Gotowanie ziemniaków

[sk_06]

Gotuję ziemniaki osolone , na małym ogniu ,pod przykrycem i robi się papka.Proszę o radę jak gotować aby się pięknie rozsypywały po odsączeniu wody po ugotowaniu.Dziękuję za poradę.

[salimis]

Odpowiedż jest prosta,za długo gotujesz.

[Gość: ania_m]

mi to wyglada na "trefny" gatunek ziemniaka. cos takiego zazylo mi sie w zeszlym
roku w polsce z ziemniakami niewiadomego pochodzenia kupionymi w ... piekarni.
jesli masz mozliwosc, kupuj na targu i zapytaj sie sprzedawcy jaki gatunek
poleca. sa gatunki "twarde", dobre na salatki, polsypkie, dobre np na
gratynowane zapiekanki z ziemniakow i calkiem sypkie na pure i np kopytka. te
ostatnie nalezy czasami dobrze pilnowac, aby nie przeoczyc momentu w ktorym
zrobi sie pacia. niektore "sypkie" gatunki tak niestety maja

[dorota20w]

ja gotuję w mundurkach i całe są, nie rozsupują się, trzeba też
uważać, by nie rozgotować, przy czym dodam że dziś na obiad byy
jakieś nołnejmsy z marketu

[Gość: ania_m]

u mnie te w torebkach sa wyraznie oznaczone, a na targu pytam sie jaki gatunek
jak sie gotuje. dzieki temu unikam niespodzianek w postaci rozciapcianej salatki
ziemniaczanej (ok, jeslibym taka robila, bo nie lubie)i grudek w pure.
kompletnych "nolnejmsow" bym nie kupila. no chyba, ze nie mialabym innego wyjscia :)

[dorota20w]

powiem wam , że ja też się staram patrzeć na gatunek, chociaż w
przypadku zieniaków, to czasami mi bez znaczenia bo zjadam na obiad
1 a mąż 2.
Ale sprzedawcom tez nie ufam. Kiedyś byłam z dziadkiem (emerytowanym
rolnikiem) na targu i twierdził on iż niektórzy sprzedawcy oszukują
bo wg niego po pierwszym wejrzeniu widać, że inny gatunek ziemniaka
srzedają pod nazwą jakiegoś chodliwego gatunku.

W tym przypadku to chyba trzeba sobie znaleźć jakiegoś zaufanego
dostawcę, jeśli ktoś lubi lub potrzebuje szczególny gatunek
ziemniaka.

zmienić miejsce zakupu ziemniaków, te są pastewne

[em_es]

to absolutnie nie jest złośliwość z mojej strony, właśnie tak jak piszesz
zachowują się gotowane ziemniaki pastewne :(

niestety w naszym pięknym kraju można się na nie natknąć i na targu, i w
sklepach - są o wiele tańsze od innych gatunków, więc sprzedawca ma duży zysk
wciskając je jako jadalne
na oko ciężko je odróżnić od innych gatunków, więc ja bym Ci radziła zmianę
miejsca zakupu, wyraźnie Cię ktoś oszukuje :(

a co do gotowania, to ja szczerze polecam dwie metody:
- na parze, naprawdę lepszy smak, a same ziemniaki o wiele bardziej wartościowe
niż gotowane w wodzie, świetne wszędzie tam, gdzie są jedzone w całości, ew.
pokrojone
- w wodzie z dodatkiem mleka i kawałka cebuli, idealne na puree, ten sposób
polecał dawno temu na tym forum Jacek1f, za co do dziś jestem mu wdzięczna, od
tamtej pory inaczej na puree nie gotuję ;)

[qubraq]

Robie jak Moni ale bez mleka natomiast dodaje jeszcze pół łyżeczki
ziarnistego kminku!..i nie wywalam wody po gotowaniu lecz na niej
gotuje zupę warzywną!

[Gość: Ewa]

Zauważyłam pewną prawidłowość w gotowaniu ziemniaków- jeśli gotuję małą ich
ilość- jedną warstwę w małym garnku (tyle ile sama zjem), to ZAWSZE mi się
rozgotują.Nie gotuję długo, wody też nie daję za dużo - w trakcie gotowania
zewnętrzne warstwy ziemniaka są już brejowate a w środku jeszcze twarde.Ten sam
gatunek gotowany w dużej ilości , np dla 4 osób (czyli prawie jak dla wojska)
zachowuje się bardzo poprawnie, dopiero wtedy odkrywam jego prawdziwe walory
organoloeptyczne .

[papierowa.szklanka]

istna magia...

[Gość: evro44]

takich oszustów jak w tym kraju jeżli chodzi o pyry to nie ma.Mało
kto zna się na gatunkach ziemniaków wiec paniska rolnicy wciskiają
kit.Wolę kupować w marketach, gdzie często jest opis które ziemniaki
do czego a nie kupować pseudoekologiczny syf na targu.

[dorota20w]

to gotuj w mundurkach jak gotujesz tą jedną warstwę

[Gość: kim]

Jakie gatunki ziemniaków polecacie do jakich zastosowań?