Czarne oliwki.

[Gość: Dora]

Co mozna fajnego zrobic z czarnych oliwek??
Znacie przepisy na jakas fajna paste???

[Gość: kaska]

tapenada......
Nie znam przepisu, ale znajdziesz na stronie kulinarnej czarnej oliwki.
www.kuchnia.o2.pl/
Byl tam niedawno.......

mam!

[Gość: kaska]

Składniki:
- 1 szklanka czarnych, wypestkowanych oliwek,
- 2 łyżki kaparów,
- mała puszka anchois,
- skórka z cytryny,
- 1/3 szklanki dobrej oliwy,
- 1 łyżka brandy, lub dobrego sosu vinegreete,
- musztarda (gruba),
- 1 mały ząbek czosnku,
- sól i pieprz wedle uznania.

Jak przyrządzić?
Gdy zebraliśmy już wszystkie składniki, które nie są w naszych domach
produktami powszechnymi (kapary, anchois), przystępujemy do działania.

1) Anchois wkładamy do mleka na ok. 30 min., by je nieco odsolić. W tym czasie
przygotowujemy zbiornik, w którym będziemy naszą pastę tłuc, miażdżyć i
macerować.

2) Oliwki siekamy na mniejsze części, miażdżymy czosnek, dorzucamy kapary.
Teraz odsolone i pocięte anchois, brandy, 2 łyżeczki musztardy, nieco skórki i
soku z cytryny, połowę oliwy.

3) Miażdżymy i mieszamy dalej. Ilość oliwy regulujemy wg własnego upodobania.

4) Wszystko to zajmuje ok. 20 min.

5) Pastę w zamykanym pojemniku, wkładamy do lodówki na 1 godz. Po tym czasie
próbujemy jeszcze raz. Teraz wszystkie smaki powinny się "przegryźć" i dać
ostateczny smak. Naprawdę trudno go opisać... Jest bardzo zdecydowany, ostry i
esencjonalny.

6) Przygotowujemy grzanki z bagietki lub pieczywa razowego.

Jak podawać?
Oddzielnie podajemy jeszcze ciepłe grzanki, oddzielnie zimną tapenadę. Każdy
nakłada sobie, ile lubi. Smak dopełnia dobre, czerwone wino. A jest on
niepowtarzalny i dla wielu osób (dorosłych) stanie się ulubioną przystawką.


Uwagi:
Proporcje podane w przepisie są zasadnicze. Oczywiście możemy je modyfikować w
zależności od naszego upodobania.
W okresie świeżych ziół możecie dorzucić oregano, tymianek, lub inne ulubione
ziółka.
Gotową tapenadę można przechować w lodówce 2 tygodnie. Jak znalazł, gdy wpadnie
do was kolega z butelką wina i swymi strapieniami.

[Gość: Dora]

Dzieki bardzo!!!
Slyszalam o tapenade, ale zapomnialam nazwy i nie moglam jej sobie przypomniec!!
A robilas moze?

[Gość: kaska]

Gość portalu: Dora napisał(a):

> Dzieki bardzo!!!
> Slyszalam o tapenade, ale zapomnialam nazwy i nie moglam jej sobie
przypomniec!
> !
> A robilas moze?


jak dotad nie robilam, ale przepis brzmi ciekawie. Mysle, ze mozna go
zmodyfikowac, moze niekoniecznie musi byc brandy.......

[Gość: hania :o)]

robie dosc czesto ale moja skalda sie z
oliwek
pietruszki natki (zamiast kaparow)
i balsamico (octu z czerwonego wina)
bez rybek
w zasadzie tak samo jalk w. w.

[Gość: Dora]

Jak mi sie uda zrobic to dam znac i podziele sie wrazeniami!!!

[hania_76]

1. Zmiksować czarne oliwki z czosnkiem i anchois, dodać odrobinę oliwy i
pieprzu. Podawać na grzankach.

2. Czarne oliwki dodaję jeszcze do sałatki z avocado i pomarańczy. Wszystko
razem polewa się sosem z oliwy wymieszanej w proporcjach 4/1 z octem balsamico
(tzn. na 4 łyżki oliwy 1 łyżka octu).

[Gość: giezik]

tapenada - generalnie 15 min roboty i wspaniala przekaseczka do kolacji z
winem, pysznym chlebem (najlepiej samemu upieczonym) i serami

Kombinacji mnostwo - podstawa oliwki czarne, anchovies i czosnek. Kaparki
niekoniecznie, ale dodaja "co nieco"

tapenada

[Gość: Dora]

No wiec.... zrobilam tapende. Wyszla bardzo dobra :))) Rzeczywiscie ma bardzo
ostry i wyrazisty smak. I zamiast grzanek, pokroilam w grube plastry pomidora
(takiego niedojrzalego), i na to rozsmarowalam tapenade :) Polecam!

[Gość: giezik]

a winko do tego bylo?

[Gość: Dora]

Winka nie bylo, bom chora i biore lekarswta :(
Ale nastepnym razem na pewno bedzie!!!
PS Nastepnym razem chyba sprobuje tez tej pasty z tunczykiem z puszki, bo jakos
tak mi pasuja do siebie...