kapusta pekińska - co z nią zrobić?

[violent_green]

Zostałam obdarowana 3 ogromnymi główkami. Drodzy forumowicze, macie jakieś
fajne przepisy z tą kapustą w roli głównej? Chętne zrobiłabym coś ciepło.

[roseanne]

mozna w nia galabki pozawijac
mozna dodac do stir fry
mozna poddusic, tak jak wloska, tyle ze delikatniejsza w smaku jest
lubie podduszona z dodatkiem pomidorow

[marbor1]

Można też zrobić zasmażaną.
ok. 1/2 kg kapusty, 10 dag boczku wędzonego, 1 mała cebula, 1-2 łyżek octu z
białego wina, sól, cukier do smaku.
Zesmażyć boczek na d. patelni [nie rumieniąc], dodać drobno pokrojoną cebulę,
podsmażyć. Dodać poszatkowaną kapustę i smażyć 5 minut. Doprawić octem, solą i
szczyptą cukru. Przykryć pokrywą i dusić wszystko jeszcze ok. 5 minut. Kapusta
nie może być rozgotowana, ma być jędrna.

[jollyvonne]

Czy moglabys rozwinac temat podduszania kapusty, tudziez kapusty podduszanej z
dodatkiem pomidorow?

[roseanne]

najprosciej:
zielona cebulka, cala, znaczy biale i zielone posiekac
podsmazyc na masle z oliwa ( lyzka +lyzka)
jak sie zeszkli dodac poszatkowana kapuste, lekko posolic
teraz dodac z pol szklanki wody
poddusic, do momentu, gdy kapusta przestaje chrzeszcic w zebach, ale ciagle
jest twardawa

na tym etapie mozna dodac posiekane pomidory i poddusic dodatkowe 10-15 minut
(posiekane z puszki tez ujda, nie musza byc swieze)

mozna dodac posiekany koperek i juz

mozna odrobine octu i zasmazke


mozna zjadac potrawe samodzielnie,
mozna z chlebem,
mozna z ziemniakami
mozna jako typowa jarzynke do miesnego obiadu

[poszukiwaczarmi]

Obdarowywanie kapustą pekińską to mam nadzieję nie jakaś nowa świecka tradycja w
Polsce?

Trzy główki to już bardzo kłopotliwy prezent i nieźle trzeba się nagłowić, co z
tym zrobić.

Wypowiedzi dotyczące stir-fry popieram, może być jako składnik gorącego dania,
do gołąbków podszedłbym ostrożnie (wielka twarda część w liściu tego warzywa).
Do żadnej surówki z tego nie zachęcam.

Półżartem dodam (bo mnie zaraz oskarżą o grubiaństwo), że posiekane to warzywo
nieźle spisałoby się jako wypełniacz kartonów z kruchymi przesyłkami gdyż jako
surowe wykazuje wielką sprężystość :)

[Gość: szadoka]

tak sie zastanawiam skad ta niechec do kapusty pekinskiej? Zima jest znakomita
zamiast salaty ( do zimowej salaty jakos nie mam zaufania, do pomidorow tudziez
a cos zielonego na kanapce byc musi). Ja osobiscie z kapusty wlasnie lubie te
twarda czesc.
I najczesciej robie z niej surowke : posiekana kapusta + co sie nawinie.
Ostatnio nawinely sie mandarynki, jablko, olej z pestek dyni, prazone pestki z
dyni, przyprawy.

[poszukiwaczarmi]

Nie jestem przekonany, że istnieje jakaś ogólna niechęć do kapusty pekińskiej,
co więcej, z wolumenu jej sprzedaży wnoszę, iż jest to ulubione warzywo Polaków
(bo w innych krajach Europy jej prawie nie widuję, ale może sięgam wzrokiem zbyt
daleko i nie zauważam).

Ja mam do niej pretensje praktycznie wyłącznie dlatego, że rodzimi gastronomowie
upatrują w niej królowej polskiej sałaty i, mimo że nie jest to sałata, siekają
ją jako podstawę do każdej sałatki. Dziwi mnie to o tyle, że choćby sałata
lodowa, już pomijając kędziarzawe, roszponki i inne, kosztuje porównywalnie.
Różnica zaś w smaku i konsystencji jest zasadnicza - sałaty mają swoiste smaczki
albo emanują kruchością, jędrnością, soczystością, zaś pekińska tych własciwości
nie ma. Generalnie - do kapusty pekińskiej należy dodać bardzo dużo dodatków i
obficie potraktować ją sosem, żeby była zjadliwa. Sałaty zaś mozna jadać same w
sobie, z kropką winegretu, ot, jako listek do kanapki (nigdzie nie widziałem
kanapki z listkiem pekińskiej :P.

Zdaję sobie sprawę, że niektórzy ją tolerują w sałatkach i traktują jako
zamiennik sałat. Ja jednak jestem zdania przeciwnego i za styropianową konduitę
i gumową cielesność jej nie lubię :)

moze podaj liste

[Gość: ppp]

tych podlych jadlodajni, w ktorych podali ci kapuste pekinska, skoro tyle o tym
piszesz, to bedziemy ich unikac. lol.

[nieskorzanka]

Dziwi mnie to o tyle, że choćby sałata
> lodowa, już pomijając kędziarzawe, roszponki i inne, kosztuje
porównywalnie

Jak można w ogóle porównywać ceny!!!
Oczywiście, że pekińska jest nieporównywalnie tańsza. Kosztuje ok.
3zł za KILOGRAM, a cena tych sałat to 4-5zł z główkę, lub za 100g
pojemniczek. Z kilograma kapusty pek. mam 3 surówki, głowka sałaty
ledwo starcza na jedną. Trzy surówki z kapusty (licząc tylko
zielsko) kosztują 3zł, a 3 surówki z sałaty (zimą watpliwej jakości)
kosztują 15zł....

[poszukiwaczarmi]

czwartek, 25 stycznia, Selgros, Gdańsk: kapusta pekińska 4,50 zł 1 sztuka
czwartek, 25 stycznia, Auchan, Gdańsk: sałata lodowa 2,59 zł 1 główka

[default]

> Ja jednak jestem zdania przeciwnego i za styropianową konduitę
> i gumową cielesność jej nie lubię :)

Tak trochę OT pytanie - możesz mi przybliżyć sens tego
sformułowania "styropianowa konduita" ? Bo jakoś nie bardzo mi to
zestawienie pasuje, jest nielogiczne.

[dzioucha_z_lasu]

Poszukiwaczarmi nieudolnie pozuje na elokwentnego erudytę, niestety
błyszczy jedynie grafomaństwem. Szanowny poszukiwaczu - używanie w
jednym wpisie wielu słów, których znaczenie nie do końca znasz i
wypisywanie kilometrowych tekstów o niczym nie świadczy o twoim
wysmakowaniu literackim ale raczej o - excuse le mot - nudziarstwie,
upierdliwości i napuszeniu godnym wręcz wielkich braci mniejszych.
A kapusta pekińska jest bardzo dobrym, tanim i łatwodostępnym
zimowym warzywem - źródłem witamin i błonnika, które to substancje,
jak być może wiesz - są człowiekowi do zdrowia potrzebne.

[glasscraft]

poszukiwaczarmi napisał:

> ... z wolumenu jej sprzedaży wnoszę, iż jest to ulubione warzywo
Polaków (bo w innych krajach Europy jej prawie nie widuję, ale może
sięgam wzrokiem zbyt daleko i nie zauważam).

No popatrz, a ja ja widuje z kazdym razem jak robie zakupy w
lokalnym Sainsbury's/Tesco. Cud, czy co?

[dzioucha_z_lasu]

Kupowałam w kilku róznych sklepach w Londynie - nie wyglądało na to,
że jest to jakaś sensacyjna nowinka warzywna..

[ba_nita]

błyszczysz:
KAPUSTA PEKIŃSKA - nadziemna część kapusty warzywnej, dwuletniej rośliny z
rodziny krzyżowych pochodzącej z Chin, gdzie uprawia się ją od V wieku. W
Europie i Stanach Zjednoczonych zdobyła popularność dopiero w latach
trzydziestych, gdzie od razu stała się cenionym warzywem ze względu na smak i
wartości odżywcze. W Polsce znalazła uznanie dopiero w ostatnich latach. Główki
kapusty pekińskiej są dość luźne, wydłużone, nieco podobne do główek sałaty
rzymskiej. Pomarszczone liście mają kształt jajowaty lub łopatkowaty i są barwy
żółtozielonej do ciemnozielonej. Liście wewnętrzne są jaśniejsze od zewnętrznych.
Warzywo to zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź,
fosfor, fluor, karoteny, witaminę B1, B2, C, kwas nikotynowy.
Istnieje kilka odmian kapusty pekińskiej różniących się między sobą
wielkością główek, pokrojem, zabarwieniem i długością wegetacji. Do
najpopularniejszych należą:
Chih-Li - stosunkowo późna odmiana charakteryzująca się zamkniętymi u góry
główkami o wadze od 0,40 do 1,40 kg, o długich, wąskich, dość silnie owłosionych
ciemnozielonych liściach z jasnozielonymi nerwami;
Pe-Tsai - o główkach zamkniętych u góry ważących od 0,50 do 1,30 kg -
odmiana podobna do Chih-Li, różni się dłuższym okresem wzrostu;
Siao-bei-bau-tou - odmiana wczesna, znacznie różniąca się od poprzednich:
wagą (są cięższe: ważą od 0,70 do 1,70 kg), wyglądem liści, które są szerokie,
zielonożółte, nieowłosione i silnie pomarszczone i wyglądem główki, która jest
zwarta, otwarta i rozszerzona u góry.

[Gość: genny]

Spaghetti inaczej. Kapustę pokroić niezbyt drobno. Na oliwie
przesmażyć startą grubo marchew, posiekaną cebulę i czosnek, trochę
kruszonego chilli. Wrzucić kapustę, podlać sokiem pomarańczowym
wymieszanym z sosem sojowym, chwilę poddusić. Wrzucić makaron,
ugotowany, rzecz jasna. Al dente. Szybkie i jedno z ukochanych w
mojej rodzinie. A przepis zmodyfikowany(uproszczony) A Kręglickiej.

Kapusta pekińska - pożyteczne warzywo

[dzioucha_z_lasu]

Kapusta pekińska to idealne warzywo dla tych, którzy chcą się zdrowo
odżywiać, z powodu niskiej kaloryczności ( 100 g zawiera 16 kcal )
jest stworzona dla diet odchudzających. Jest także bogata w
błonnik, witaminy A, B i C oraz takie składniki mineralne jak wapń,
potas, fosfor i sód. W przeciwieństwie do popularnych w Europie
Środkowej warzyw kapustnych jest lekkostrawna. Można ją jeść w
stanie surowym, dzieki czemu nie marnuje się cennych składników.

[jollyvonne]

Zgodze sie z Toba dzioucha, pozyteczne warzywko z tej pekinki.
Szoku malego dostalam jak przeczytalam ze w Polsce kosztuje ona tyle co salata,
ale widze ze to zostalo juz skorygowane.
Dostepnosc w Europie: nie wiem jak daleko trzeba patrzec, i w ktorym kierunku,
ale w znanej mi czesci Europy warzywo to ma sie dobrze i w sklepach jest rownie
dostepne jak w PL. Na popularnosc tez nie narzeka.

[Gość: en]

Kapusta pekinska dobrze zrobiona - czemu nie. Natomiast rzeczywiscie
(moze dlatego, ze tania, a moze ze dlugo sie trzyma) naduzywana jest
restauracyjnie. W Krakowie: Taco Mexicano laduje surowke z
pekinskiej do wszystkiego, takoz Sphinx i Gruzinskie Chaczapuri.
Kebabiarnie tez lubia. To niedrogie, popularne miejsca. A czy w
Gruzji, Meksyku i Egipcie pekinska jest narodowa salata? Watpie.
Pekinska niewinna, obrzydzili ja kiepscy kucharze.

[ba_nita]

kapusta pekińska (ilość dowolna), 2 łyżki masła, tyle samo bułki tartej, sól,
pieprz, kminek.

Kapustę pekińską kroimy w paski. Roztapiamy masło, dodajemy kapustę. Dusimy i
po ok. 10 minutach (jak się zeszkli) dodajemy bułkę tartą i doprawiamy do smaku.