Tradycyjne polskie "tapas" :-)

[buterfly5]

Witajcie... Potrzebuję pomocy. Mieszkam w Norwegii i w lokalu, w
którym pracuję raz w miesiącu organizowane są sympatyczne wieczorki
tematyczne, na których serwowane są przekąski z kuchni całego
świata... Mój szef zaproponował wieczór z kuchnią polską, zgodziłam
się pomóc w przygotowaniach ale trochę brakuje mi pomysłu... Chodzi
o typowo polskie specjały, które podamy na półmiskach do podjadania
podczas imprezy. Krakowska, myśliwska czy kabanosy odpadają, bo nie
mamy do nich dostępu:( Bardzo typową potrawą jest bigos a w sklepach
egzotycznych nawet można kupić kiszoną kapustę ale to raczej nie
przekąska... Chyba, że podać go w jakichś wydrążonych bułkach? Tylko
czy to zasmakuje norwegom? Do tego może śledziki, małe kupki sałatki
jarzynowej? Ser biały możemy zrobić sami... Pomóżcie co z niego
wykombinować?
Z góry dziękuję!!!

[bene_gesserit]

Tradycyjne polskie tapas to sliwki zapiekane w boczku.
Mozesz tez zrobic 'polskie ostrygi', czyli jajka faszerowane (dla
zwiekszenia efektu mozesz pofarbowac skorupki luskami cebuli).
Jesli to ma byc przyjecie raczej stojace, zrobcie pieczone pierogi -
z kiszona kapusta i grzybami (suszone prawdziwki zapewne dostepne
w delikatesach jako 'porcini'), ruskie, z miesem i warzywami. Do
tego dipy, np chrzanowy z kwasnym jablkiem albo szczypiorkowy, moze
barszczyk do popijania, o ile przypuszczacie, ze Norwegom barszcz
moze wchodzic. Mozecie tez zrobic pare roznych smalcow, ale tylko
wtedy, jesli dysponujecie dobrym chlebem z chrupiaca skorka. Na
deser - mlode ogorki z miodem i pijany arbuz z wodka, prosto z
lodowki - pokochaja was :)

[fettinia]

Sliwka moze byc tez owinieta najpierw w mielone:)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,76073689,76073689.html
Reszta tez mi sie podoba:)Dodalabym ewentualnie pasztety na zimno,galaretki z
nozek lub drobiowe,schab ze sliwka na zimno a do tego sosy.Moze jakas kaczka
faszerowana?
ps-barszcz to pewne ryzyko jednak:)

[westina]

Paszteciki, krokiety, nalesniki na slodko lub pikantnie...sledziki jak najbardziej!

[ba_nita]

Pierogi z rozmaitymi farszami, do popicia czyste zupy (barszcz czerwony, żurek -
zakwasy na te zupy robi się prosto i szybko),racuchy, knedle, łazanki z kapustą,
gołąbki (mniejszych rozmiarów niż normalnie),ciupka z grochem, żelazne prażochy.

[buterfly5]

Super pomysły, jesteście niezastąpieni:)
Nie mam tylko pojęcia co to ciupka z grochem i żelazne prażochy:-&
aaa... i ogórki kiszone! Nie ma szans tu kupić ani ukisić samemu bo
w sklepach są tylko te półmetrowe:(

[ba_nita]

Ciupka z grochem (o wiele lepiej brzmi niż groch z kapustą - oba dania to
kuchnia wielkopolska):
70 dag kapusty kiszonej, 10 dag łuskanego grochu, 7,5 dag cebuli, 6 dag słoniny,
2 dag mąki, pieprz i sól.
Groch ugotować w wodzie, w której się moczył. Kwaszoną kapustę ugotować.Dodać do
niej groch i zasmażkę ze słoniny, cebuli i mąki. Doprawić solą i pieprzem.

Żelazne prażoki

200 dag ziemniaków, 10 dag masła, 10 dag cebuli, sól, cukier.

1/4 ziemniaków ugotować, a 3/4 zetrzeć na tarce - dodać je do ugotowanych, dodać
sól, cukier i zagotować. Ugotowaną masę ubić tłuczkiem. Podawać polane masłem z
cebulą lub sosami: mięsnym lub grzybowym.

[guodny_kroolik]

Hej,
może babkę kartoflaną pokrojoną w prostokąty, takie na 2-3 gryzy? Nic
szczególnego do jej zrobienia nie trzeba, pasuje i do piwa, i do wódki, a na
pewno jest szczeropolska :-). Jeśli nie wiesz, jak zrobić, mogę wklepać przepis.
Placki ziemniaczane też byłyby OK, ale są tłustsze. Jeśli tapy mają być jedzone
rękami, babka będzie lepsza.

[aniutek]

dobry pomysl z babka ziemniaczana :)
a jak chcesz bardziej exkluzywnie ;) to proponuje placki kartoflane
z kawiorem, lososiem i smietana na gorze ( beda pycha i cieple i
zimne) mozna tez je zrobic z gotowanych ziemniakow
a schab pieczony naczosnkowany namajerankowany, moze nadziany
sliwka, podany z chrzanem, ogorkami kiszonymi, burakami z octu lub
cwikla, poloz to na desce i bedzie piknie ;)
( w ten sposob mozna podac inne miesa pieczone)
a makrele wedzona masz?
miske mlodych ziemniakow z masa koperku i chlodnik
moda kapusta ?

[bobralus]

upieczone ziemniaki w mundurkach, potem przekrojone na pół i wydrązone - farsze
z twarożku roznie dosmaczonego, pasty z ryby wedoznej i twarogu lub ryby i
jajka, sledzika, kwasnej smietany, duszonych grzybów, sałatki z buraczka.
eleganckie, latwe do wziecia reka i pyszne.

paszteciki z kapusty, chocby takie, jesli masz dostep do mlodej, ale z kisozna z
grzybami tez bedzie super

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,80584436.html
salatka jarzynowa - mozna z nia zrobic male kanapeczki.
moze tez byc galaretka drobiowa lub z rybą
roladki z pieczonego schabu ze sliwką w środku lub zurawiną (można nadziac na
wykałaczkę) lub jak ktos juz pisal z piecoznego wedoznego boczku i sliwki

[cipcipkurka]

One chyba nie są tradycyjnie polskie, ale jakie smaczne:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28620018,28620018.html
Jeszcze przychodzi mi do głowy (być może powtarzam pomysły, nie
czytałam uważnie postów powyżej) pasztet---z chrzanem koniecznie.
Tradycyjna polska sałatka jarzynowa. Jakieś pieczone pierogi,
koniecznie kapuśniaczki Miszam z linku powyżej. A na słodko nic?

Zajrzyj do Makłowicza

[kocia_noga]

ugotuj.to/kuchniaSearch.do?q=,przystawki%20/%20zakąski,dayTime,,4,8,,


możesz tam znaleźć coś interesującego.

[momas]

coś mi sie kołacze, że malutkie kanapki z awanturka byłyby dobre.
ew. krakersy nią posmarowane.

[momas]

tradycyjna sałatka jarzynowa, jak juz wspomniano - podana w
babeczkach słonych lub małych ptysiach.

[bene_gesserit]

Nie wiem ludzie co wy z ta salatka jarzynowa. Jest upal w calej
Europie, jest mnostwo swiezych warzyw, a wy chcecie dreczyc
ludzkosc gotowanymi jarzynami w tlustym sosie? Przeciez to skojarzy
cudzoziemcom kuchnie polska jako ciezka.

[momas]

bo jest ciężka:)
i majoneż rządzi!
:))
a tak na margineesie -ona wcale nie musi byc ciężka - mozna ją
odchudzic, dając sos jogurtowo-majonezowy.

Wydaje mi się, ze ona jest taka swojska, bo ze swojskich warzyw:
marchweka, etruszka, groszek/fasolka ogórek kiszony, seler...

awokado to u nas nie rośnie :(

co prawda - taka sałatka znana jest jako rosyjska w innych krajach.
U nas spotkałam się z nazwą włoska...

[bene_gesserit]

Wiem, wiem - ja tez uwielbiam taka salatke. I tak, mozna ja
odchudzic, np dodac kwasne jablko. Ale kiedy jest upal, to jedna z
ostatnich rzeczy, na ktore mialabym ochote. Tak samo zreszta, jak
polecane gdzies wyzej racuchy i takie tam. A zreszta - biedni
Norwegowie nie maja ogorkow kiszonych, wiec widmo salatki sie
oddalilo.

Chlodnik im! Taki prawdziwy, na kurczaku i z szyjkami rakowymi.
ALbo beda dzielni i sprobuja, albo niech sami zaluja.

[fettinia]

Konserwowe do salatki tez moga byc:PP
A chlodnik pod wodeczke?:)Rewolucji zoladkowych dostana:)

[Gość: nora]

Gorące potrawy w upał to średnio udany pomysł, zgadzam się. Ale można podać
odsmażane pierogi ruskie, nie gorące tylko ciepłe. Pierogi ruskie mają to do
siebie, że wszystkim smakują.
Proponuję też jedzenie nie stricte polskie, a polską kuchnią inspirowane. Np.
wydrążone pomidorki koktajlowe, wypełnione twarożkiem ze szczypiorkiem i
rzodkiewką. Raz podałam koreczki z rzodkiewki, świeżego ogórka i oscypka, bardzo
wszystkim (zarówno Polakom jak i obcokrajowcom) smakowały. Pamiętać tylko trzeba
by nie posolić ogórka zawczasu, bo puszcza sok i wygląda to b. nieapetycznie.
Sól trzeba podać osobno.

[poszukiwaczarmi]

Ostrzegam przed rzekomo tradycyjną polską sałatką jarzynową, na Zachodzie znaną
jako sałatka rosyjska.

W jednym z wydań Das perfekte Dinner przeszła ona swój test - polska modelka z
Berlina podała ją gościom. Niestety, nikomu nie smakowała. Norwedzy mają co
prawda inne podniebienia, niż Niemcy, ale warto się zastanowić, czy ten relikt
komunistycznego stołu warto brać pod uwagę. Nie smakowały gościom też polskie
gołąbki - Polnische Golabki (przecież to Kohlrouladen - wykrzyknął jeden z
gości, i miał rację) :) ani barszcz (jedna pani umieściła nawet palec w otwartej
buzi, żeby wyrazić tym swoją dezaprobatę). Nie wykluczam, że sprawcą była sama
polska modelka, która być może ohydnie wszystko przyrządziła :) Tak czy owak
odczucia gości były złe, a na koniec w komentarzach słyszało się: jeśli tak
faktycznie smakuje polska kuchnia, to nie chcę więcej próbować :)

A bardziej na temat- tradycyjnych polskich tapas nie ma po prostu, bo to nie
Hiszpania i nigdy nie mieliśmy zwyczaju jedzenia przekąsek w południe. Są za to
po prostu przekąski. Przy ich przygotowywaniu warto pamiętać, że
charakterystyczne dla naszej kuchni produkty to owoce lasu: grzyby, jagody,
borówki itp, żurawina także - z bagien, dziczyzna, słodkowodne ryby, w tym
sandacz i szczupak, z morskich śledź, dorsz i flądra oraz rośliny strączkowe i
korzeniowe - groch, fasola, soczewica, ziemniaki, brukiew oraz kapusta. Można z
nich wyczarować interesujące małe danka.

Myślę, że ja mimo wszystko postawiłbym na moje ulubione kanapki Trzesniewskiego,
o których już dwa razy na Forum pisałem - podbiły Wiedeń, być może zasmakują też
Norwegom.

Zatem tradycyjnie polską rosyjską sałatkę jarzynową zostawmy jako poczęstunek
dla niemieckiej drużyny piłkarskiej (może osłabną), a gościom z Norwegii
zaproponujmy kanapki Trzesniewskiego, jakieś fajne mini-galaretki np
warzywno-drobiowe/rybne, oraz pasztet z zająca albo dzika - w ostateczności z
kury :) I drożdżówkę z kruszonką.

[ba_nita]

pozujących na smakoszy. Wymienione dania podawałem różnym nacjom i tylko raz z
odrobiną nieśmiałości podchodzono do barszczu. Swoją drogą to Wietnamczyk był.

DPD

[fettinia]

Niestety obawiam sie ze kucharka z niej byla jak z...zmilcze..tez ogladalam ten
program..Moi znajomi Niemcy probuja chetnie polskie potrawy i przewaznie im smakuja.

[salsadura]

Tez widzialam i wstyd mi bylo:-(...Te nieszczesne golabki byly
podobno tak kwasne,ze nie daly sie zjesc..A barszcz czerwony jest
zawsze ryzykowny,trudno powiedziec,jak zostanie przyjety.

[fettinia]

Bo zrobic dobry barszcz to jest sztuka:)Niestety nie wszystkim "nacjom"odpowiada
ten smak:)Juz szybciej przekonaja sie do ogorkowej:)

[salsadura]

Albo zurku:-).Ale swoja droga szkoda,ze barszczyk ich nie bierze;-)
Moja ukochana zupka!!!Probowalas robic botwinke?Ciekawa jestem
reakcji,te liscie buraczkowe w zupie,koperek;-)...

[emka_1]

co znaczy 'żurawina także - z bagien'? to jakaś odmiana jozina?
żurawina jest błotna i nie także, ale to jest ta powszechnie znana i używana,
żurawina drobnolistkowa jest gatunkiem rzadkim i raczej chronionym ze wzgledu na
miejsce występowania, a poza tym akurat żurawiny, borówki, jagody rozmaite leśne
to typowe dla skandynawii i nic ciekawego, już prędzej śledzie w occie, bo choć
znane, to jednak przyrządzone inaczej:)


poza tym nie należy popadać w paranoję i ustalać dokładnie pochodzenie potraw i
składników, bo wyjdzie, że polacy są tak naprawdę krypto belgami, bo do
wszystkiego dodają majonez. jeśli cos jest popularne w polsce od lat, to znaczy,
że to jest polska potrawa i nie ma znaczenia czy to się gdzieś na świecie nazywa
sałatka rosyjska. nasz barszcz czerwony występuje na świecie jako zupa rosyjska,
mało tego, nawet wódka jest rosyjska.

a co z tatarem?

[fettinia]

W Kuchni Polskiej figuruje jako polska zakaska:)Nie jestem pewna co do
pochodzenia owego,ale kojarzy sie zdecydowanie:)

[figgin1]

Może tak gołąbki, takie malusie? Chleb ze smalcem też byłby niezły.
Albo takie kluseczki z ciastem z gotowanych ziemniaków z jajkiem,
mąką i pietruszką, nadziewane mielonym mięsem rosołowym?
Dobre toto pod wódke...

[kocia_noga]

Tatar i koreczki + wódka.Moim zdaniem to najlepsze wyjście dla
amatorki.

[guodny_kroolik]

Jakby nie patrzeć, najprawdziwszę polską tapą (do wódki) będzie
śledź z cebulką. I w gust skandynawa powinien trafić bez pudła :-).

Co do tapas hiszpańskich. Nie są jadane w południe, jak ktoś wyżej
pisał, lecz po południu. Nie zawsze jest to kuchnia lekka.
Oczywiście zależy to m.in. od regionu, ale np. w Galicji można
dostać kiełbaski w sosie pomidorowym czy tortillę.Daktyle w jamon są
dość tradycyjne, ich niezłym polskim odpowiednikiem będą - też
wspomniane wyżej - śliwki w boczku.