Szczypior, bączki, zielona cebulka

[kocia_noga]

Sezon na młodą, soczystą, delikatna cebulkę.Zostaja po tym tony
szczypioru.Co z nich zrobić?
Zastanawiałam się nad szczypiorową wersją tabuleh (z kuskusem w
dodatku), ale może istnieje jakaś potrawa z tych bączków?

[nieskorzanka]

Ja na tym szczypiorze gotuję wywar na włoszczyźnie do zupy.
Posiekany dodaję do zupy jarzynowej, ogókowej i in., do sosów do
mięsa.

Tarta z grubym szczypiorem

[bene_gesserit]

Natknelam sie na taki przepis w nowej ksiazce kucharskiej i sama
chce go wyprobowac:

Przyciety rowno szczypior zblanszuj na patelni z lyzka oleju,
odrobina balsamico (albo soku cytrynowego), pieprzu i soli. Wystudz.

Na ciescie francuskim zachowujac rancik ok. 2 cm rozloz szynke.
Poukladaj na tym zblanszowany szczypior. Posmaruj rant jajkiem i
zloz na pol (tak zeby mial 1 cm). Do pieca (piecz wg wskazowek na
opakowaniu). Mozesz podac solo, mozesz posypac siekanym jajkiem na
twardo (to moja wlasna inwencja - mysle, ze by pasowalo). Fajne na
zimno i na cieplo.

[ewa9717]

Młode ziemniaczki, na to tona pociętego szczypioru, omasta
skwareczkowa, do całości kefir, maślanka lub zsiadłe mleko. Ja mam
raczej problem z zagospodarowaniem mnóstwa małych cebul, szczypioru
idzie kazda ilość.

[kocia_noga]

ewa9717 napisała:

Ja mam
> raczej problem z zagospodarowaniem mnóstwa małych cebul,
szczypioru
> idzie kazda ilość.

Szkoda,że nie jesteśmy sąsiadkami.

[kocia_noga]

bene_gesserit napisała:

Posmaruj rant jajkiem i
> zloz na pol (tak zeby mial 1 cm).

Tego nie rozumiem.Złożyć cały placek na pół?

[bene_gesserit]

Nie.
Nakladasz farsz tak, zeby zostawic dwucentymetrowy rant - taka
ramke. Smarujesz sam rant jajem i skladasz sam rant na pol - zeby
ramka miala szerokosc 1cm. W ten sposob cala tarta bedzie miala
wyzszy brzeg, kiedy sie upiecze.

Dzięki, n/t

[kocia_noga]

[ewajer]

ten szczypior dodałam ostatnio w dużej ilości do duszonego kurczaka. Zamiast cebuli.

[kocia_noga]

Wypróbuję tę tartę, tylko bene mi napisze co z tym rancikiem zrobić.
Mój małżon część z tej tony posiekał i utarł z twarogiem i śmietaną,
ale to jego karma podstawowa, ja tego nie tykam.Resztę poddusił na
oleju do dalszego wykorzystania.Do tej tarty będzie jak znalazł.

[bene_gesserit]

Jak ten szczypiorek jest mocno podduszony, to nie wiem, czy ci sie
ze dna nie zrobi kapec. Wez to odcedz moze z tego sosiku, bo bedzie
na mnie.

[kocia_noga]

Cebulka wygląda OK, ale mam jej nie tykać, bo ma już swoje
przeznaczenie- wejdzie w skład pulpy jaglanej a to oprócz białego
serka i buraków jest podstawą menu mojego małża.
Tratę zrobię jak mi się znów szczypioru uzbiera,czyli za 2-3
dni.Tylko myślę sobie,że trzebaby ten farsz zalać czymś, jakąś
śmietaną z serem, jajkami albo bez.
Albo zrobić kisz bo ciasto nie będzie takie tłuste i dodać ten farsz
+ zalewa.
A w ogóle chodzą mi po głowie jakieś ciasteczka - cebulaczki z tego
szczypioru, ale o ciastkach to ty będziesz mieć lepsze pojęcie - czy
wmieszać lekko podduszoną cebulkę do ciasta i upiec ( ciasto
kruche+ ser żółty, gałka, kminek,albo kumin, pieprz ewwntualnie ciut
papryczki np pepperoni), albo zawinąć francuskie z farszem z cebulki
i np rybką z konserwy odciekniętą, albo coś jeszcze innego?

[bene_gesserit]

Wlasnie ona jest taka niezalana, bo sa dwie szkoly tarciane -
zalane i suche. Suche maja to do siebie, ze sa chudsze i plastsze,
co moze byc ciekawe. Sa bardziej jak, bo ja wiem, pizze albo
focaccie - bardziej sie w nich liczy ciasto, bo w tych zalanych
ciasto jest raczej jadalna foremka.

Szczypior by ise nadal do slonego keksu - swego czasu na GP byly
jakies fajne przepisy. Cos miedzy chlebem a ciastem - normalne
ciasto ucierane z roznymi fajnymi dodatkami - ziolami, serem w
kostke, warzywami itd

tu ciasto z cheddarem i szczypiorem:
tinyurl.com/6j8bfy

Te ciastka twoje fajnie brzmia :)
Znalazlam cos takiego, moze to ci posluzyc jako inspiracja:
tinyurl.com/499p2b


Jesli jednak chcesz zalac - bo to moze byc pyszne, czemu nie - to
rozwaz, czy nie lepiej byloby zrobic na kruchym podpieczonym, bo z
francuskiego ci sie zrobi zaklaczyk imo.

[kocia_noga]

bene_gesserit napisała:

> Znalazlam cos takiego, moze to ci posluzyc jako inspiracja:
> tinyurl.com/499p2b


Fajny przepis, trzeba tylko zamienić ten ser na jakiś inny i zemleć
troche ryżu, ale to da się zrobić.Szczypioru idzie do tego mało
jednak, ale sam pzrepis ciekawy - wkleiłam do mojej księgi.

>


> Jesli jednak chcesz zalac - bo to moze byc pyszne, czemu nie - to
> rozwaz, czy nie lepiej byloby zrobic na kruchym podpieczonym, bo z
> francuskiego ci sie zrobi zaklaczyk imo.
>
Fakt.Nie na cieście francuskim.

[paprotka-gd]

Szczypior siekam grubo i w równych proporcjach mieszam z
rzodkiewami w plasterkach i zalewam jogurtem / śmietaną z
solą , pieprzem . Można bazę urozmaicić różnymi ziołami.
Bardzo proste i niezły sezonowy dodatek do kanapek , grilla czy
do obiadu

[ewa9717]

O tak! I różne kompozycje: szczypior,posiekane jajco na twardo,
śmietana(jogurt) przyprawy; sam szczypior ze smietaną, szczypior,
pomidory...