keczup wlasnej roboty

[Gość: anma]

Tak sobie stoję przy kuchennym blacie i przecieram rozgotowane pomidory
Lima, nalewam w słoiczki...bo moje dziecię uwielbia pomidorową zupke i
dlatego robię przecier osobiście:-) No i myslę sobie, ze te pomidorki mi się
trafiły bardzo fajne, dojrzałe, mięsiste, przecier wychodzi gęściutki, moze
by tak keczup zrobić własnoręcznie? Tylko jak? Znacie przepisy?

[Gość: Lilu]

Znam taki:
5 kg pomidorow,
1 kg paryki,
1 kg jablek kwasnych, rozpiekajacych,
1 kg cebuli,
plaska lyzeczka cynamonu,
5-6 szt. gozdzikow,
3/4 szkl. cukru,
1/2 szkl octu 10%
3/4 lyzeczki pieprzu zmielonego
sol

Pomidory dusic oddzielnie, a papryke, jablka i cebule razem. Do pomidorow
dodac gozdziki, a pod koniec duszenia ocet i plaska lyzeczka soli.
Przetrzec lub zmiksowac.

[Gość: tangerines]

2 kg bardzo dojrzałych pokrojonych pomidorów bez skóry, duża cebula pokrojona,
mały seler korzeniowy starty na tarce lub 1/3 dużego, 2 ząbki czosnku, 160 ml
octu winnego najlepiej czerwonego (dodawać na końcu), 2 łyżki cukru, 1/2 do 1
łyżeczki chili, liść laurowy, 1.5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cynamonu, 1
łyżeczka papryki słodkiej, 3/4 łyżeczki gorczycy, 1/4 łyżeczki ziela
angielskiego, 2 goździki, pieprz czarny.
Wszystko razem gotuje się aż masa stanie się gładka o konsystencji ketchupu,
przecieramy, dodajemy ocet, gotujemy jeszcze 5 minut, pakujemy do słoików i
pasteryzujemy. Radzę spróbować i doprawić po swojemu. Wychodzi ok. 750ml
ketchupu.
Mam jeszcze jeden przepis ale dokładnie nie wiem co to za tajemnicze jednostki
miary są przy produktach, domyślam się tylko.
Przepis jest z USA więc galony na pewno amerykańskie a nie angielskie.
category: Dips
keywords: dips, ketchup
servings: 6
ingredients:
4 Gallons Ripe Tomatoes
2 Onions
5 Stalks Celery
2 Green Peppers
3 c Granulated Sugar
2 c Apple Cider Vinegar
1/4 ts Ground Cloves
1/2 ts Allspice
1/2 ts Cinnamon
3 tb Salt


directions:
Cut top stem ends off of the tomatoes and peppers. Rinse all the vegetables.
Cook tomatoes, onions, celery and peppers together until soft and mushy. Force
through a food press or very fine strainer. Place the strained mixture in a
soup kettle and add the remaining ingredients. Boil 10 minutes. Pour into hot,
sterilized jars and seal. Makes about 6 Pints.

[Gość: mona]

a moze by tak sos cyganski...kiedys kupilam,tez na bazie pomidorow,ale tam
jeszcze cos bylo...chyba sliwki i karmel...moze ktos zna przepis....z
pomidorowymi pozdrowieniami...