Czy sernik wiedeński wilżeje od spodu

[Gość: becia]

Witam. Na Wielkanoc chcę po raz pierwszy upiec sernik wiedeński, ale
słyszałam, że trochę od spodu podchodzi wilgocią. Czy to prawda?
Może dać na spód herbatniki. A może ktoś ma wypróbowany przepis i
nie ma tego problemu. Boję się, że będzie nieapetyczny jeśli upiekę
w piątek przed Wielkanocą.

co to znaczy "wilżeje"?? nt

[em_es]

[1oo]

Taka jego uroda, że wilgotnieje od spodu:) Możesz go po całkowitym
wystudzeniu położyć na jakiś czas na papierze do pieczenia, który
przejmie trochę tej wilgoci, tak myślę. A herbatniki nie wydają mi
się dobrym pomysłem, ale ktoś może tak eksperymentował i się wypowie.
Aha, jeszcze jedno - sernikowi nic się nie stanie do niedzieli, a
nawet do poniedziałku.

[ba_nita]

[bene_gesserit]

Frakcjo 'po polsku mowimy, na bacznosc stoimy' - prosze, poluzuj.
Moja babcia z Kujaw cale zycie mowila o czyms zawilgotnialym,
ze 'zwilżało' albo 'zawilgło'. Tropienie i ubijanie innosci, jaka
jest taka (wnioskuje po babci) forma regionalna nieladne jest.

A moja mówiła, że coś "wiwieje".Nie wolno jej?nt

[ba_nita]

hmm, ciekawe

[em_es]

zadałam uprzejme pytanie, wynikające z tego, że słowa 'zwilżeje' nie znałam ani
ja, ani żaden słownik polszczyzny (a te regionalizmy zawierają) - a Tobie z tego
wyszło, że tropię i ubijam inności, jak również należę do jakiejś tajemniczej
frakcji, nie powiem, ciekawy tok rozumowania, acz dla mnie zupełnie niepojęty..

[Gość: Aga]

Ja tez nie znałam takiego wyrażenia, ale inteligentny w lot sie
domyśli i nie pyta.

wow, jestem pod wrażeniem! nt

[em_es]

[Gość: gosc]

Tu nawet nie chodzi o to, żeby być inteligentnym i przez to w lot
łapać, co ktoś miał na myśli. Chodzi raczej o to, żeby czasem
darować sobie małostkowość i chwytanie za słówka, skupiając się na
meritum.

Zbyt trudne dla niektórych? Chyba tak...

Em_es:

[bene_gesserit]

To w takim razie bardzo przepraszam. Myslalam, ze - zgodnie z
czesta niestety praktyka forum - czepiasz sie slowa. Wchodzi
czlowiek, prosi o konkretna informacje a zamiast niej dostaje
jezykowy wyklad i garsc zyciowych porad o np swojej rodzinie czy
cos w tym stylu. To od paru miesiecy jest ulubiona tu rozrywka :((

Skoro sie nie czepiasz, to ok :)

[mhr-cs]

masz racje bo ja tez pisze po polsku zle
ale sa osoby tutaj co tylko czekaja
jak ktos zle napisze
przepisy kazdy zrozumie
nawet jak slowko jast zle napisane
niech on nauczy sie chinskiego albo innego
to moze zrozumie co mowi jezeli nie za puzno

a ja przeczytałam "wyliżeje" i z lizaniem :) mi

[Gość: sabrossa]

się skojarzyło :). I myślałam z kwadrans, jak tu lizać od dołu skoro łatwiej od
góry :DDD

[kwik]

kwestia techniki :PPP

[bene_gesserit]

Kazdy sernik wilżeje od spodu, jesli dluzej postoi. Jesli chcesz
przechowywac sernik dluzej to go dokladnie owin folia - bardzo
chlonie zapachy. Jesli chcesz go przechowywac w formie, to po
upieczeniu wyjmij go, forme wyloz folia alu albo plastikowa, bo jak
sobie postoi, to bedzie mial przy brzegach i na dnie paskudny
metaliczny posmak.

Na twoim miejscu upieklabym po prostu sernik bez spodu - latwiej i
szybciej, a nie bedzie problemu z wilgotnym dnem.

[roseanne]

robiam na spodzie z herbatnikow i bez

bez smaczniejszy

najwazniejsze nie robic za wczesnie

[Gość: ... albo nie ...]

Sernik wiedeński , zawsze piekę na kruchym cieście .
Nigdy nie był wilgotny . Formę wykładam papierem do pieczenia ,
bo też nie lubię matalicznego smaczku .

[Gość: kuchara]

Mój wiedeński jest zawsze wilgotny i taka jego uroda, poza tym
pyszny. Przeważnie bez spodu. A czasami na cieniutkim kruchym
spodzie posmarowanym konfiturą z róży.

[Gość: Barbara]

Kucharko. a mogłabyś podać przepis na ten sernik.

[Gość: kuchara]

Podam, tylko muszę go wyszperać. Robię go przewaznie raz do roku -
około Wielkanocy... :)

[Gość: kuchara]

Przepis dla Barbary:
kruche ciasto (robię tak jak do tarty): 250g mąki, 150g masła, 2
łyżki cukru pudru (może być mniej), 2 łyżki wody, troszkę soli.
Wszystko posiekać, szybko zagnieść i schłodzić w lodówce. Następnie
podpiec w temp. 200 st. ok. 10 minut. Ja używam dużej tortownicy
(ok. 30 cm śr.)
Spód smaruję cienko różą (płatki ucierane z cukrem, można też kupić
gotową chyba nazywa się to konfitura z róży).
Na to masa serowa: 800-900g twarogu (kupuję tłusty, mielę sama),
300g cukru-pudru, 8 jaj, 150g masła, szczypta soli, 1 łyżka grysiku
(lub budyń waniliowy), rodzynki, skórka pomarańczowa (lub
cytrynowa - co kto lubi). Uciera się masło, dodaje stopniowo cukier
i żółtka, ser, na koniec pianę z białek, bakalie i grysik (budyń).
Masę ostrożnie wymieszaną na podpieczony spód z różą. Całość piekę
ok. 1 godziny w temp. 160 st.
Pomysł wzięłam z "Kuchni polskiej" wyd. 1956 r., gdzie zresztą
sernik wiedeński występuje ze spodem. Pozdrawiam wszystkich
sernikożerców (ze spodem i bez spodu)!

[Gość: barbara]

Dziękuję, wypróbuję.

[linn_linn]

Moim zdaniem, podkreslam moim, sernikowi potrzebny spod jak krowie
rower.

[winoczerwone]

...zwłaszcza wiedeńskiemu, którego cechą charakterystyczna jest
własnie to, że jest bez spodu:-)

[pani.serwusowa]

Dobre :) Podpisuje sie obiema recami ;)