PIKLE-przepisy

[Gość: atoja]

Witam:)
Czy ktos z Was posiada przepisy na pikle z warzyw
typu :marchew,kalafior.fasolka szparagowa itp?..Czasami kupuje je w
sloiczkach i chcialabym sprobowac je zrobic sama w domu...czy ktos wie jak?
Jakie proporcje wody i octu?..Czy trzeba sloiki gotowac ,a jesli tak to w
jaki sposob?>..Dziekuje z gory za pomoc;))
Atoja..

[Gość: atoja]

Jejku..czy nikt nie zna przepisow na ta przekaske?..nie wierze:))
pozdrawiam i piszcie

[Gość: reniferek]

ja robie cebulke i buraczki w occie. daje stosunek 1:10, ale jak wolisz
ostrzejsze to daj mniej wody.
pzdr

[giga4]

Przepis na pikle tzw. angielskie (przeze mnie jeszcze nie wypróbowany):
Składniki:
- kalafior (wagi ok. 1 kg)
- 25 dag marchwi
- 20 dag selera
- 4 - 5 łyżek cukru
- 10 dag drobnych cebulek (szalotek)
- 5 łyżek musztardy
- szkl. octu 6 %
- szkl. wody
- 2 - 3 listki laurowe
- 2 łyżki ziarnek gorczycy
- kilka ziarnek ziela angielskiego
Wykonanie:
Warzywa umyć, oczyścić, opłukać. Kalafior podzielić na różyczki. Marchew
i seler pokrajać w kostkę lub w słupki. Przygotowane warzywa włożyć do wrzącej,
osolonej wody. Kalafior gotować nie dłużej niż 5 - 8 minut, to samo dotyczy
selera. Marchewka po ugotowaniu powinna być twardawa. Ugotowane warzywa
odcedzić i ułożyć w czystych słoikach, napełniając je do 3/4 wysokości.
Słoiki powinny być małe, nie przekraczające objętości 1/2 litra.
Z wody z octem, cukrem i przyprawami ugotować zalewę, wymieszać z musztardą.
Przygotowanym w ten sposób gorącym sosem dopełnić słoiki, zamknąć. Pasteryzować
przez 20 min. Następnie wyjąć słoiki z wody, ostudzić. Przechowywać w ciemnym,
chłodnym pomieszczeniu. Pikle angielskie wykorzystuje się w postaci dodatku do
sałatek i przystawek.