Opada!!!!

IP: 213.33.69.* 26.05.03, 11:22
Poratujcie mnie jakas rada. Zawsze kiedy pieke sernik, rosnie mi wspaniale,
po czym nieodwracalnie opada. I z pieknego walca zamienia sie w zalosny
nalesnik. Nadal pyszny, ale juz nieefektowny... Nie wyjmuje go zbyt szybko z
piekarnika, daje mu zawsze wystygnac. Nie pomaga. Moze macie swoje sposoby.

Z gory dziekuje ;)
    • Gość: Kojka Re: Opada!!!! IP: *.kom / 10.104.36.* 26.05.03, 12:23
      Witaj Joa,sernik to taki łobuz,że zawsze opada,niestety,mam dwa przepisy na
      pyszne serniki(ale też opadające,mało co prawda,ale zawsze)jak chcesz to Ci
      podeślę,bo tak sobie a muzom to mi się nie chce pisać..
      pozdrawiam
      • Gość: joa Re: Opada!!!! IP: 213.33.69.* 26.05.03, 13:46
        Napisz koniecznie- moze masz lepsze proporcje. Wyprobuje i potem sie pochwale
        jak mi wyszlo

        papapap

        Gość portalu: Kojka napisał(a):

        > Witaj Joa,sernik to taki łobuz,że zawsze opada,niestety,mam dwa przepisy na
        > pyszne serniki(ale też opadające,mało co prawda,ale zawsze)jak chcesz to Ci
        > podeślę,bo tak sobie a muzom to mi się nie chce pisać..
        > pozdrawiam
    • Gość: Magda Re: Opada!!!! IP: *.SNVACAID.covad.net 26.05.03, 19:58
      Mnie tez opada, ale ostatnio mniej. Powodem jest to, ze uslyszalam od jednego
      z piekarzy, ze jak tylko przestanie sie piec, to nalezy ostrym nozem odzielic
      go od scianek tortownnicy. Wtedy nawet jak troche opadnie, to nie bedzie tej
      okropnej dziury w srodku. Poza tym definitywnie trzeba zostawic w piekarniku
      do ostygniecia, ja zazwyczaj uchylam tez lekko drzwi, ale nie moze byc zbyt
      duzego szoku termicznego.
      • Gość: Linn Re: Opada!!!! IP: *.dialup.tiscali.it 26.05.03, 20:25
        Nakladajac natomiast mase serowa, klasc jej wiecej na srodku / nie wyrownywac
        lopatka /.
    • Gość: bef Re: Opada!!!! IP: *.chello.pl 27.05.03, 09:37
      Mój też opada, ale to nie zmartwienie, bo jest pyszny i kładę bardzo dużo
      ciasta, więc do naleśnika mu daleko.
      Ostatnio mam pewną modyfikację, która poprawiła sytuację wyraźnie: do ciasta
      dodaję trochę sody.
    • Gość: Kojka Re: Opada!!!-serniki,przepis IP: *.kom / 10.104.36.* 27.05.03, 11:58

      kostkę margaryny utrzeć z 2 szkl.cukru pudru dodając powoli 10 zółtek,do tej
      masy dodać ser(1,20kg,zmielonego)dodać po wymieszaniu 0,5łyżeczki proszku do
      pieczenia wymieszanego z budyniem waniliowym,dodać pianę z 10 bialek,można
      dodać rodzynki,skórkę i co kto lubi.piec 180 stopni ok.1h
      (proporcje na dużą blaszkę)

      i drugi:
      1 kg sera białego zmielonego
      0,75l mleka
      4 jajka
      2 budynie Smietankowe wymieszane z 0,5łyżeczki proszku do pieczenia
      1,5 szkl.cukru
      wszystkie składniki wymieszać najlepiej mixerem piec jak wyżej(uaga!!!ma byc
      takie rzadkie jak Smietana)

      napisz jak Ci poszło!
      • Gość: iza Re: Opada!!!-serniki,przepis IP: *.akk.net.pl 28.05.03, 14:55
        trzeba ubić pianę z białek na sztywno z cukrem i wtedy nie opada i ma rozkoszne
        dziurki po przekrojeniu smacznego
        • zgredzio2 Re: Opada!!!-serniki,przepis 28.05.03, 18:28
          serniki opadaja wszystkie i nie ma na to rady takie sa cechy sernika :-)
          ale sernik jest pycha i to ze opada to jego najmniejsza wada
          a ten sernik z ubitymi bialkami nazywa sie Wiedenski i ma to do siebie ze przez
          ubijanie bialek na sztywno uzyskujemy jego puszystosc generalnie dodaje sie do
          niego wiecej jajek niz do klasycznego sernika babuni ;-))

          pozdrawiam all
    • skarolina Re: Opada!!!! 31.05.03, 23:39
      Ja tego nie testowałam, ale tak ponoć robi chrzestna mojego męża z dobrym
      skutkiem. Po upieczeniu chwilę potrzymać jeszcze w niedomkniętym piekarniku,
      potem na blachę położyć dużą deskę, odwrócić blachę dnem do góry i tak
      zostawić na jakiś czas. Jak masz w planie sernik tylko dla siebie, a nie dla
      gości można raz zaryzykować, a nuż okaże się skuteczne.
      pozdrawiam,
      skarolina
      P.S, Sama nie przetestowałam, bo nie pamiętam, kiedy ostatnio piekłam sernik.
      • magda761 Re: Opada!!!! 01.06.03, 22:52
        A mi kiedys szef cukiernik, jak bylam na praktykach, powtarzal, ze do sernika
        piana musi byc tak ubita, ze nie tylko ma sie od garnka nie odklejac, ale tak,
        zeby mozna ja bylo kroic nozem.
        Cos w tym jest, bo ich serniki swietnie wygladaly, a smakowaly jeszcze lepiej
        No i niestety, zawsze troche opadnie.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja