Peklowanie

[Gość: Karolina]

Peklowanie z poklosola a saletra jaka jest roznica?
A przede wszystkim jakie peklowanie miesa jest zdrowe?

[Gość: W.Szparag]

> Peklowanie z poklosola a saletra jaka jest roznica?
Żadna.
Peklosól to mieszanka soli (99.5%) i saletry (0,5%).
Saletrę trzeba dokładnie ważyć by nie przesadzić z jej ilością, co bywa
kłopotliwe w przypadku peklowania niewielkich ilości mięsa.
W przypadku używania peklosoli można ją spokojnie odmierzać przy pomocy np.
łyżeczki.

[bagno7]

Gość portalu: W.Szparag napisał(a):


> Peklosól to mieszanka soli (99.5%) i saletry (0,5%).
Słusznie, lecz zamiast saletry zawiera nitryt(NaNO2).
Dozowanie peklosoli jest bardziej bezpieczne niż saletry z solą,
gdyż przedawkowanie peklosoli powoduje znaczne przesolenie mięsa.
Stosowanie peklosoli znacznie przyśpiesza proces peklowania, niż
przy użyciu mieszaniny soli i saletry.
Więcej informacji na www.wedlinydomowe.pl

[Gość: Jerzy]

Chyba nie 0,5 % tylko 5%. Skoro 100 kg peklosoli sawiera 5 kg saletry to jest 5%.

peklowanie nie jest zdrowe, żadne

[bo4630]

[Gość: Karolina]

Dzieki za odpowiedz.

Do bo4630 peklowanie nawet sama sola jest nie zdrowe?