Pytanie do światowców

[Gość: Zezik]

Butarga. Jadl ktos z Was ? Co sie z tym robi ?

[wedrowiec2]

Nie jestem pewna, ale butarg to jest to samo co buza, czyli słodki napój ze
sfermentownego (chyba) owsa lub prosa. Używany jest w północnej Afryce
(Tunezja?)
Pozdrawiam

[marghe_72]

A to nie przypadkiem z włoskiego "bottarga"? Jesli tak to chodzi o soloną i
wysuszoną ikre tuńczyka lub glowacza. Mozna dodawac np. do spaghetti. Dość
popularna na Sardynii.
Marghe

[Gość: Linn]

Popularna i bardzo dobra. Moze byc uzywana do sosow do np. spaghetti albo
salatek.

[Gość: Zezik]

O to mi chodzi. Suszona ikra. Podpowiedzcie jak to zrobic. Dostalem w prezencie
kilka opakowan i chce sprobowac zrobic cos dobrego. Poratujcie przepisami :-)

[marghe_72]

Poszukam czegoś, ale przyznaję, że sama nigdy nie robiłam.
M

[marghe_72]

znasz włoski???
M.

[Gość: Zezik]

Wloski nie, ale jakby cos po angielsku...

[Gość: marghe_72]

Cierpliwości, będę musiała potlumaczyć:))
M.

[marghe_72]

A może sałatka?

głowka salaty
2 jajka
chleb - 100g
bottarga - 20 g
oliwa z oliwek
sól
sok z cytryny

Jajka ugotowac.
Chleb pokroić w kostke i opiec w piekarniku (180 stopni, 2 minutki,
przewrcając)
Sałatę umyc i pokroić w paseczki (albo porwać na drobne kawałeczki).
Do sałaty dodać grzanki. Jajka obrać, zółtka odłozyć. Bialka pokroić w
kostkę. Dodac do sałaty.
Bottargę pokroic w cieniutkie listki :).
Oliwę doprawić solą, wymieszać (można dodać troche soku z cytryny).
Calośc wymieszać , polac oliwą.

ZEBY NIC SIE NIE ZMARNOWAŁO:
Zóltka rozgnieść, posolić. Wlac. Pomaleńku wlewać 1,5 szklanki oleju a
arachidowego. Dodać łyżeczke soku z cytryny - cały czas mieszając.
Sosik ten można podać to sałaty z bottargą.

M.

[Gość: giezik]

no to po angielsku (i wagi specyficzne ;)
Spaghetti Alla Bottarga
4 Servings
Ingredients
8 tb Extra-virgin olive oil
1 tb Crushed red pepper
2 Garlic cloves; thinly sliced
1 lb Spaghetti; preferably
-Italian
1/2 c Finely-chopped Italian
-parsley
6 oz Bottarga, tuna or mullet
Zest of 2 lemons

Instructions

Heat 6 quarts water to boil and add 2 tablespoons salt.
In a 12- to 14-inch saute pan, heat olive oil, red pepper and garlic over
low heat until just fragrant, about 2 minutes, and remove from heat.
Cook spaghetti according to package instructions until just al dente.
Drain and pour into oil mixture and add parsley. Toss to mix well over
medium heat and pour into warmed serving bowl. Shave Bottarga with a
peeler or small mandolin over bowl, sprinkle with lemon zest and serve
immediately. This recipe yields 4 servings.

www.foodtv.com

[Gość: Yaro]

Z tego co wiem Butarga to jest kiełbasa z suszonych baranich penisów,
przyrządzana przez jedno z plemion mongolskich, żyjących na pustyni Gobi.
Wyjątkowy delikates...

[marghe_72]

Skoro po angielsku:))

www.italgroup.net/foodproducts2.htm
M.

[Gość: giezik]

taaa,
a Lech Janerka mial piosenke pt. BULTARGA

cyt."BULTARGA mym trzewiem i nic dalej nie wiem, BULTARGA, BULTARGA, BULTARGA"

--------------
co dzis zjesz?
www.blogi.pl/blog.php?blog=pycha

[Gość: Zezik]

Wow... no tego delikatesu nie mam. Mam natomiast suszoną ikrę, prezent od
znajomych.

[Gość: zezik]

dziekuje z pomoc. robilismy juz salatke i makaron. pycha bylo :-)