Przepraszam, że niektórych zniesmaczę - WĄTRÓBKA

[Gość: Monka]

Nie znoszę wątróbki, ale ostatnio wyczytałam wiele dobrego o niej.. i
postanowiłam: zjem.
Jak najlepiej przyżądzić żeby była smaczna? (jeśli w ogóle może być
smaczna :))

[Gość: giezik]

przede wszystkim zapomnij o duszeniu z cebulka - czyli klasycznie polskim
sposobie. Wiele osob z mojego otoczenia mowi (a raczej mowilo) ze nie znosi
watrobki, do tego az sprobuja zrobionej nieco inaczej:

pokroic w cienkie (ale naprawde cienkie takie na grubosc palca) plasterki,
oczywiscie jak to z watrobka - ukosnie.. posypac pieprzem, opanierowac maka, i
smazyc na goracym oleju, az beda "chrupiace".
Do tego borówki, lub żurawina.

NATURALNIE NIE WOLNO SOLIC (kazdy sam sobie doprawia na talerzu)

[Gość: Monka]

Dziekuję :) brzmi dobrze :))
może jeszcze jakieś propozycje?

[Gość: bruno]

zasada nr 1 - żadnego duszenia!!! Od tego robi się gorzka i jakaś taka błe.
Po prostu - smaż ją na bardzo gorącym tłuszczu, jeśli lubisz z cebulą, to zrób
ją w innym rondlu.
Można ją obtoczyć w mące, ale niekoniecznie.
Sół dopiero, jak wyłożysz na talerz! Nie wolno solic wcześniej, bo stwardnieje
i będzie łykowata.

[Gość: Linn]

To takze sposob wenecki, nie tylko polski.

[Gość: lola]

Gość portalu: giezik napisał(a):

> przede wszystkim zapomnij o duszeniu z cebulka - czyli klasycznie polskim
> sposobie. Wiele osob z mojego otoczenia mowi (a raczej mowilo) ze nie znosi
> watrobki, do tego az sprobuja zrobionej nieco inaczej:
>
> Alez ta cebulka jest własnie najlepsza, ja jem tylko cebulke, watróbke
zostawiam mezowi. A propos to kiedys sie watróbka zajadałam, ale od kiedy sama
ją przyrządzam i widze jak wygląda w stanie surowym, straciłam ochote...

[Gość: kaska]

b dobra jest taka: wrzucasz ja na patelnie plus pokrojone w cwiartki jablko,
najlepiej szara reneta. I juz. Solisz na talerzu. Jablko daje taki aromat i
smak, ze watrobka jest naprawde pyszna.

a ten przepis dala mi kolezanka ze Szwecji:
Składniki:
- 500 g watrobki drobiowej,
- 3 marchewki,
- cebula,
- musztarda Dijon,
- smietana,
- zielona pietruszka,
- majeranek,
- sól i pieprz.


Na patelnię wrzucić watrobkę, skrojone drobno marchewki (lub
starte) i cebulę w piórka, smażyć. Dodać kubek smietany z
lyzka musztardy, natkę, majeranek, pieprz... poddusić.
usmazona posolić.

oczywsicie

[Gość: kaska]

...pisalam o kurzej watrobce!

[Gość: bruno]

Mogę Ci podać przepis na moją najulubieńszą pastę do chleba:

wątróbka wołowa, cielęca lub wieprzowa (jakieś 30 dag)
cebula
przyprawy.

Wątrobę i 2 cebulki wrzucasz na wrzątek na kilka minut (7-10, zależy od
wielkości kawałków) ja dziabię widelcem, czy jeszcze leci krew, czy nie, ale
gotować trzeba bardzo krótko. Po ostudzeniu przepuścić przez maszynkę + surowa
cebula. Dodaję jeszcze tej ugotowanej, ale surowa - musowo!.
Pastę przyprawiam solą i pieprzem. Jak za gęsta, dodaję wywaru.
Do tego świeży chleb, pomidor albo kiszony ogóras. Boszszsz... :)

[Gość: kaska]

Gość portalu: bruno napisał(a):

> Mogę Ci podać przepis na moją najulubieńszą pastę do chleba:
>
> wątróbka wołowa, cielęca lub wieprzowa (jakieś 30 dag)
> cebula
> przyprawy.
>
> Wątrobę i 2 cebulki wrzucasz na wrzątek na kilka minut (7-10, zależy od
> wielkości kawałków) ja dziabię widelcem, czy jeszcze leci krew, czy nie, ale
> gotować trzeba bardzo krótko. Po ostudzeniu przepuścić przez maszynkę +
surowa
> cebula. Dodaję jeszcze tej ugotowanej, ale surowa - musowo!.
> Pastę przyprawiam solą i pieprzem. Jak za gęsta, dodaję wywaru.
> Do tego świeży chleb, pomidor albo kiszony ogóras. Boszszsz... :)

no tak, to sie nazywa zydowski kawior;-)

[Gość: bruno]

Nie do końca. Kawior żydowski robi się ze smażonej wątróbki i dodaje posiekane
jajka na twardo.
Tu wątróbka gotowana i oprócz cebuli nic więcej. Takią pastą karmiłem mamę gdy
miała żółtaczkę.

[Gość: Monka]

Dziękuję wszystkim za rady i przepisy :)))) pokażę mojemu narzeczonemu,
przyprawi wg waszych rad :*
dzieki.
M

w Moje Gotowanie

[Gość: kaska]

akurat otworzylam i.....
Watrobka w sosie malinowym
5 watrobek drobiowych, 2 pomidory, glowka salaty, 2 kawalki marynowanej czerw.
papryki, lyzka musztardy, oliwa, ocet winny, sok malinowy, boczek wedzony.......

watrobki umyc, osuszyc. 3 lyzki oliwy rozgrzac na patelni, wlozyc watrobki,
smazyc, zdjac, oproszyc sola i pieprzepem, przestudzic. Do sosu ze smazenia
wlac ocet i krople soku malinowego, dodac musztarde. Sos wymieszac, przyprawic,
odstawic. Boczek pokroic w kostke i zrumienic. Pomidory i paprykae dodac.
Salate porwac na kawalki. Dodac watrobki, boczek, pomidory i papryke.
Delikatmnie wymieszac.

[goonia]

Na ostro

Watrobke pokrojona w cienkie plastry umyc i osuszyc. Mozna opanierowac w mace.
Na rozgrzna patelnie wlac olej z oliwek, jak bedzie goracy wlozyc 2-3 male
ostre papryczki - chili lub jalopino (nie wiem czy prawidlowo napisalam).
Ilosc papryki zalezy od indywidualnej odpornosci. Papryczki oczywiscie
oczyszczone z nasion i przekrojone na pol, smazyc przez chwile i dopiero wtedy
dodac watrobke. Smazyc krotko, na rumiano. Wazne, zeby olej byl bardzo goracy.
Jesli ktos lubi to na drugiej patelni mozna udusic cebulke.
Posolic po wyjeciu.
Pychotka

[emka_waw]

Mnie nie zesmaczysz, ja przyrządzam sobie wątróbkę a la tatar: wątróbkę surową
posiekać drobno, dodać sól, pieprz, oliwkę, siekaną cebulkę, siekane kiszone
ogórki, siekane grzybki marynowane. Dla mnie niebo w gębie.

[hania_76]

Najlepiej zacznij wdrażanie od wątróbek kurzych - są bardzo delikatne. Trzeba
je wyszorować w zimnej wodzie i wymoczyć w mleku. Następnie oprószyć mąką i
smażyć z dużą ilością cebulki i ćwiartkami kwaśnych jabłek. W trakcie smażenia
dodać świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Można podlać trochę czerwonym winem i
dusić kilka minut. Po usmażeniu posolić i zjadać. Absolutnie nie solić przed
smażeniem, bo zrobi się podeszwa.

[limes1]

Jakie tam "zniesmaczę"... :) Uwielbiam wątróbkę jako coś w rodzaju paszteciku:
60 dag wątróbek drobiowych
jedna podwójna pierś z kurczaka
czerstwa bułka
mleko
jedno-dwa jaja
sól, pieprz, pęczek świeżej natki pietruszki
tłuszcz (najlepszy gęsi smalec, ale może być olej)
Bułkę namoczyć w mleku. Wątróbki i pierś przepuścić przez maszynkę, to samo
zrobić z namoczoną i odciśnietą bułką. Do masy dodać żółtka, przyprawy,
posiekaną pietruszkę. Spróbować po chwili, czy dobre (to ta makabryczna część
przepisu :))) Rozgrzać piekarnik. Z białek ubić pianę. Wymieszać ją delikatnie
z masą mięsną. Żaroodporny półmisek wysmarować tłuszczem, wylać na niego masę,
wstawić do nagrzanego (temp. na oko) piekarnika. Piec, aż u góry skórka
zbrązowieje. Można w trakcie pieczenia lekko polać tłuszczem, wtedy ładnie się
rumieni.
Na gorąco rewelacja, jeśli masz do tego kwaszone lub konserwowe ogórki. Pajda
chleba lub bagietka - i po obiedzie. W zasadzie ten pasztecik to nadzianko do
drobiu, ale w wersji samodzielnej smakuje też całkiem nieźle. Fajna
alternatywa dla tych wszystkich pasztetów sklepowych. Na zimno do chleba też
dobre. Ale u mnie w domu nic nie zostaje na później :)

[Gość: bef]

Pycha!!

Boczek wędzony w małych plasterkach usmaż na chrupko, zdejmij na drugą
patelnię, niech nie ostygnie. Usmaż cebulkę w plasterkach czy piórkach, dodając
jabłka w plasterkach. Posyp to solą, pieprzem i sporą ilością majeranku (można
dodać nieco tymianku też). Wrzuc to do boczku, a na pierwszej patelni teraz
smaż inkryminowana wątrobę (kurczecia lub indyczą, ale może być i cielęca).
Wątróbka ma być dość cienko pokrojona i omączona. Po chwili połącz wszystko
razem i już.
Czerwone winko oraz buraczki lub mizeria - :)

(przepis niby-żydowski).

[Gość: wini3]

Czy nikt do smażonej wątróbki nie dodaje czosnku i papryki w proszku -
oczywiście pod koniec smażenia? To pięknie pachnie i na pierwszy raz może być .

[Gość: Bini]

Gość portalu: bef napisał(a):


> dodać nieco tymianku też). Wrzuc to do boczku, a na pierwszej patelni teraz
> smaż inkryminowana wątrobę (kurczecia lub indyczą, ale może być i cielęca).

Co to jest inkryminowana watroba??? Znaczenie tego slowa nijak mi do watrobki
nie pasuje:)
Dzisiaj wlasnie beda kurze watrobki w/g Twojego przepisu:)

[Gość: bef]

Gość portalu: Bini napisał(a):

> Co to jest inkryminowana watroba??? Znaczenie tego slowa nijak mi do watrobki
> nie pasuje:)
> Dzisiaj wlasnie beda kurze watrobki w/g Twojego przepisu:)

Inkryminowana - w tym wypadku pomawiana o to, że jest niesmaczna. Tak mi się
napisało...

Przepis mam od pewnej bardzo szacownej starszej pani, która niestety zmarła
wkrótce po tym, jak Ją poznałam. Moja wątróbka z jabłkami i majerankiem jest
tylko troche tak dobra, jak jej. Pocieszam się, że może miała lepsze źródło
surowca niż supermarket. Pozdrawiam -bef

[Gość: Bini]

Gość portalu: bef napisał(a):

>
> Inkryminowana - w tym wypadku pomawiana o to, że jest niesmaczna. Tak mi się
> napisało...
>
No, teraz wszystko jasne:) Zarzut, oskarzenie, pomowienie ... To ja dzis widac
ciezko kumam, bo wlasnie przelatuje Ikumodo i straaasznie boli mnie glowa.
Milego dnia:)