tepertes pogacsa

[agao_72]

czli takie węgierskie bułeczki z boczkiem/ skwarkami. może wiecie jak się to
robi????
na oliwce znalazłam tylko prepis na serowe:
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=4568
a ja chcę te tłuste!!!

pomocy ;-)

Znalazłam z łojem (fujj)

[agao_72]

ale chyba przepis da się na te boczkowe przerobić:
Składniki:
60 dag mąki, 30 dag łoju, 2 łyżki śmietany, 6 dag smalcu, 1 łyżeczka cukru, 2
dag drożdży, 1 łyżeczka soli, 1 jajko.

Drożdże mieszamy z cukrem i ciepłą wodą. Ostawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę wyrabiamy z jajkiem, smalcem, śmietaną, solą i dojrzałymi drożdżami na
ciasto średniej gęstości. Jeżeli jest za gęste - dodajemy wodę - powinno być
lekko „rozciągliwe”. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na godzinę.

Teraz zajmiemy się łojem. Przepuszczamy go przez maszynkę do mięsa, a następnie
mieszamy (miksujemy) na jednolitą masę. Całą porcję łoju dzielimy na trzy
części.

Ciasto rozwałkowujemy i smarujemy jedną porcją łoju. Placek zwijamy, lekko
rozpłaszczamy ręką i ponownie rozwałkowujemy. Czynności te powtarzamy jeszcze
dwa razy. Po ostatnim zwinięciu ciasta pozwalamy mu nieco odpocząć (20-30
minut), a następnie rozwałkowujemy je na grubość palca.

Z powstałego placka wycinamy krążki (średnica 3-7 cm). Wierzchy krążków lekko
nacinamy (można kilka razy - na krzyż też) i smarujemy rozbełtanym jajkiem,
uważając, aby za bardzo nie posmarować boków bułeczek, bo nie wyrosną.

Pieczemy na rumiano w piekarniku w temperaturze około 190°C.

Ciasto można przyprawić dodatkowo pieprzem, aby nasze pogácse były bardziej
pikantne. Nie mogą być mdłe i słodkie - to przecież taka drobna „zagrycha” do
wina i piwa.

Ja znam tylko takie

[mazia]

zerzniete ze stronu wegierskolubnej, nie pomne, jakiej dokladnie :)
na pewno przepis nie jest moj :PPP
***************

500g mąki
250g smalcu ze skwarkami (skwarki należy zmielić)
125g masła
150g białego wina
40g drożdży
200g mleka
sól, pieprz

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto o jednolitej konsystencji. Masę rozwałkować na kwadratowy placek grubości ok. 2cm, zawinąć jego brzegi do środka i pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 60 minut. Po tym czasie dokładnie rozwałkować i ponownie zawinąć brzegi do środka. Odczekać 5 minut i czynność powtórzyć. Tak postępować jeszcze kilka razy. Ostatecznie ciasto rozwałkować na placek grubości 1,5cm i wycinać z niego okrągłe ciasteczka (np. za pomocą szklanki). Wierzch posmarować białkiem i piec w gorącym piekarniku.

[agao_72]

to jest to!!!!!!

[lirio]

Czuję, że to by mi bardzo smakowało, ale ma chyba tryliard kalorii :(