do znawców kuchni hinduskiej

[bobralus]

chce zrobic kurczaka tandoori, mam nadzieje, ze gdzies w warszawie dostane ta
mieszanke przypraw. ale trudniejsza sprawa to curry z ananasa, ktore chce do
tego podac:

Składniki
ryż
2 łyżki ziaren gorczycy
2 łyżeczki kminu włoskiego
olej kokosowy
garść liści curry
3 ziarna kardamonu
kawałek świeżego imbiru
1 łyżeczka sproszkowanej chilli
2 łyżeczki kurkumy
1 ananas
1 banan plantain
mleko kokosowe
sól
woda

o ile wiekszosc przypraw albo mam, albo wiem, ze bez problemu zdobede, o tyle
banan plantain jest dla mnie czarna magia, a listków limonki w zyciu nie
widzialam w zadnym sklepie (czytalam tu na forum, ze jest dobry sklep na
nowogrodzkiej, ale boje sie, ze jesli nawet tam sa, to kosztuja fortune). czy
mozna dodac zwyklego banana (w przepisie smaży sie go razem z ananasem na
przesmażonych wczesniej przyprawach) i czy jest moze jakas mieszanka przypraw/
pasta curry, ktora oddała by smakowo ten mix przyprawowy? w zyciu nie robilam
zadnego curry, a czytalam tu, ze liscie limonki wiele zmieniaja, wiec mam dylemat.

[Gość: ania_m]

plantain to banan do gotowania. mysle, ze od biedy zastapisz go
niedojrzalym bananem zwyklym. raczej niedojrzalym, bo plantain ma
maczna, ziemniaczana konsystencje.
listki curry kupuje sie suche w torebkach. moga byc w kuchni swiata.
normalnie nie sa drogie. nie zastepuj ich listkami limonki kafir, to
zupelnie nie to. raczej po prostu pomin. mozesz ew dodac troszke
proszku curry firmy trs (bomi, kuchnie swiata)
i ta gorczyca indyjska jest imho nieco inna od naszej. szukaj
mustard seeds w sklepie z hinduszczyzna.
olej kokosowy masz? bo on tez ma dosc specyficzny smak. od biedy
uzyj jednak zwyklego np slonecznikowego.

[bobralus]

przejade sie jutro do bomi i kuchni swiata, bo akurat dzien wolny mam. w olej
sie zaopatrze, bo szkoda, zeby połowa składników wypadła na starcie. dzieki za
uwage o limonce kafir, bo mi sie to mylilo. niezle to dla mnie wyzwanie, ale
moze jakos podołam.

[Gość: ania_m]

a musi byc to curry?
sa duzo mniej skomplikowane. np z kartofli z groszkiem.
sluze przepisem w razie potrzeby. robie tandoori b. czesto i wlasnie z
nim i ew ryzem basmati je podaje. do tego mango chutney i raita, jak
mi sie chce
2 dni temu jadlam z grubymi frytkami z trebki z piekarnika pieczonymi
na blaszce razem z kurczakiem i z salata w dressingu jogurtowo-
czosnkowo-mietowym

[Gość: senin]

co do przypraw - nie bede powtarzac

co do 'wyzwania' - moze tutaj znahdziesz jakies inspiracjie a
zwlaszcza instrukcje, ktore pozwola Ci spac spokojnie przed 'dniem
proby' ;)) Jesli, oczywiscie, znasz angielski - ale sadzac po
pomysle na curry z ananasa to znasz;DDD),

uktv.co.uk/food/homepage/sid/6277 - obejrzyj sobie video
przepisy - wszystko jak na dloni

ale curry z ananasa tam nie ma chyba ;))

[bobralus]

ooo z kartofli z groszkiem, przepis poprosze, bedzie na zas:)no i moze uda się
przekonać nim mojego chlopaka, ze groszek to nie jest jedna z najwiekszych
zbrodni kulinarnych (do przedwczoraj znal tylko ten konserwowy, ale nawet nie
chciał mówić w jakiej postaci mu go podawano...) teraz chce się zmierzyć z tym,
bo wprost ubóstwiam ananasa, a jak czytalam Twój przepis na forum na kurczaka
tandoori, zeby podawać z wegetariańskim curry to mi sie to od razu połączyło i
sie rozmarzyłam...

dzieki za linka, angielski znam, ale akurat ten przepis mam z programu jamiego
oliviera (nigdy nic jego nie gotowalam, zobaczymy). poczytam sobie wszystko i
rusze do ataku:)

[Gość: ania_m]

robie wg tego przepisu, ale nie dodaje cukru, ani cytryny
tiny.pl/4z2f
za to dorzucam troche swiezej koledry i czasami kleks jogurtu. jesli
nie masz przypraw w prozku typu kurkuma i mielona koledra, uzyj po
prostu dobrego proszku curry. np mild madras curry powder firmy trs
(kuchnie swiata, bomi). bron boze kamisa, bo pelen polepszacza smaku -
brrrr.

[Gość: ania_m]

o, i do mojego curry kartoflanego dodaje na poczatku black onion
seeds. tak z lyzke, ktore podprazam na patelni przed dodaniem innych
skladnikow.
oczywiscie mozesz smazyc na normalnym oleju, albo sklarowanym masle

[bobralus]

po przeczytaniu przepisu juz nie wiem, na co bardziej mam ochote... wyglada
super. dzieki bardzo za rady, dam znać jak mi poszlo, ale chyba w weekend
najwczesniej się zabiore za to

polecam megaprosty deser na koniec

[Gość: ania_m]

taki sorbeto-mus z mango
jak jutro w lidlu kupisz, do weekendu powinno dojrzec. byl watek jak
przyspieszyc ten proces na tym forum
tiny.pl/4z26
evaporated milk to mleko skondensowane. wez lepiej nieslodzone,
ostatecznie sobie doslodzisz deser przed zamrozeniem :)
w ostatecznosci krem jogurtowy z mango tez bedzie fajnym
zakonczeniem indyjskiej uczty. albo ananas z cukrem mietowym wg
przepisu jamie oliviera

[nobullshit]

Liśćmi curry chwalą się tutaj:
www.namasteindia.pl/www/index.php?view=produkty&id=71&depth=2
nawet świeżymi:
www.namasteindia.pl/www/index.php?view=produkty&id=84&depth=2

[Gość: sto kobiet]

tandoori z kurczaka to potrawa z polnocnych Indii -
To curry z ananasa - nie mam pojecia, wyglada mi na brytyjska
hinduszczyzne. Ja bym raczej tego razem nie podala.
Uprosc sobie zycie i probuj jeden nowy przepis na raz.
Tandoori z kurczaka podalabym z ryzem i raita, ewentualnie z salatka
z ogorkow, pomidorow i cebuli ze swiezym imbirem.
Nastepnym razem ugotowalabym cos z warzywami. Np ziemniaki albo
kalafior z groszkiem. Jesli zostanie Ci cos z tego miesa drobiowego
tandoori, mozesz zrobic z tego butter chicken - facetom to zazwyczaj
smakuje. W mojej rodzinie panowie sie zazwyczaj prosza o butter
chicken...

I nie wpadaj w panike.

A jak juz nakupisz tych wspanialosci i nagotujesz, a zostanie Ci na
przyklad imbir, papryczki itd - zamroz je i mozesz zuzyc za kilka
dni/tygodni.

syswio - a skad Ty na tym watku?!

[Gość: senin]

bo ja juz zauwazylam, ze nie dla mnie on ci ;)))

[Gość: sto kobiet]

z tzw. dobrego serca :)))

ale widze, ze sa tu specjalisci, wiec jestem spokojna ;)

[pinos]

Ja się tylko zastanawiam nad smakiem curry bez cukru brązowego i soku z limonki
- i chyba na zastanawianiu poprzestanę...

[pinos]

W sensie, że bardzo lubię połączenie cukier + limonka i reszta, więc nie widzę
powodu tejże parki wyrzucać. Bo jeżeli w przepisie nie będzie, to chyba najpierw
spróbuje bez.

A może nie?

[crusader96]

pinos napisała:
> Ja się tylko zastanawiam nad smakiem curry bez cukru brązowego i
soku z limonki i chyba na zastanawianiu poprzestanę...
Ale zastanów się dobrze, bo obu tych składników nie używa się ani w
curry indyjskim, o którym tu mowa ani w tajskim. Wiesz, że dzwonią,
ale z idetyfikacją kościoła jesteś już na bakier.

[pinos]

> Ale zastanów się dobrze, bo obu tych składników nie używa się ani w
> curry indyjskim, o którym tu mowa ani w tajskim. Wiesz, że dzwonią,
> ale z idetyfikacją kościoła jesteś już na bakier.

Pewien jesteś, Krzyżowcze? Bo mi się jednak wydaje, ze i sok z limonki (limona)
i cukier trzcinowy (brązowy) wraz z sosem rybnym wchodzą w skład
wieeeeeeeeeeeelu tajskich curry...

[crusader96]

Sok z limonki jest używany w kuchni tajskiej, ale akurat nie w curry.
A cukier brązwy mylisz z palmowym.
Gotuj sobie jak chcesz, ale się nie kreuj się na autorytet.

[pinos]

Jeżeli ktokolwiek "kreuje sie" na autorytet, to chyba raczej Ty - ja tam piszę
że moim zdaniem coś jest albo nie jest używane, albo że moim zdaniem coś jest
albo nie jest smaczne...
Jakoś mnie jednak nie przekonujesz. Poczekam na zdania osób uważanych przeze
mnie za autorytety i póki co pozostanę przy swoim zdaniu.
Dla uściślenia dodam, że nie chodzi mi o curry - pastę, tylko o curry - potrawę.

[crusader96]

pinos napisała:
> ja tam piszę że moim zdaniem coś jest albo nie jest używane, albo
że moim zdaniem coś jest albo nie jest smaczne...
Przepraszam, nie zauważyłem ;o)

> Dla uściślenia dodam, że nie chodzi mi o curry - pastę, tylko o
curry - potrawę
W potrawach też nie. By the way, napisałaś o "wieeeeeeeeeeelu
curry". To ile ich znasz? Bo ja 5-6. Tylko nie pisz "curry z
kurczaka", "crry z wołowiny" itd. ;o)

[momas]

jak zrobić sprawdzone butter chicken?
można prosic o przepis?

[Gość: sto kobiet]

a tu przepis na tandoori chicken od zera, gdyby Ci sie chcialo...

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=78116355

[Gość: ania_m]

i tu musze jako wielka milosniczka tandoori chicken wyznac, ze imho, a robie ta
potrawe 2-4 razy w miesiacu, wersja z garam masala, olejem i chili rozmieszanej
z jogurtem w ogole mnie na kolana nie powalila. uzywam przypraw firmy trs i
stanowczo stwierdzam, ze ichnia gotowa mieszanka tandoori smakuje mi znacznie
lepiej niz garam masala z tej samej firmy uzyta do tego celu. tak naprawde, nie
ma nawet porownania, a szkoda, bo zawsze sceptycznie podchodzilam do farbek
spozywczych i wersja bez duzo bardziej mi by sie podobala.
musze tez przyznac, ze nie zawsze podwojnie marynuje, choc ta rada umieszczona
jest, zdaje sie, nawet na opakowaniu przyprawy. w szczegolnosci gdy robie to
danie u kogos, odpuszczam sobie i zdecydowanie tez jest dobrze :)
ale ja ogolnie traktuje tandoori nie calkiem powaznie indyjsko. jem takiego
kurczaka czasami z frytkami, z jego resztek robie kanapki z chutneym i salta,
dodaje sama przyprawe do smietany, ktora na talerzu zaprawiam moja ulubiona
ostra zupe z dyni itp. no fusion po prostu :)

[Gość: sto kobiet]

jak zwykle ... de gustibus non discutandum

z taaka znawczynia i specjalistka od wszystkiego wyklocac sie rzecz
jasna nie bede

pozwolisz jednak, ze pozostane przy moich przepisach kultywowanych w
rodzinie od pokolen wielu ;P

moze i znawczyni

[Gość: ania_m]

od ponad 20 lat gotuje po indyjsku, wiec mysle, ze jakas wiedze na
ten temat nagromadzilam :). nie tylko z ksiazek, ale i od sprzedawcy
w ulubionym indyjskim sklepie, ktory w latach 80tych wprowadzal mnie
w tajniki tej kuchni i ludzi na uniwesytecie pochodzacych z tamtego
konca swiata (lingwistyka to taki baaardzo miedzynarodowy sped
ludzi)
wierz mi, nie wszystkie receptury "od pokolen" sa odrazu gwarancja
non plus ultra smaku.
wiekszosc przepisow na tandoori w warunkach europejskich bez pieca z
gliny poleca dodanie do jogurtu garam masali, badz nawet proszku
curry i zabarwienie calosci szafranem i czerwona farbka.
jesli masz mozliwosc wyprobowania tej mieszanki, b. polecam
tiny.pl/43rq oprocz farbki, sa tam tylko przyprawy, wiec jako
gotowiec imho absolutnie ok, w niczym nie gorszy niz masali, czy
proszku curry.
ma jak widac stanowczo inny, "bogatszy" sklad (przez co rowniez
smak), niz garam masala
tiny.pl/43r7 jak dla mnie, po prostu lepszy. poza tym proszek
nadaje sie do wielu potraw fusion.
ja wariant z masala chetnie wyprobowalam, bo jak napisalam, do
farbek spozywczych odnosze sie sceptycznie i chetnie zgodzilabym sie
na alternatywe. wyprobuj i ty polecane przeze mnie, to mozemy
podyskutowac o wyzszosci jednego smaku nad drugim :)

[Gość: sto kobiet]

Alez nie ma sie o co tak denerwowac, zaperzac i licytowac na lata
doswiadczenia.
Co prawda nie gromadze swoich przepisow z ksiazek, ani od
sklepikarzy, ani od niewatpliwie miedzynarodowego speedu ludzi na
lingwistyce, a tylko i wylacznie od tesciowej i ciotek w rodzinie,
ktore czerpaly doswiadczenia w tej dzidzinie od swoich matek i
sluzby domowej, ale mysle, ze potrafie odroznic smak gotowej
mieszanki ze sklepu od wlasnorecznie przyrzadzonej marynaty na bazie
podstawowych przypraw.

Wielokrotnie przygladalam sie, jak sie robi tandoori w piecu
tandoori - wierz mi marynate robi sie na bazie jogurtu. Nie wiem
skad ten pomysl, ze jest to przepis na warunki europejskie...

Nie ma jednego przepisu na tandoori masala, tak jak i nie ma jednego
przepisu na garam masala. Jesli smakuje Ci bardziej mieszanka
sklepowa, to jak to mowia: z panem Bogiem.

Na cale szczescie nie ma obowiazku gotowania od zera. Niektorzy
lubia, inni siegna po gotowe mieszanki, a jeszcze inni po "potrawy"
na tacce do mikrofali... Ditto: De gustibus ... etc.
S.

[Gość: ania_m]

taaa, to wiem, ze robi sie ja na bazie jogurtu. bywam w uk i chodze
do knajpek reklamujacym sie posiadaniem prawdziwego takiego pieca.
ale jednak jakby piec tandoori a nasz zwykly piekarnik, to 2 rozne
rzeczy. absolutnie zgadzam sie, ze nie ma jak wlasna mieszanka
garam, albo curry. najlepiej o recepturze przekazywanej od pokolen.
niestety, w przypadku niemania takowej receptury w domu i, w
szczegolnosci w polsce, trudnosciami z dostaniem wszystkich
skladnikow, aby taka mieszanke samodzielnie sobie przyrzadzic (no i
jeszcze przez pare pokolen ten smak doskonalic), pozwole sobie
zauwazyc, iz jeden gotowiec jest imho oczywiscie duzo lepszy w smaku
do tego konkretnego celu niz drugi.
btw, osobiscie uzywam bardzo duzo garam masala i uwazam, ze akurat
ta jest zupelnie dobra, jak w sumie wszystkie rzeczy tej firmy.
osobiscie nie czuje sie na silach odroznienia gotowca z czystch
przypw od samodzielnie skomponowanej mieszanki, jesli gotowca nigdy
przetem nie jadlam. za to sietnie wyczuje proszek curry firmy kamis,
bo kretyni wladowali do niego polepszacz smaku, obrzydliwosc :(

[Gość: sto kobiet]

no to o co Ci wlasciwie chodzi? zeby se pogadac i wykazac
znajomoscia rzeczy? to powiem Ci prosto w oczy, bo mnie lekko
zirytowalas: Twoje "hinduskie" przepisy sa dalekie od prawdziwej
hinduszczyzny. Byc moze mozna to nazwac fusion, byc moze brytyjska
hinduszczyzna, byc moze sa to gdzies tam wyczytane przepisy w jakis
niesamowicie gourmet niemieckich kolorowych pisemkach albo podlapane
w brytyjskich knajpkach i byc moze nawet te potrawy nie sa zle w
smaku, ale nie sa to oryginaly, a najwyzej inspiracje.
Bez odbioru, bo widze, ze marnuje swoj czas.

jak sie domyslam

[Gość: ania_m]

TY robisz oczywiscie jedyne autentyczne chicken tikka masala.
oczywiscie TYLKO I WYLACZNIE korzystajac z receptury przekazywanej w
autentycznej indyjskiej rodzinie z pokolenia na pokolenie przez co
najmniej 10 generacji :D

o kurczę!

[emka_1]

a ja myślałam, ze stokobiet pisała o kurczaku tandoori, i że chicken tikka
masala to inna potrawa, choć w piecu tandoori też ją mozna zrobić, ale te
przyprawy trochę inne.

[Gość: ania_m]

oczywiscie, to jest inna potrawa. tyle tylko tak "oryginalnie"
indyjska z prastara receptura, jak autentyczny turecki döner kebap,
ktory zostal wymyslony w berlinie zachodnim w latach 60tych.
kuchnie etniczne przechodza ogromna metamorfoze, z czego nie zdaja
sobie sprawy nawet osoby, ktore na codzien tak gotuja.
nie rozumiem o co tu wielka obraza, podany przepis na tandoori
indyjskiej tesciowej oparty na gotowcu pt garam masala podprawionym
cynamonem i mielona koledra. dalej ne widze, czemu jeden "gotowiec"
jest dobry, a drugi zly. przepisu na domowa garam masale w tamtym
watku jakos nie znalazlam, moze przeoczylam. stad byla moja uwaga,
ze z innym gotowcem- proszkiem tandoori lepiej mi smakuje.
przetestowalam tamten z checia i wyrazam moje osobiste zdanie.

[emka_1]

ach, co byśmy bez ciebie zrobili, bez ciebie i twojego kaganka oświaty! no
ciemne ludzie byśmy byli, jak ta tabaka w rogu!
o żadnej metamorfozie byśmy nie wiedzieli!!!

amen

[kocia_noga]

Gość portalu: ania_m napisał(a):


podany przepis na tandoori
> indyjskiej tesciowej oparty na gotowcu pt garam masala

Z tego co czytałam, nie ma jednej jedynej mieszanki garam,róznią się
składem i niemal kazda rodzina robi inaczej, więc gotowiec czy
niegotowiec - jakie ma znaczenie?

[Gość: sto kobiet]

:) bo to sa rozne potrawy
tikka jest zdaje sie w sosie - nie wiem dokladnie, bo nie przyrzadzam

gdyby ania_m uwaznie czytala moje wypowiedzi a nie koncentrowala sie
na wlasnym znawstwie tematu, to by sie doczytala stwierdzenia, ze
nie ma jednego przepisu na mieszanki przyprawowe i kazdy gotuje tak,
jak mu smakuje, ale nie kazda potrawa moze pretendowac do
miana "oryginalnej"

o ile przyprawy z torebki generalnie mozna by jakos usprawiedliwic i
zaliczyc do grona, to np. mus z mango z cala pewnoscia "oryginalny"
nie jest

pisze, o tym na tym forum nie od dzis i nie jestem jedyna...
Senin zdaje sie juz znudzil ten watek i ja ja rozumiem, bo ile razy
mozna sie powtarzac i poprawiac "znawcow"

oj wiem,

[emka_1]

nie musisz tłumaczyć:) i nie sądzę, żeby tu było wielu forowiczów, którzy
uwierzą w znawstwo ani. dała się poznać, jej aspiracje i inspiracje też.

gotowym mieszankom odpuść, zwłaszcza tym, co robione u źródła z oryginalnych
składników, bo nie wszystko wszędzie można dostać bez problemu w stosownej
ilości i niektóre naprawdę są dobre, znaczy trafiają w smak, mnie inne curry
madraskie czy garam masala nie smakuje, tylko rajah, sama sobie w te proporcje
nie trafię:)

[kocia_noga]

Gość portalu: sto kobiet napisał(a):

> a tu przepis na tandoori chicken od zera, gdyby Ci sie chcialo...
>
> forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=78116355

Zwykły piekarnik z termoobiegiem zastąpi piec tandoori?
A jeśli tak, to jak piec? Przykryte, odkryte czy jeszcze inaczej?
Pierwszy raz spróbowałam tego kurczaka i na pewno będę to robić, ale
piekło się długo i jakoś tak nie byłam pewna, czy dobrze się
upiekło.Było w formie szklanej przykryte (pływało w sosie) a potem
odkryte - około 1 godz.
Prosze o radę, bo ta marynata jest boska.

[syswia]

Ja pieke pod grillem, nie przykryte
Kura powinna sie lekko zarumienic, a nie udusic we wlasnym sosie
Jesli boisz sie, ze moze sie nie dopiec, to przykryj w srodku
pieczenia, a potem odkryj na koniec
ja robie udka z koscia i bez kosci bez przykrywania i jest ok -
odwracam je ze dwa razy w trakcie
czasu niestety nie jestem w stanie podac - robie to na oko

[kocia_noga]

syswia napisała:


> Kura powinna sie lekko zarumienic, a nie udusic we wlasnym sosie


No to wiem już co źle zrobiłam,dzięki.

kawalki kurczaka w marynadzie

[Gość: ania_m]

tandoori powinno sie z niej przed pieczeniem dosc dobrze uwolnic. ja
wykladam zachowujac nieco odstepu od siebie na blache wylozona
papierem i pieke w 200 - 220° w opcji gora dol. blacha stoi dosc
wysoko w piekarniku. po ok 30min obracam, na koncu jeszcze raz na
pare min. czas jest orientacyjny, zalezy od wielkosci kawalkow.
jesli uzywasz wersji marynady z farbka, skorka kurczaka bedzie
czarnawa. w wersji bez, kurczak bedzie ladnie przyrumieniony.
podczas smazenia wytwarza sie troche "sosu" z wytopionego tluszcu,
wody z kurczaka i resztek marynady, ale jest on raczej odpadem.
tandoori chicken, to miekkie, chrupiace, soczyste kawalki upieczone,
nie uduszone w plynie.

[kocia_noga]

Dzięki, Aniu.
Nie użyłam farbki, dodałam ciut zwykłej czerwonej papryki w proszku
dla koloru.Farbki nie posiadam, ale pewnie mogłabym ja kupić na
Allegro (przejrzałam oferty w międzyczasie i jest sporo indyjskich
przypraw) ale jakos nie widzę potrzeby :)

[a74-7]

zalaczam link- na prosty sposob i proste skladniki, z nadzieja ze
angielski nie jest ci obcy. Good luck !

uk.youtube.com/watch?v=9gHY4yoTAeA

[Gość: bobralus]

dziekuje za rady. a wlasnie! myslalam o jakimś deserze z mango, ale chyba
raczej, tak jak mowilas, ogranicze się do jogurtu, bo jestem na diecie, a wiem
na pewno, ze wsunelabym cala miche takich pysznosci:)))) moj ojciec przywiozl mi
z wyprawy do hoalndii jakies przyprawy - wlasnie paste imbirowa, czosnkowa, cos
o nazwie boemboe sate (kurkuma, galangawortel, koriander, citroengras, komijn,
peper) i cos o nazwie Laos - gemalen galangawortel. kupie tez przyprawy w bomi,
ale moze to tez sie do czegos nada? wszystko firmy conimex, stoi juz rok, bo
ojciec myslal, ze kupuje przyprawy do chinszczyzny...

[Gość: ania_m]

laos jest do kuchni tajlandzkiej, takze wygladajaca mi na taka
"pseudoazjatycka" mieszanka przyprawowa z nim (ta z galgantem).
galgant jest imbiropodobny, ale ogolnie, jesli nie mam swiezego,
zastepuje raczej swiezym imbirem, a nie proszkiem.
zdecydowanie imbir polecam swiezy, dito czosnek. takie pasty dobre sa
podbramkowo, ale imbir jest teraz wszedzie, o czosnku nawet nie
wspomne :)

[bobralus]

no pewnie, te pasty pachna mi zupelnie inaczej niz swiezynki. ale przynajmniej
wiem, co mi stoi w spizarni:)

a co do oryginalnosci przepisu na curry z ananasa, to moge powiedziec tylko
tyle, ze jamie okrasil go opowieścia, ze ma go od znajomej, ktora jadla to
podczas jakiegos rejsu w czesci Indii "wegetarianskiej" (niestety nie wiem,
ktora to:() i ze byla strasznie zalamana, bo uwielbia mięso, ale tym sie
zachwycila. jamie by chyba nie klamal :DD

oliver?

[Gość: ania_m]

mam jego wszystkie ksiazki i jakos sobie tego konkretnego przepisu
nie przypominam :)
wydaje mi sie, ze jamie tez "opowiada duzo, jesli dzien jest dlugi"
jak to sie w niemczech mowi.
ogolnie sama pewnie niedlugo to curry wyprobuje, bo na szczescie mam
dostep do wszystkich potrzebnych skladnikow a i ananasa i plantains
b. lubie.

jesli nie chcesz opychac sie na deser, jeszcze raz polecam goraco
swiezego ananasa w cienkich podluznych plastrach posypanego pieknym,
zielonym cukrem uzyskanym przez roztarcie swiezej miety w mozdziezu
i zmieszanie z cukrem mialkim krysztalem.
a ze ananas w daniu glownym i w deserze, mi by np nie przeszkadzalo.
oczywiscie nie na jakims eleganckim przyjeciu.
w szczegolnosc, jesli na 2 osoby zrobisz curry z pol porcji i pol
ananasa ci zostanie.

[bobralus]

oliver:) ja to widzialam w ktoryms z jego programow

www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/przepisy.php?0,0,1033
ten ananas brzmi pysznie, o i jakie proste, myslalam, ze to zapiekac trzeba.

[Gość: ania_m]

tez oliver btw z pierwszej, albo drugiej ksiazki. na galerii tez byl
kiedys. ze wzgledu na optyke polecam jednak zrobic z bialym dosc
mialkim cukrem, jak w oryginale.
po dodaniu roztartej miety, piekna zielen wyjdzie. dobrze cukier
troche podsuszyc na talerzyku. posypac ananasa. voila.
jamie o. poleca do tego jogurt, badz lody waniliowe, albo creme
fraiche. ja nie, bo jakis enzym ze swiezego ananasa robi go czasami
w kombinacji z nabialem mlecznym gorzkiego-

bzdura za bzdura, aniu!

[Gość: senin]

Gość portalu: ania_m napisał(a):

> laos jest do kuchni tajlandzkiej,

laos, to jedna z wielu nazw 'galangal'u'
uzywany we wszystkich kuchniach tego regionu nie tylko(choc rowniez)
tajlandzkiej. Od laosu przez Malezje i Indonezje



>takze wygladajaca mi na taka
> "pseudoazjatycka" mieszanka przyprawowa z nim (ta z galgantem).

"pseudoazjatycka" !!? powiadasz?!!! No to moze trzeba sie troche
podszkolic ? ;))

... znaczy, ze nie wiesz o tej kuchni zbyt wiele ;))

Wspomniana mieszanka to najlepsza ze znanych mi kombinacji marynaty
do singapurskich/malajskich sate (slynnych wsrod 'bywalych' smakoszy
na calym swiecie..)

zachowuje ona nie tylko prawidlowy, klasyczny sklad przypraw, ale-
jak sie domyslam - prawidlowe proporcje

Poza tym:
Nie wiem skad slowo 'Galgant' (czy to po niemiecku/po polsku?)
prawidlowa nazwa to 'galangal'




> galgant jest imbiropodobny, ale ogolnie, jesli nie mam swiezego,
> zastepuje raczej swiezym imbirem, a nie proszkiem.


No to raczej zle robisz ;)
albo po prostu masz klopt z rozroznianiem tych dwoch smakow
a sa one bardzo 'dystynktywne' - tak rozne ze nigdy nie zastapilabym
galangalu imbirem.

Glalngal jest twardym korzeniem, i suszona (a zatem i sproszkowana)
wersja aromatem roznia sie marginalnie.
W przeciwienstwie do imbiru - ktory, sproszkowany, nawet nie
przypomina aromatu swiezego imbiru



> zdecydowanie imbir polecam swiezy, dito czosnek. takie pasty dobre
sa
> podbramkowo, ale imbir jest teraz wszedzie, o czosnku nawet nie
> wspomne :)



PS!!!!

pozwole sobie, z powodow, ktorych wyjawiac tu nie chce, zastrzec
tzw: "copy right' do tresci zawartych w mojej powyzszej wypowiedzi
;DDD

jaka bzdura za bzdura?

[Gość: ania_m]

no oczywiscie, ze galgant i laos to jedno i to samo. czy pisalam
gdzies, ze nie?
jasne, ze nie jest uzywany jedynie w kuchni tajlandzkiej, inne sa
jakby nieco mniej popularne. w indyjskiej sie go NIE uzywa, w
tajlandzkiej TAK. wyacznie w tym sensie to napisalam.
przyprawa "pseuoazjatycka" po pierwsze z nazwy - "bamboo curry",
jakas nowosc :) (oprocz curry z pedami bambusa). znam red curry,
green curry, masaman curry, i wiele innych. bamboo jako nazwa wlasna
pasty, badz mieszanki jest mi osobiscie nieznana. nie probowalam,
wiec nie moge sie wypowiadac, ale nie sadze, aby byla to perfekcyjna
marynata do malajskiego sate. pewnie bedzie to raczej azjatycki
odpowiednik fixa knorra do chili con carne, albo raczej "przyprawy
do dan meksykanskich". moge tylko spekulowac oczywiscie.
osobiscie posiadam 3 absolutnie bezdyskusyjne "pseudoazjatyckie"
proszki z xenos-u, w ktorym kupuje sie wlasnie rzeczy z wyprzedarzy
z holenderskich sklepow w tym sporo "tajszczyzy" spozywczej.
dostalam w prezencie: "red", "yellow" i "orange" thaj curry powder
- hahaha . OCZYWISCIE, ze sa pseudoazjatyckie. to po prostu
przyprawy w proszku dla europejskiego konsumenta i z prawdziwa
kuchnia tajlandzka te nie maja gwarantowanie nic wspolnego.w
pomaranczowym jest np m.in. suszona marchewka, por i lubczyk. bardzo
podobne przyniosla mi kiedys sasiadka z lidla z tygodnia tajskiego.

ZDECYDOWANIE w dalszym ciagu w ostatecznosci zastapilabym, jak
mowisz ma byc wlasciwie? - galangal - u mnie to galgant, a w
anglojezycznych ksiazkacj kucharskich laos,swiezym imbirem niz
proszkiem laosu. tak robia i tutejsze tajlandki, kiedy laos jest
nie do dostania, a czasami tak bywa. o proszku zadnanie wspominala,
a nie sadze, aby byl tu niedostepny. wiem, bo kiedy zaczynalam moja
przygode z kuchnia tajlandzka spedzalam wiele godzin w, wtedy
jedynym, azjatyckim supersamie w mojej dziurze. wlascicielka byla
wietnamka, wiec sila rzeczy na kuchni mnie interesujacej sie nie
bardzo znala, ale sklep byl oblegany przez inne klientki. za tajkami
chodzilam wiec jak pies sledczy patrzac co wkladaja w koszyk i
pytajac sie, co robia jesli nie ma np. wlasnie laosu i lisci
limonki, bo wtedy byly to trudnodostepne towary, i czy moge uzyc
europejskiej oberzyny i zielonej fasolki zamiast wezowej i malych
zielonych oberzynek (w tych czasach masakrycznie drogie byly). wg
nich oberzyne tak, z fasolka ostrozniej, bo europejska ma
wyrazniejszy smak. od biedy imbir zamiast laosu, ale lepiej kupic na
zapas i mrozic w pasterkach. w przypadku braku listkow kafir skorka
z limetki i nieco soku, albo po prostu pominac. o suszonych lisciach
nigdy mowy nie bylo, mozliwe, ze sa. fajnie masz w australii, ze
masz wszystko na miejscu, w europie musisz ze za wszyszkim nachodzic
i w polsce poza warszawa listkow kafir i laosu raczej swiezych w
ogole nie dostaniesz.
u mnie tez z tym zle bylo 10 lat temu, w tej chwili sie poprawilo.
dlatego akurat Z DOSWIADCZWNIA moge mowic, co czym mozna zastapic, a
czego sie raczej nie da. oczywiscie, ze imbir i laos maja faktycznie
inny smak. ale z braku laku... wg mnie zawsze alternatywa duzo
lepsza od suszu. laosu jako pasty nie widzialam. pewnie taka bylaby
w tym wypadku najlepszym rozwiazaniem.
tajskie ksiazki kucharskie pisane na rynek niemiecki rowniez daja ta
rade (imbir zamiast laosu) zastrzegajac sie, ze nie jest to idealne
rozwiazanie.
to samo pisze, wg mnie zupelnie dobra strona foodsubs.com
galangal = galanga (ginger) = greater galangal = (greater) galingale
= (greater) galangale = Java root = Java galangal = kha = khaa =
languas = lengkuas = laos (root or ginger) = Thai ginger = Siamese
ginger Latin name: Alpinia galanga Notes: Look for this in
Asian markets. It's sold fresh, frozen, dried, or powdered, but use
the dried or powdered versions only in a pinch. Substitutes:
ginger (not as pungent as galangal)

stokobiet pisze, ze woli listki koledry suszone od mrozonych, bo te
ostatnie maja wg niej mniej aromatu. dla mnie akurat taka opcja w
ogole nie wchodz w gre, bo osobiscie uwazam, ze jest odwrotnie.
nie uzywam suszonego koperku, pietruszki, bazylii , bo dla mnie to
nie to. wole 100x mrozone, jesli nie mam swiezych oczywiscie.
co do past czosnkowej i imbirowej - masz inne zdanie? w kazdym
polskim warzywniaku lezy koszyczek z imbirem. wolisz paste ze
sloika, jesli mozesz utrzec na biezaco swiezy? ja nie. i nie
polecam.

z calym szacunkiem do wiedzy

[jo.hanna]

ani m :-) Sate to nie jest jedynie kuchnia malajska. To rowniez Indonezja.
Boemboe to raczej niderlandzka pisownia indonezyjskiego bumbu, czyli nazwy
odnoszacej sie do potraw pikantnych. I wbrew opinii ani, uwazam ze Holandia jest
doskonalym zrodlem azjatyckich przypraw.

[Gość: ania_m]

o kuchni malajskiej i indonezyjskiej i sate pisala akurat senin.
takze w tajlandzkich ksiazkach kucharskich sa na nie przepisy, ale z
inna marynata. holandie uwazam rowniez za doskonale zrodlo przypraw
azjatyckich, ale stanowczo zalezy jaka firma. te "prawidlowe" sa w
niemczech dostepne jedynie w sklepach azjatyckich. reszta to
przewaznie cepelia ;)
jezeli faktycznie zrozumialam bamboo, a pisalo boemboe, to kajam
sie jak najbardziej, mea culpa. w niemczech mamy zalew
pseudoazjatyckich przypraw i mieszanek o wdziecznych nazwach typu
"azja chili" itp wiec pewnie mialam natychmiastowe skojarzenie z
takim produktem.
zupelnie za to nie rozumiem, dlaczego w watku o kuchni HINDUSKIEJ
vel indyjskiej, jak kto lubi, mialabym ciagnac kilometrowe wywody na
temat przydatnoci korzenia laosu w kuchni tajlandzkiej. o tym mozna
sie spierac w odpowiednim watku - np o ... kuchni tajlandzkiej.
ogolnie w moim poscie chodzilo glownie o to, ze przyprawy bedace w
posiadaniu bobralus NIE NADAJA sie do przyprawiania dan potraw
kuchni indyjskiej. i wsio. robienie z tego jakiej masakrycznej
krucjaty uwazam za wiecej niz smieszne i milami odbiegajace od
tematu watku, ktory jak przypominam, mial za temat nie kuchnie
malezji, indonezji, badz tajlandzka, a INDYJSKA.
a swoja droga zawsze strasznie lecza mnie purytanie kuchenni, ktorzy
znajda dziure w calym pt "potrawa takaataka jest z poludnia kraju, a
takaataka jest typowa dla polnocy kraju x i razem kompletnie nie
pasuja". idac za taka logika jedzenie fladry w zakopanym musialoby
byc zabronione pod kara grzywny, jak rowniez smazony oscypek podany
w gdanskiej restauracji ;)
lecza mnie jeszcze bardziej wywody na temat jednego slusznego
przepisu na - curry, paelle, cokolwiek. zalozmy watek pt. "jak
robicie pomidorowa?", a zobaczymy, ze ilu forumowiczow, tyle
przepisow. w koncu wszyscy jestesmy polakami, czyli sila rzeczy
ekspertami kuchni polskiej ;)

[kocia_noga]

to w takim razie poproszę o sprawdzone firmy od przypraw.
Chcę skompletować zestaw azjatycki - indyjski, tajski, chiński i
potrzebuję namiarów,żeby nie kupić 'cepelii'.Na allegro czy innym
swistaku można nabyć różne różności, zalezy mi na jakości.

[Gość: ania_m]

chinskie nie mam pojecia.
z indyjskich polecam serdecznie firmy trs i rajah. ta ostatnia jest
akurat u mnie w gorzej dostepna, dlatego najczejsciej kupuje
pierwsza, chetnie kupilabym dla odmiany jakas mieszanke tej drugiej.
curry mozna latwo sobie zrobic na biezaco samemu, ale dobrze jest
miec jedno dobre kupne w zapasie.
co do tajskich, jest ich sporo niezlych. jest jedna firma, ktora nie
dosc, ze nie wrzuca zadnych dziwnych dodatkow i konserwantow, to
uzywa ziola z upraw... bio :). ma tez i zwykle w asortymencie i oba
gatunki kosztuja mniej wiecej tyle samo.
firma nazywa sie...., cholera, nie wiem jak, bo tak glupio torebke
obcielam. robi firma tajlandzka pt globo foods ltd, rozprowadza
holenderski heuschen&schrouff.
pasty sa rozne, porcjowane na raz na porcje dla 2-4 osob. jako
alternatywa dla past samorobnych w warunkach, kiedy polowy
skladnikow swiezych nie mozna dostac na pewno godna polecenia.

p.s. jesli przypadkiem znajduja sie na tym forum specjalisci od
mysql- wystap. baza danych mi wariuje i szalu moge z nia od rana
dostac:(

[momas]

pierwsze co mi przychodzi do głowy:
pieprz syczuanski
czysty glutaminian sodu (sic!) - NAPRAWDĘ!!!!
ocet ryżowy
imbir
anyż
sos sojowy (obowiązkowo)
ostra paptyka chili

[kocia_noga]

momas napisała:

> pierwsze co mi przychodzi do głowy:
> pieprz syczuanski
> czysty glutaminian sodu (sic!) - NAPRAWDĘ!!!!

Ech, dla mnie nie musisz sicać, ja pamiętam jak moi przyjaciele
wietnamczycy kupowali i używali glutasól ( w czasach 'komuny'
dostępny w czystej postaci).
Oczywiście istnieje ten produkowany z wodorostów, strasznie drogi,
ale i ten syntetyczny od lat wszedł do kanonu przypraw azjatyckich.
A swoją drogą ciekawa jestem, jak drogi jest glutaminian sodu z
wodorostów.

[momas]

Kocia-nogo, Tyś z Warszawy? (no pamietam z jakiegos wątku
wspominkowego. chyba :), albo i nie :(

czysta glutasól do dostania (jeszcze) u Wietnamczyków na
stadionie , tzn właściwie w okolicach Dworca Stadion...


co do cen - zielonego pojęcia nie mam ile kosztuje ten z
wodorostów. chyba takowego nie widziałam.
Właściwie co do chinskich przypraw - to w PL raczej nie ma z tym
klopotu. ewentualnie pieprz syczuanski moze byc klopotliwy, bo wg
niektórych, coś z nim nie tak. ale nie pamietam co :(
chyba był kiedyś, kiedyś wątek o tym 2004?2005? tu lub w Galerii
Potraw

większe kłopoty moga sprawiać oryginalne warzywa i owoce, choć i tak
teraz z tym lepiej. Pikli ichniejszych tez nie widziałam zbyt dużo.
polecam lotos (można go nabyc w azjatyckich sklepach puszkowany).
bo długich i cienkich bakłażanów zielonych to ja jeszcze u nas nie
widziałam.
:(

[kocia_noga]

momas napisała:

> Kocia-nogo, Tyś z Warszawy? (no pamietam z jakiegos wątku
> wspominkowego. chyba :), albo i nie :(


To drugie, ale niekiedy często bywałam.

[Gość: senin]

jo.hanna napisała:

> ani m :-) Sate to nie jest jedynie kuchnia malajska. To rowniez
Indonezja.

to ja pisalam o sate
wspomnialam tylko malajskie, bo znane mi indonezyjskie wersje nie
uzywaja podanych wyzej kombinacji skladnikow

wpomniana mieszanka to klasyczny sklad stosowany do sate
malajskiego, choc pomija 'jintan manis' czyli fennel, ( koper
wloski?)

no bzdura i tyle?

[Gość: senin]

o boemboe pisala juz johanna -

teraz o galangalu : to ze jakies ksiazki kucharskie zalecaja
zastapienie swiezego korzenia swiezym imbirem zamiast suszonym
galangalem swiadczy o kompletnym nierozumieniu skladnika (tu:
galangal, imbir) i nierozumieniu smaku

Imbir NIE JEST lepsza alternatywa niz szusz! Koniec kropka!
Sprobuj suszu a sie przekonasz.

No chyba ze absolutnie nie czujesz smaku

co do mieszanki boemboe sate :ta akurat mieszanka sadzac z podanych
skladnikow JEST perfekcyjna, i dobrze sie ma niezaleznie od tego, co
Ty aniu o niej sadzisz. Ja akurat nie musze probowac, by wiedziec,
ze bedzie dobra - zakladajac, ze uzywa dobrej jakosci przypraw

[a74-7]

marnujecie energie na czcze dyskusje, a przyrzadzenie kurczaka
tandoori jest banalne tutaj w profesjonalnej wersji, mozna upiec w
piecu domowym byle na ruszcie nie w sosie. Polecam

uk.youtube.com/watch?v=tChzPF3clYw&feature=related


Fotoforum Wielka Brytania i Irlandia

[a74-7]

tu jeszcze jeden prawie lopatologiczny pokaz
uk.youtube.com/watch?v=aHTMBOMFwVs&feature=related

Fotoforum Wielka Brytania i Irlandia

[eunika]

curry z ananasa to lankiijska potrawa, nie hinduska, pewnie dlatego
nie moglas znalezc przepisu. podam ci przepis na curry z annanasa,
latwy i zawsze wychodzi, wyprobowalam dawno jescze jako swiezo
upieczona zona lankijczyka i robie do dzis bardzo czesto.

curry z ananasa (po lankijsku annasi curry)
ananas (moze byc z puszki ale wtedy odcedz)
czarna gorczyca
kumin
chili powder
laseczka cynamonu
kurkuma
cukier, sol do smaku
dwie male drobno posiekane cebulki
zabek drobno posiekanego czosnku
kilka gozdzikow
pare listkow curry
mala papryczka chili

rozgrzac troszke oleju na patelni, wrzucic czarna gorczyce, jak
zacznie strzelac to dodac kumin i te posiekana cebulke i dobrze
wymieszac. jak cebulka sie zeszkli i zbrozowieje dodac czosnek i
znow wszystko wymieszac dobrze. podsmazac kilka minut a pozniej
dodac kurkume, chili powder, pokruszony cynamon, liscie curry (ja
tez je dre na kawaleczki)i papryczki chili posiekane. to wszystko
smazyc kolejne 5 minut, moesz dodac ciut wiecej oleju.jak juz
widzisz ze to wszystko sie uypruzylo dodajesz pokrojony w kostki
ananas, jak z puszki jest szybciej miekki jak swiezy to musisz
poddusic go zeby zmiekl.mozesz przykryc zeby swiezy zmiekl szybciej
ale pozniej odkryj zeby sok wyparowal. na koniec ja dodaje mleko
kokosowe i zostawiam chwlke na gazie zeby sok odparowal.
zycze smacznego
to curry jest pyszne z ryzem i czerwona soczewica :)

[thiessa]

To curry ananasowe akurat robilam i jest tutaj:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78928010.html

[kocia_noga]

eunika napisała:

> curry z ananasa /.../

Zrobiłam żółty ryż z ananasem.Brakowało mi tylko listków curry.Dałam
płatki chili, ale wolałabym wiedzieć, coby mogło te przyprawę lepiej
zastąpić.Możesz mi poradzić?
Acha.Ryż z ananasem bardzo wszystkim smakował.

[nobullshit]

kocia_noga napisała:

> Zrobiłam żółty ryż z ananasem.Brakowało mi tylko listków curry.Dałam płatki
chili, ale wolałabym wiedzieć, coby mogło te przyprawę lepiej zastąpić.
Nie wiem, gdzie mieszkasz, ale ku swemu wielkiemu zdziwieniu kupiłam niedawno
suszone liście curry w Bomi.
A czym zastąpić? Chyba curry w proszku.

[thiessa]

Fajnie byloby gdyby chociaz mrozone w tym naszym kraju sprzedawali. Uzywam
suszonych, ale nie mam porownania a to ponoc juz nie to.

[kocia_noga]

nobullshit napisała:

> Nie wiem, gdzie mieszkasz, ale ku swemu wielkiemu zdziwieniu
kupiłam niedawno
> suszone liście curry w Bomi.


Mieszka zdala od Bomi, ale w takim razie skombinuję , dzięki :)

[eunika]

bron boze nie zastepuj lisci curry proszkiem curry bo to zupelnie
inna przyprawa, tylko maja podobne (uproszczone zreszta)nazwy,
postaraj sie poszukac suszonych lisci curry, gdzie mieszkasz? -wiem
ze mozna w polsce dostac suszone choc swieze sa duzo lepsze rzecz
jasna. do potraw miesnych mozesz dodac odrobine swiezej kolendry,
posiekanej, dodawaj ja zawsze pod koniec gotowania lub przed samym
serwowaniem.

[kocia_noga]

No wiem, że to roślina a nie mieszanka przypraw, dlatego
pytałam.Zabierając się do kuchni azjatyckiej posługiwałam się
przepisami z Galerii i szperałam w sieci.Trawę cytrynową mam już w
ogródku, kurkuma zamówiona na allegro idzie juz piąty tydzień i
dojść nie może, a reszta,np limonka kaffir, galangal czy liście
curry?
Chętnie uprawiałabym je w domu zamiast paprotki, mam juz laur i
podskubuje, oraz inne przyprawy.
Na allegro ani ebay'u nie ma, pozostaje mi wyprawa do Bomi po te
suszone.

nie demonizujmy lisci curry

[Gość: senin]

w koncu ich nazwa pochodzi chyba stad ze ich aromat jest wlasnie
aromatem mieszanki curry (wiem sa rozne, ale maja cos wspolnego i to
wlasnie czuje sie w lisciach)

aromat i smak sa wlasnie bardzi zblizone, wiec , o ile liscie curry
uwypuklaja, wzmacniaja aromat, to zastosowanie mieszanki curry
bedzie calkiem przyzwoitym zamiennikiem

liscie curry to dodatek poludniowo - indyjski, polnocne Indie
uzywaja lisci laurowych (bay leaves) .. co moim zdaniem wiele mowi
o 'autonomicznosci' lisci curry

niemniej jednak - sa one oszalamiajacym wzmacniaczem aromatu i smaku

niemniej serwusowo, Twoja sugestia byla jak najbardziej na miejscu -
dobra mieszanka curry zastapi liscie (jesli mialyby byc one jedyna
przyprawa)

[kocia_noga]

I to mi sporo wyjaśniło.Nie wiem, jak smakują liście curry, więc
pojecia nie miałam, czym je zastąpić.Teraz przynajmniej mam pojęcie.

[nobullshit]

Gość portalu: senin napisał(a):
> niemniej serwusowo, Twoja sugestia byla jak najbardziej na miejscu
> dobra mieszanka curry zastapi liscie (jesli mialyby byc one jedyna
> przyprawa)
To byłam ja, nie Serwusowa :) Kamień mi spadł z serca, bo przez chwilę myślałam,
że źle poradziłam. Wiem, że liście curry nawet nie wchodzą w skład mieszanki
przyprawowej curry, ale aromat jakimś cudem jest podobny.

Aha, nie wolno się jeszcze nabrać na tzw. "curry plant",
en.wikipedia.org/wiki/Helichrysum_italicum
które to cudo można u nas czasem kupić w sklepach ogrodniczych.
To jeszcze coś innego. Liście curry używane w kuchni indyjskiej pochodzą z
rośliny o nazwie Murraya koeniga.

[Gość: senin]

> Aha, nie wolno się jeszcze nabrać na tzw. "curry plant",
> en.wikipedia.org/wiki/Helichrysum_italicum
> które to cudo można u nas czasem kupić w sklepach ogrodniczych.
> To jeszcze coś innego. Liście curry używane w kuchni indyjskiej
pochodzą z
> rośliny o nazwie Murraya koeniga


roslinke mam - ma juz chyba ze 2 metry wysokosci no i rozrasta sie
to jak diabli wiec trzymam w donicy

jeszcze do lisci curry mala uwaga: sa czesto stosowane 'na okrase'
roznych curry czy sambali czyli smazone z ziarnami gorczycy, chilli
na oleju a potem polewa sie tym potrawe przed podaniem - w takim
przypadku lisci nie zastepowalabym mieszanka, bo to rzeczywiscie nie
to. Mozna natomiast zamiast lisci curry dac miete(?) chyba, ot tak,
dla dekoracji

co do tej innej roslinki curry- ja tez tu taka inna znam, niestety
nie pamietam nazwy, wiem tylko, ze ma spore 'pluszowe' jasnozielone
liscie. Nie mialam odwagi na eksperymenty ...ani takiej potrzeby :)))