Boćwinka ?

[Gość: Bee]

Prosze o przepis na barszcz boćwinkowy.dzieki Pozdrawiam

[Gość: Maria]

Podam Ci przepis wg książki kucharskiej.
2 pęczki botwiny
30 dag cielęciny z kością
porcja włoszczyzny
pół szklanki śmietany
kilka łyżek koncentratu buraczanego
2 jaj ugotowane na twardo
łyżka posiekanego koperku
cukier, pieprz, vegeta, sól
Cielęcinę zalać sześcioma szklankami wody, gotować 30 minut. Pod koniec
gotowania włożyć oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę. Botwinę umyć, posiekać i
gotować 3-4 minuty w małej ilości lekko zakwaszonej wody. Wywar z mięsa i
warzyw przecedzić, zagotować razem z koncentratem z buraków, przyprawić do
smaku, zaciągnąć śmietaną. Dodać uduszoną botwinę i ewentualnie drobno
pokrojoną cielęcinę. Jaja pokjroić na ćwiartki, położyć na talerze, zalać
zupą, posypać zieleniną. Podawać z młodymi ziemniakami polanymi stopioną
słoniną i posypanymi koperkiem.

P.s.
Ja osobiście robię to trochę inaczej.
Rozpuszczam 2 kostki rosołowe w 1 l wrzącej wody, dodaję mrożoną włoszczyznę,
gotuję ok. 20 minut. Po tym czasie dodaję umyte i pokrojone 2 pęczki botwiny,
gotuję jeszcze ok. 5 minut. Dodaję 5 łyżek koncentratu buraczanego z butelki,
zaprawiam śmietaną. Jaja kroję na ćwiartki i zalewam barszczykiem.
Podaję również z młodymi ziemniaczkami polanymi stopioną słoninką z cebulką i
posypane koperkiem.

Pozdrawiam - Maria

[Gość: Linn]

A ja bardzo prosze o sama bocwinke / albo botwinke /. Jedna z rzeczy, ktorych
mi brakuje we Wloszech.

[Gość: kiwi]

Podaję w kolejności działań:
dwa buraki obieram, kroję w cieniutkie plasterki, wrzucam do litra wrzącej,
LEKKO osolonej wody żeby "wytopić" z nich kolor.
w tym czasie obieram kilka ziemniaków, kroję w kostkę, dorzucam do buraków,
nadal duży gaz
w tym czasie kroję botwinkę umytą, po obcięciu szczurowatych, cieniutkich
części ogonków, w 1 cm kawałki; gdy skroję ogonki do nasady liści, wrzucam je
do garnka i zmniejszam gaz; dodaję jedną kostkę rosołową (dlatego na początku
LEKKO posoliłam, żeby nie było w sumie za słone)
kroję resztę czyli listki, dorzucam
pół litra chudego mleka mieszam z czubatą łyżką mąki, wlewam do zupy,
zagotowuję mieszając, potem zmniejszam gaz
kroję pęczek dymki lub świeżego szczypioru, dorzucam; gaz minimalny
kroję pęczek kopru, dorzucam, gaz j.w.
śmietanę zdecydowanie kwaśną, niezbyt tłustą, solę, mieszam dodając gorący
wywar, wlewam do zupy, zagotowuję. Teraz jeszcze jajka na twardo (koniecznie
zimne, w półćwiartkach) i gotowe!
Cała operacja, od wstawienia garnka z wodą na gaz, trwa około 15 minut ale
dobrze jest, gdy po wyłączeniu gazu zupa "dojrzeje" przez jakieś 10-20 minut.
Plasterki buraka wyławiam, albo, gdy wiem że mi się nie będzie chciało tego
robić, kroję go w cieniutkie słupki, które potem udają łodyzki liści.

[Gość: Bee]

Bardzo wszystkim dziekuje.Zrobiłam wg przepisu Marii i wyszło bardzo
smacznie .Pozdrawiam