Bufet imieninowy - kompozycja

[nisar]

Cześć Wszystkim.

Komponuję bufet imieninowy i mam problem, jak to powinno wyglądać. Chciałabym
żeby nie był bardzo... no... taki jak "u cioci na imieninach" czyli sałatka
jarzynowa, jajka w majonezie, wędlinki, grzybki - wiecie o co mi chodzi. Chcę
żeby był "z pomysłem, z jajem, oryginalny" ale - goście to rodzina, w tym
teściowie, którzy "nowości" nie jadają. Dla nich sałatka z krabem może mieć
walory dekoracyjne, ale do jedzenia to się nie nadaje - musi więc być
coś "normalnego". Musi być też pieczony pasztet i schab ze względu na moją
mamę, której niewiele wolno jeść... Półmisek mięs pieczonych (co poza
pasztetem i schabem mogłabym tam wetkać?), półmisek wędlin... i co dalej?
Podpowiedzcie co by się "nie gryzło" a było ładne, kolorowe i oryginalne?
Pchać do tego jakieś ryby czy raczej nie?
Rattuuuuuuunkuuuuuu :)




W kostnicy powiedzieli że jeszcze leżysz w szpitalu

[nimeska]

a może połączyć tradycyjna sałatkę jarzynowa w niekonwencjonalnym przybraniu ?
np w łódeczkach z cykorii lub w ruloniki czy sakiewki z szynki nadziewane
sałatką związane szczypiorkiem ?
moze pieczarki faszerowane ( wersja wega, czy z serem żółtym) na ciepło, możesz
sobie je wcześniej przygotować i podgrzać tuz przed podaniem

[gingers73]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=56828126&wv.x=1&v=2&s=0

po mojemu

[wanda-maria]

Oto moja propozycja na przyjecie typu szwedzki stol.
A wiec po kolei:

1/ aperitif + " cos na zab ", np. orzeszki, oliwki, chipsy, mini koreczki, np.
kostka zoltego sera + kawalek czerwonej marynowanej papryki; kabanos +
korniszon; pomidorki koktajlowe z feta / pomidorki przekrojone na pol a w
srodku kostka fety wczesniej zamarynowanej w aromatyczej ziolowej oliwie /.

2/ cos z ryb, np. ryba w galarecie, sledzie, wedzony losos, wegorz i in.

3/ moze cos z jaj, np. faszerowane.

4/ polmisek zimnych mies, np. wedliny, szynka, pieczone miesa, pasztety i in.
Do tego zimny sos, np.tatarski.

5/ dwie wegetarianskie salatki: a/na bazie ryzu lub makaronu, b/ warzywna z
sosem winegret lub majonezem.

6/ deska serow / udekorowana orzechami i winogronami /; 3-4 rodzaje serow
np.roquefort, gorgonzola, camembert, ementalski i in.

7/ koszyk z pieczywem, np. chleb pszenny, razowy, bagietka, buleczki i in.
Maslo.
Nie zapominac o winach !

8/ obowiazkowo cos na goraco, najlepsze sa zupy, np. zurek, barszcz ukrainski,
gulaszowa i in.

9/ deser : tort / ze swieczkami dla solenizantki /.
Zawsze mile widziana jest salatka ze swiezych owocow.

10/ Kawa, herbata + wysokoprocentowe alkohole, np. likiery, porto, koniak i in.

Najwazniejsza to dobra organizacja. Salatki, pieczone miesa, ryby mozesz
przygotowac dzien wczesniej, albo kupic gotowe.
Podobnie z zupa, ktora zawsze podajesz na koncu, a wiec pozno, tuz przed
deserem.
Przepisy znajdziesz wszedzie, chocby tutaj na forum ew. na galerii potraw.

Powodzenia i udanego przyjecia.

to jest to !

[kumpelstefcia]

Spadlas mi z nieba wanda-maria. Za dwa tygodnie przyjmuje przyjaciol, 15 osob !
Zasada I bufetu to roznorodnosc potraw. Na szczescie mam duze mieszkanie, w
jadalni oprocz stolu mam duzy mebel - bufet. Na nim ustawie te polmiski,
talerze i inne. Na stole beda sztucce, kieliszki, talerz podstawowy i kwiaty.
Nie cierpie balaganu na stole. Kazdy bedzie mogl sam sie obslugiwac, bedziemy
mieli z zona czas na rozmowy, a nie na ciagle przebywanie w kuchni przy garach.
Wiele razy korzystalem juz z Twoich rad.
Dzieki.

Jeszcze...

[nisar]

Dziękuję za rady, na pewno skorzystam.

Jeszcze jedno pytanko - chodzi mi o danie ciepłe. Chciałam leczo warzywne (żeby
trochę lżej, nie znowu mięcho), ale Mój Główny Doradca i Pomocnik (córka) się
wykrzywił, że nie pasuje, że niedobre, że cośtam.

Macie pomysł na ciepłe danie, które mogę przygotować wcześniej (najlepiej dwa
dni wcześniej :) i które będzie w miarę lekkie? Bo mnie się inwencja
skurczyła...

[wanda-maria]

Podalabym cos prostego, aby mozna bylo jesc bez chleba, ziemniakow i in. Moze
jakas jarska zapiekanka ? Leczo jest dosyc ciezkie do strawienia na noc, oprocz
papryki jest jeszcze tam boczek albo kielbasa. Dalej obstaje za zupa, moze
wloska jarzynowa minestrone ?

A może postaw też mniej typowe marynaty?

[twistem]

Np. marynowany czosnek? Chyba dla konserwatystów akurat się nada, a fajne:)))

[ampolion]

Nie zapomnij jak ważne jest także to jak i na czym podajesz. Odpowiednio
dobrana zastawą, ładnie udekorowany stół, ineresująco zaprezentowane potrawy
mogą i niechętnych skłonić do spróbowania tego i owego.
Czy bufet tylko na zimno, czy i na gorąco?

[kumpelstefcia]

Moim zdaniem, danie gorace do zimnego bufetu to tez jakas pozywna zupa. Impreza
zwykle trwa kilka godzin, kazdy z gosci juz sie najadl. W miedzyczasie robi sie
przerwy na gry, sluchanie muzyki / gramy na fortepianie / i in. Trzeba
uprzatnosc stol. Nic tak nie smakuje, jak talerz goracej zupy. Nalezy unikac
dan jedzonych widelcel i nozem, bo to juz bylo. Potem krotka przerwa, niektorzy
zwyczajem francuskim jedza sery / slony deser /. Uwienczeniem imprezy jest
deser. Podaje kilka rodzajow ciast / 15 osob! /. Zamiast salatki owocowej
podaje ogromny kosz z kilkoma rodzajami swiezych owocow.