problem z biszkoptem

[Gość: monia]

proszę o pomoc w sprawie biszkopta.mam taki problem- gdy go piekę to pięknie
rośnie, jak wyłączę piecyk to opada.nie wiem co robię źle-piekę w termoobiegu
temp. 160 st. jak wyłączę to zaglądam -otwieram drzwiczki ale od razu nie
wyciągam.i co wy na to?

[baska306]

piecz bez termoobiegu i najlepiej zrób z jajek ubitych na parze czyli w
garnuszku wodę zagotować do wrzenia, wstawić na ten garnuszek miskę z całymi
jajami z cukrem kryształem, ale tak by woda nie dotykała spodu miski (kąpiel
wodna), ubijaj jajka mikserem jak masa zbieleje i zgęstnieje zestaw i ubijaj az
bedzie przestudzona (można w miseczce z zimną wodą). Dodaj przesianą makę
proszek do pieczenia delikatnie wymieszaj łyżką nie mikserem bo zniszczysz
pęcherzyki powietrza w środku. Wstaw o piekarnika bez termoobiegu biszkopt nie
lubi takowych praktyk oczywiście nagrzanego do temp 170 stopni i piecz okolo
30 -40 minut to zalezy od piekarnika. Pod koniec mozna zajrzec i jak odstaje od
formy to mozna wyłączać, uchylić piekarnik i zostawic niech troszkę przesygnie
proporcje 6 jajek szklanka cukru kryształu szklanka mąki szczypta proszku do
pieczenia

[ruda3333]

Masz podobny problem jak moja mama przez 30 lat:)
Problem zniknie jeżeli upieczone będziesz chłodziła w formie do góry dnem
(wyłącz i wyjmij).
Sprawdziłam to naprawdę działa , a musze przyznać że jeżeli chodzi o pieczenie
to jestem laikieem.

Pozdrawiam
Agnieszka

to ja sie pochwalę

[Gość: ala]

były tu rady odnośnie biszkoptu i dodania do ciasta soku z cytryny.Dzis to
sprawdzilam
To jest dokonały sposob na równiutki biszkopt.Pieknie wyrósł, pierwszy raz,
bez najmniejszego brzuszka.
Wesolych Świąt życze wszystkim forumowiczom

[figrut]

Do czasu kiedy piekłam biszkopty w prodiżu, wychodziły mi wszystkie piękne i nic
nie opadały, jak zmieniłam na piekarnik z termoobiegiem, wszystkie kilka minut
przed wyjęciem z piekarnika opadały. Nie pomaga też odwracanie do góry dnem i
stawianie na szklankach, bo i tak jak ma upaść, to dnosię odklei albo w środku
się rozwarstwi [w desperacji kilka razy sprawdziłam]. Od kiedy do biszkoptu nie
dodaję mąki ziemniaczanej, opadają ale tylko troszeczkę. Sok z cytryny do
biszkoptu dodaję zawsze.

[Gość: monia]

a ile tego soku cytrynowego dodajecie do biszkoptu?i dziękuję za wszystkie rady

[Gość: Matylda]

Biszkoptu nie powinno się piec w termoobiegu bo to ciasto nie znosi przeciągu.

[julita204]

Absolutnie się z tym nie zgadzam, już kiedys na tym forum o tym pisałam, pieke
biszkopt zawsze na termoobiegu i jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło, żeby sie
nie udał, jeszcze raz powtarzam biszkopt jest ciastem delikatnym dlatego tak
tez trzeba sie z nim obchodzić, a więc przede wszystkim ubijamy najpierw
białka, potem dodajemy cukier i dalej ubijamy, dalej dodajemy po jednym żółtku
i dalej ubijamy, a na koniec dodajemy mąkę z proszkiem i tego już nie wolno
ubijać, tylko delikatnie mieszamy Lyżką, okazuje się,że wiele pań, również moje
koleżanki makę też ubija i narzekaja, że biszkopt wychodzi im niski i zbity
nawet z 8 jaj, ja biszkopt pieke od zawsze z 6 jaj i wychodzi mi bardzo duży i
puszysty

[figrut]

Jeśli robię biszkopt z 8 jajek dodaję sok z połówki małej cytryny. Nocne
biszkopty nareszcie mi nie opadły. Zastosowałam się do rad "upuścić aby nie
upadł" i biszkopty mam pięknie wyrośnięte bez zakalca. Dodałam nawet mąkę
ziemniaczaną. Na jedno jajko jedna łyżka mąki[niezależnie od tego, czy jest to
mąka ziemniaczana, czy też pszenna - mieszam pół na pół], jedna łyżka cukru,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia i sok z cytryny.

[Gość: ela]

co oznacza "upuścić aby nie upadł" ?

[bene_gesserit]

Lekko przestygniety upuszczasz na rowna powierzchnie z wys. ok 30 - 40 cm.
Podobno wtedy drobne babelki powietrza rozbijaja sie w jeszcze plastycznym
ciescie i w nim przez to zostaja, czyniac je puszystszymi czy cos w tym stylu.
Robilam eksperymenty i nie jestem przekonana. Raz bylo tak, innym razem śmak.

[Gość: dorotka]

Ludzie jak dodajecie proszek do pieczenia to to juz nie jest biszkopt.Biszkopt
to jajka,cukier i maka.

[Gość: mk]

Przede wszystkim nie otwieraj drzwiczek kuchenki w trakcie pieczenia biszkopta-
ja też zawsze piekę stosując termoobieg i jeszcze nigdy nie wyszedł mi
zakalec!! Tylko nie zaglądać, żeby nie dawać mu powietrza!!