pieczarki - umyć czy obierać?

[Gość: marag]

Mam piękne białe pieczarki na farsz, tylko nie wiem czy trzeba koniecznie
obierać je, czy wystarczy umyć?

[ampolion]

Pieczarek się nie myje bo tracą aromat. Obierać lub obcierać ściereczką.

[wilga52]

Pieczarek w zasadzie sie nie obiera, ale ja płucze pod bierzącą wodą.

[maialina1]

ampolion napisał:

> Pieczarek się nie myje bo tracą aromat.

Co za bzdura.

[linn_linn]

Raczej pija wode i staja sie gabczaste. Pieczarki czysci sie sciereczka albo
recznikiem papierowym / a czesc od korzonkow odcina /.

[ameba1]

ja w zasadzie jak są bieluśkie to tylko przecieram ściereczką, ale jak już
dłużej leżą i stają się takie no wiecie brązowe, to wtedy oieram wierzchnią
warstwę. Znakomicie się ściąga - pod spodem znów są bieluśkie :)

ani to, ani to...

[mazur39]

[Gość: jackk3]

Praktycznie zadnych grzybow sie nie myje (chlona wode jak gabka).

[marghe_72]

Obieram, bo po prostu bardzo to lubię :)

[Gość: iskial1]

Stanowczo radzę obierac niebrane mają smak i zapach niezbyt świeżych skarpetek :))

[agniecha1975]

swiezye pieczrki najlepiej tylko wytrzec ( nie obierac ) i nie myc .
jesli sa swiezutkie i biale to napewno brzydkiego aromatu nie maja . Kiedys w
programie kulinarnym madry pan kucharz powiedzial, ze najwiekszy smak grzyba
jest w skorce i nozkach .

[Gość: Dorna]

Pieczarki czyści się papierowym ręcznikiem,.Nie myje!

[Gość: Marta50]

Pieczarki myje i nigdy nie sa gabczaste albo wodniste. Zwracam uwage zaraz przy
zakupie to znaczy nie kupuje pieczarek malych, kupuje duze, myje pod biezaca
woda kazdy pojedynczo tak ze strumien pada na kapelusz a nie na cala pieczarke,
ukladam na sicie do gory kapeluszem zeby woda ociekla z nich albo wycieram je
papierowym recznikiem zeby wilgoc z nich zebrac. Kroje, wrzucam partiami do
smazenia, nie dodaje w trakcie smazenia zadnych przypraw (soli, pieprzu, papryki
jak kto woli), sole, dodaje pieprz, posiekana zielona pietruszke, berlauch
dopiero jak sa usmazone i zdejmuje patelnie z plyty grzewczej. Polewam swiezym
sokiem z cytryny i sa do spozycia gotowe. Przed 2 godzinami tak je smazylam.
Nigdy nie mialam pieczarek wodnistych tym sposobem smazenia albo zeby byly
calkiem ciemne po smazeniu - sa jasne, plasterki pieczarek nie traca formy.
Nie umyte bieczarki, brrr, przez ile rak one przechodzily, a kto po tym torfie
chodzil albo jak go przygotowywal, skad wiem czy nie byly jakim swinstwem
pryskane, tegp pieczarka mi nie powie.

[linn_linn]

Jesli "ktos" tam chodzil, to szybkie splukanie pod biezaca woda niczego nie
zmieni. A co do rak, masz na mysli wielokrotne komisyjne liczenie pieczarek?

[Gość: Marta50]

A licza komsyjnie?
Nie, jesli chodzi o mnie, myje wszystkie warzywa czy owoce czy grzyby ktore
kupie w sklepie albo od jakiegos wielkiego plantatora. Bez mycia moge tylko to
zjesc to co sama wychodowalam albo srodowisko pochodzenia danego produktu jest
mi bardzo znane i na ktorym moge polegac.
Otoz Linn, Linn opowie ci jedno wydarzenie, ktore mialo przed paroma latami u
nas miejsce. Otoz tak w skrocie poniewaz dokladnych rzeczy juz za bardzo nie
pamietam. Zachorowala u nas jedna osoba na chorobe ktora w Europie nie jest
spotykana, przewieziona zosatala do instytutu chorob tropikalnych w ktorym
zaczeto sie glowic jaka droga zakazila sie ta chora w Europie, gdyz nie byla ona
w danym roku ani na wczasach w Afryce, ani nie miala kontaktu z ludzmi z tego
kontynentu. Wiadomo, przyczyny powstania choby musza w takich wypadkach zostac
zbadane, wiec szli po nitce do klebka analizujac wszystkie faktory jakie mogly
wchodzic w gre. Przy tej calej analizie doszli do tego, ze ta choroba wystapila
po zjedzeniu pomidorow ktore zostaly kupione wczesniej w jednym sklepie.
Stwierdzili pochodzenie dostawy pomidorow, zaczeli dochodzic pochodzenie ludzi
ktore w tym czasie pracowaly na plantacji danej dostawy, otoz okazalo sie ze w
tym czasie pracowali ludzie z Afryki. Zaczeto robic z nimi wywiady jak i robic
im badania na nosicielstwo chorob.
Co to znaczy nosiciel choroby? Nosiciel choroby nosi w sobie wiry albo bakterie
danej choroby, moze zachorowac na nia ale nie musi natomiast moze zakazic
nieswiadomie nia nieswiadomie duzo ludzi.
Co sie okazalo, jeden Afrykanczyk zbierajac pomidory (w Wloszech, na twoim
terenie Linn, Linn - Apulien) podczs zbierania poczul ludzka potrzebe upuszenia
nadmiaru plynu z organizmu, nie poszedl do toalety zalatwil te potrzebe na
plantacji i w ten sposob zakazil innych jednoczesnie przyczyniajac sie do
smierci chorego.
Nie wiem kto akurat pracowal przy zbieraniu pieczarek w miejscu ich chodowli?
Nie wiem z jakiego zrodla one pochodza? Lepiej umyc przed obrobka termiczna,
nigdy nic nie wiadomo!!!
Przezorny zawsze jest ubespieczony.

[linn_linn]

Rownie dobrze mozna nie wychodic z domu z obawy przed cegla, ktora ewentualnie
moglaby spasc nam na glowe.

[Gość: Marta50]

Cegla zabije jednego albo dwoch. Z przykladu sama widzisz, zarazenie, zakarzenie
innych moze stac sie epidemia.

Przezorny jest zawsze ubespieczony.

[linn_linn]

Wiecej luzu, a bedziesz zyc na pewno lepiej... Badania naukowe wykazuja, ze np.
utzrymywanie domu w sterylnej czystosci prowadzi do nasilania sie alergii.
Szczegolnie u dzieci: wystarczy, ze wyjda z domu i juz chore. No ale oczywiscie
mozesz uwazac inaczej...

[Gość: Marta50]

Z czego wyluzowac?
Fakt byl faktem i temu nikt nie zaprzeczy ale przezornosc tu nie zaszkodzi.
Kazdy ma swoj sposob na wszystko.

[ampolion]

To, że ktos je myje nia znaczy, że należy je myć. Najlepiej samemu sprawdzić
niż polegać na wiedzy innych.

[Gość: anew]

a ja i myję i obieram,bo tak lubię i inaczej nie

[Gość: kirka]

Gość portalu: Marta50 napisał(a):
> Nie umyte bieczarki, brrr, przez ile rak one przechodzily, a kto po tym torfie
> chodzil albo jak go przygotowywal, skad wiem czy nie byly jakim swinstwem
> pryskane, tegp pieczarka mi nie powie.

No i drugi raz się szczerze uśmiałam. Pierwszy raz to roześmiałam się gdy
przeczytałam post forumowiczki, która nie jada surowych ryb, bo przecież pływają
one w wodzie do której siusiają.



Lubięsię tak pośmiać od czasu do czasu

[u.burtowska]

a robiłaś coś z pieczarek dla 200 osób - każdą pieczarkę pod bieżącą wodą- pobudka

[Gość: sni]

Wiesz na czym rosną pieczarki? Mam wątpliwości. Rosną na torfie. Nie na
nawozie, jak mniemasz. To samo boczniaki. Grzybnię umieszcza się w torfie.
Chyba, że zbierasz takie leśne. Tylko one są brązowe.
Zresztą leśne mają niesamowity aromat.

[nieskorzanka]

Owszem rosną na torfie, ale dokładnie zmieszanym z przefermentowanym obornikiem

[Gość: ulka]

a jeszcze dokładniej, z konski nawozem, nie do końca przefermentowanym. Więc
ściereczka odpada, a dla oredowników ściereczek - smacznego :)) wole gabczaste
pieczarki jednak w takim razie :D

[Gość: Marta50]

Fakt byl faktem, paniki nie trzeba robic ale przezornosc tu nie zaszkodzi.

Ampolion ma rację - właściwie najlepiej ...

[Gość: luk]

... jest nie myć żadnych grzybów, a tylko wycierać je specjalną delikatną
szczoteczką lub pędzelkiem. Roboty przy tym dużo, ale efekt zadziwiający - o
wiele ciekawszy smak. Z blaszkowymi jest trochę więcej zachodu, ale mimo że
podczas jedzenia czasem trafi się przy gąskach (zielonkach) na małe ziarenko
piasku - naprawdę warto.

Obierać ich absolutnie nie należy - tu się z Ampolionem nie zgadzam ...

[ultraviolet6]

ale mimo że
> podczas jedzenia czasem trafi się przy gąskach (zielonkach) na małe ziarenko
> piasku - naprawdę warto.

Ja tam wolę nie natrafiać na żadne ziarnko piasku, dlatego i myję i obieram ;P
I nie narzekam na brak aromatu. Każdy robi po swojemu :)

[Gość: jackk3]

Po swojemu to nie znaczy dobrze.

[Gość: o2]

> Po swojemu to nie znaczy dobrze.

Wiec twoj sposob tez nie musi byc dobry.

[Gość: jackk3]

Ale moj sposob jest taki sam jak tysiecy kucharzy na calym swiecie i nigdy
jeszce nie spotkalem sie z myciem grzybow, jesli nie sa koszmarnie zabrudzone.
Warto czasami podeprzec sie zawodowcami.

bzdura

[u.burtowska]

bzdura. Nie obierać bo są bardziej jędrne. Oczyścić. Grzyby się czyści, a obiera
tylko maślaki

[Gość: Ciężarówka]

Ja zawsze myłam, jak były ładne to je tylko wytarłam. Ale ostatnio robiłam z
szaszłykami na grillu i potem mi było po nich nie dobrze i mi się odbijało.
Czułam na nich skóre. Ale to był raczej wyjątkowo przypadek bo jestem w ciązy
więc wszytsko mam na opak.
A poza tym pieczkarki dla mnie to nie grzyby, tak jak kurczak to nie mięso :-)

[leez5]

Dokladnie umyc.
Najlepiej szczoteczka.

[Gość: mela]

ja myję każde grzyby nie wyobrażam sobe czyscic ich na sucho.Świeze peczarki
tylko myje,a podeschniete obieram i myje.

[mroofka2]

ja tylko myję ale porządnie;)