Pleśniak!

[Gość: kucharkowa]

Co zrobic aby po upieczeniu Plesniaka warstwa bialka (wyrosnietego
do super rozmiarow) nie opadala gdy ciasto stygnie? probowalam
trzymac ciasto w pomalutku stygnacym piekarniku, wyjac je radykalnie
z ciepla....itd. Efekt zawsze ten sam: imponujacy wypiek opada!
A moze cos powinnam dodac przed pieczeniem?
Poradzcie!

[Gość: anita]

A ubijasz białko z częścią cukru? Cukier dobrze utrwala pianę, to
może trochę pomóc. A poza tym moze taka uroda plesniaka, że wyglada
jak rozdeptany karton po murzynkach trochę:) smaku mu to przeciez
nie odbiera.

[bene_gesserit]

To nie jest tak.
Cukier chlonie i zatrzymuje wode, wiec nie utrwala piany. Piana
bedzie sztywniejsza, jesli doda sie do niej troche maki
ziemniaczanej - ale tez nie ma co liczyc na efekt chrupkiej i
trzymajacej wysokosc bezy, bo wysuszyc zamiast upiec plesniaka jak
bez sie nie da. Wiec raczej taka jego uroda. Ja to zreszta doceniam,
bo przeciez od warstwy oklapnietej bezy pochodzi jego uroczo
nieapetyczna nazwa.

[Gość: Agata]

ja dodaje torebke budyniu waniliowego lub smietankowego