sernik na zimno pascha

[Gość: armide]

czy twarog koniecznie musi byc wlasnorecznie robiony i na swiezo czy to jest warunek tego swietnego oryginalnego smaku ?

[Gość: aya]

pewnie wskazane byłoby, żeby był własnej roboty, ale... naprawdę NIE MUSI, jeśli
tylko dysponujesz dobrym, gładkim, bez grudek kupionym :)

sekret to raczej świeżość wszystkich składników - masła, jaj
do tego naturalna wanilia, żadnej żelatyny i innych usztywniaczy!
tyle wystarczy, żeby pascha była aksamitna i wyborna w smaku :)

a co, naszła cię ochota? :)

[winoczerwone]

armide, jesli myślisz o tym samym smaku, co ja, to tak - ser do tej
paschy trzeba zrobić samemu, ponieważ takiego sera żaden sklep nie
sprzedaje - mam na myśli ten ser gotowany z mleka, smietany i żółtek
nota bene moim zdaniem to jest jedyny prawdziwy przepis na paschę,
wszystkie inne, gdzie uzywa się twarogu, to serniki na zimno, czy
jak tam kto chce to nazwać:-) sama wykonalam taką pasche dwukrotnie
w życiu, i była boska; to jest jeden z tych przepisów, które
wyglądają na bardzo skomplikowane i kapryśne, a realizacja jest
nadspodziewanie prosta

[nobullshit]

Zgadzam się z Winem. Zrobienie sera do paschy w domu wymaga tyko cierpliwości
(trzeba powoli podgrzewać mleko, żeby się nie przypaliło, i potem długo czekać
na ser), nie jakichś wybitnych umiejętności.

[x.armide]

chodzi mi tu o wzgledy bardziej ekonomiczne kupic tworog bylo by taniej

[nobullshit]

x.armide napisała:
> chodzi mi tu o wzgledy bardziej ekonomiczne kupic tworog bylo by taniej.

O tym nie pomyślałam. Ale o ile taniej? Spróbuj przeliczyć:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62970542,62985254,0,2.html?v=2
3 litry mleka, 4 śmietanki, 6 jajek
kontra...
Hmmm, nie wiem, ile z tego wychodzi twarogu, nigdy nie ważyłam. Pewnie jakoś
pomiędzy ćwierć i pół kilo.

Wino:)

[fettinia]

Podziel sie po kolezensku dokladnym przepisem na to cudo:)Jest mnostwo
roznych-ciekawa jestem twojego:)

[wwwww.wineport.pl]

jak dla mnie to troche za skomplikowane:(

[veeto1]

Sernik na zimno robię wyłącznie z serków homogenizowanych i nie
wyobrażam sobie inaczej.

[winoczerwone]

armide "ser", z którego robi sie prawdziwą (:-)) paschę, nie ma nic
wspólnego z twarogiem, nawet konsystencja jest inna, że o składzie i
sposobie wykonania nie wspomnę; warto wydac te parę zlotych i się
przekonać
Fettinia - przepis, z którego ja korzystałam i skorzystam jeszcze
nie raz:
1 litr gęstej, niezbyt kwasnej śmietany
1 litr tłustego mleka
5 jajek
25 dag masła
1 szklanka cukru
rodzynki, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa, kawalki
czekolady itp
Mleko zagotować, wlać do niego śmietanę i wbic całe jajka. Pogotować
z 5 minut na małym ogniu, aż zaczną się tworzyć grudki i będzie sie
oddzielac serwatka. Wlac na sitko wyłozone podwojnie gazą i zostawic
do odsączenia na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej na cała noc.
Masło utrzec z cukrem i dodawać masę serową po łyżce. Dodac bakalie,
wylozyc do naczynia i schłodzić. Mozna podzielic na dwie części i do
jednej dodać kakao lub stopiona czekoladę. Mozna tez calość ułozyc
na krążku biszkoptu, masa jest gęsta i trzyma kształt.
A tutaj link do GP, Nobullshit nie tak dawno robiła taką
sernikopaschę z bardzo podobnego przepisu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62970542,62970542.html?f=777&w=62970542&a=62970542

oo dziekuje pieknie:)

[fettinia]

Zaraz sobie wydrukuje i pobawie sie w wolnej chwili:)

podciagam watek:)

[fettinia]

Moze sie komus przyda:)

[Gość: Marta]

W mojej rodzinie z tego przepisu od lat robi sie "sernik na zimno",
tzn pasha w tortownicy na herbatnikach, na to jakies owoce i
galaretka. Ja zawsze z luboscia wywalalam owoce i galaretke i jadlam
sam "serek" z herbatnikami. Od jakiegos czasu robie go sama, a
talentem kulinarnym to ja nie jestem;p to jest naprawde bardzo latwe
i szybkie ciasto (szybkie w sensie wykonywania przy nim konkretnych
czynnosci, bo czeka sie rzeczywiscie dlugo)! Powiem wiecej, ostatnio
popelnilam "barbarzynstwo" i maslo ukrecilam z "serkiem" mikserem.
Bardzo powoli i dokladnie i wiecie co? smak identyczny. Juz sie nie
bede meczyc z kreceniem;d

[basia961]

To z mleka to jest "sernik bez pieczenia" a nie pascha...
Przepis na paschę, w rodzinie przechodzący z matki na córkę :)))
2kg tłustego, dobrego sera
10 jajek
20 dkg masła
0,5 kg cukru
2 migdały gorzkie, garść słodkich
10 dkg rodzynek
wanilia
szklanka śmietany

Ser przez sito. Masło utrzeć z cukrem. Do masła dodawać po łyżce sera i po
żółtku. Dobrze utrzeć. Dodać śmietanę, pianę z białek, bakalie. Podgrzewać aż
zgęstnieje (nie pozwolić wrzeć). Najłatwiej na parze, często mieszać. Zostawić
na noc do odcieknięcia.
W oryginale paschę wkładało się do odcieknięcia do specjalnej formy. Ja wkładam
masę do poszewki na poduszkę, w róg, i wieszam na całą noc.

[Gość: Caroline]

jak zrobic twarozek majac mleko tylko pasteryzowane, kefir i inne
polskie produkty sa tu nieznane

dziekuje za podpowiedz