sosowe ułatwienie

[myszz]

jako że nie jestem specjalistką w robieniu dobrych sosów do mięs od jakiegoś czasu bardzo często uzywam /znalazłam na GP/ serka homogenizowanego do przygotowania sosu do mięsa... serek rozbełtuje blenderem w połączeniu z ciepłą wodą... sos ładnie gęstnieje
i doprze się dopasowuje do cebuli , grzybów, ziół ....

i nie rozwarstwia się jak czasem śmietana u mnie :P

macie jakieś inne patenty?

[momas]

ser topiony tez się sprawdza.

[myszz]

no właśnie o taki mi chodziło :)

[momas]

zrozumialam, że piszesz o serku homo, tzn takim białym.
:)
zagęszczać mozna nie tylko mąką. dobrze się sprawdza pokruszony np.
razowiec.
Lub sos z duszenia z cebulką, wystarczy zmiksować. Cebula kutecznie
zagęści.
Niektórzy zagęszczają ziemniakiem.

To tyle w kwestii zagęszczania :)

[myszz]

ziemniakiem ? błe...

[momas]

Ugotowanym. Neutralne w smaku.

[Gość: ania_m]

eee tam, serek topiony to wg mnie sredni pomysl zbyt zmieniajacy smak sosu, czy
zupy. ale faktem jest, ze nie znosze party-zupek typu mielone mieso + por +
pomidory z puszki + costam jeszcze + ten nieszczesny serek, wiec pewnie nie
powinnam sie o nim wypowiadac ;)
polecam raczej serek kremowy typu philadelphia, ktory rowniez sie nie warzy, nie
ma tyle tluszczu i nadaje potrawie duzo swiezszy, lekko kwaskawy smak. wg mnie
jest duzo lepszy niz serek topiony skladajacy sie z sera zoltego nienajwyzszej
jakosci, "rozpuszczaczy", emulgatorow, soli i porcji tluszczu - margar¥ny, badz
(najczesciej) masla przemielonych ze soba. akurat pare dni temu widzialam
reportaz z fabryki takich serkow i zostal mi on w pamieci :).
a ziemniaki jako zagestnik chyba nie sa zle. o ile wiem, wrzuca sie do sosu
surowego drobno startego ziemniaka i gotuje do zageszczenia.

[myszz]

wypóbuje z philadelfią :)

[Gość: ania_m]

mozesz spokojnie kupic polski nonameowy odpowiednik philadelphii.

[ba_nita]

rozpuścić w niewielkiej ilości ZIMNEJ wody. Zagęszcza aż miło a smaku nie ma
żadnego.

[k0m0r]

ba_nita napisał:

> rozpuścić w niewielkiej ilości ZIMNEJ wody. Zagęszcza aż miło a smaku nie ma
> żadnego.

No, z tym smakiem to zależy od stężenia ;-)

[ba_nita]

smaku niezależnie od stężenia. W dodatku jeśli na 500 ml sosu dasz więcej niż
1-2 łyżeczki skrobi to powstanie normalny kisiel nie mający z sosem nic wspólnego.

[figgin1]

Sos do mięsa robie bez śmietany. Używam w tym celu warrzyw, wywaru mięsnego i mąki.

[myszz]

ok, ja robie bez mąki, małż lubi bez:)

[poszukiwaczarmi]

Philadelphia to pomysł bardzo dobry. Rodzima wersja to serek biały Maluta z
Nowego Dworu - bez jakichkolwiek zagęszczaczy, polepszaczy i innych dodatków.

Można też skutecznie zagęścić sos zimnym masłem dodanym pod koniec
przygotowywania potrawy. Jest doskonały, jeśli potrawę dusimy w warzywach i
winie, sos mocno zredukujemy i po zdjęciu garnka z ognia dodamy kosteczkę masła,
którą należy rozprowadzić trzepaczką.

-

miąższem chleba razowego nt

[poughkeepsie]