płatności. Następnie pieniądze oraz towar były przelewane na konta
mniejszych firm, które były "przypadkowo" własnością członków zarządu Marpolu.
Wtedy ogłaszano upadłość poszczególnych firm, a pieniądze trafiały na prywatne
konta właścicieli. Siedmiu zatrzymanym odebrano paszporty oraz wyznaczono prawie
2,5 mln złotych kaucji. Dwóch oszustów to byli współwłaściciele sklepów
Pozperito, których upadłość ogłoszono 15 grudnia 2000 r. w momencie zadłużenia
firmy na ponad 100 mln złotych..."
P.S. Gratuluję wyczucia.W pierwszym przypadku kasa leci do Francji a w drugim
do pospolitych złodziei.

[jarek_zielona_pietruszka]

I tak jest wszędzie. Niestety. dlatego wole iść do polskiego rzeźnika.
Przynajmniej wiem,że kasa nie pojedzie na "wall street". Niech się tam "wallą",
a mojej kasy nie zobaczą. A wolę polskie, bo dobre. :)

Proszę - przepis na PYSZNE flaczki! :D

[Gość: Kasia]

Kiedyś nie lubiłam flaków. Dopóki nie zjadłam flaków mojego ojczyma. :D Teraz wiem, że flaki są dobre, pod warunkiem, że się odpowiednio zabierze do ich przygotowywania.
A dobre flaczki to flaczki, którym poświęci się większą chwilę! Które najpierw się obgotowuje, żeby pozbyć się różnych wstrętności i niemiłego zapachu z flaczków. :)

Czyli najpierw wrzucamy na wrzącą wodę, odlewamy.. Potem drugi raz wrzucamy do wrzątku, ale tym razem wrzątek powinien mieć ze 3 łyżki sody (bardzo ładnie oczyszcza flaczki). Potem znowu odlewamy i znowu obgotowujemy - w wodzie z 1/4 szklanki octu i 3 łyżkami sody. Nie pamiętam ile razy się obgotowuje, ale myślę, że 3 razy spokojnie wystarczy (dzięki tej czynności, krócej się flaczki potem gotują). Tak obgotowane flaczki zalewamy wcześniej przygotowanym rosołem. Do tego wrzucamy kilka pokrojonych marchewek, troszkę selerka i pietruszki. Do tego oczywiście przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, pod koniec odrobinę imbiru i cząbru. A na samym końcu - po wyłączeniu gazu - sypiemy majeranek. W zasadzie nie potrzeba zasmażki. Bez zasmażki też jest PYSZNY!

Obgotowywane flaczki są nie tylko SUPER SMACZNE, ale przede wszystkim sterylne! :D Z całą odpowiedzialnością obgotowane POLECAM! :D

Flaczki z kuchni innych narodow

[wanda-maria]

Flaki sa rowniez znane w kuchni wloskiej / trippa alla bolognese, alla
milanese, alla romana, alla toscana / i w kuchni francuskiej / à la lyonnaise,
à la normande, à la bourgogne, à la périgourdine, à la toulousaine i in./.
Najczesciej podawane z ziemniakami, ryzem, makaronem lub z chlebem.

[jarek_zielona_pietruszka]

owszem, ale najczęściej w tamtych kuchniach są podawane na gęsto, jako drugie
danie a nie zupa. pozdrawiam