Dodaj do ulubionych

kmin i kminek

11.07.08, 14:07
pogubilam sie, kompletnie. W jezyku angielskim jest cumin i caraway. Cumin to
jest to co dodaje sie do potraw hinduskich i arabskich, a caraway dodaje sie
do bawarskiej surowki z kapusty lub do chleba zytniego. Do wczoraj wydawalo
sie, ze cumin to po polsku kmin rzymski, a caraway to kminek. Tymczasem
wyczytalam wczoraj w ksiazce o przyprawach, ze caraway wabi sie rowniez
Persian caraway lub Roman cumin, czyli kmin rzymski i, zeby sprawe do konca
skomplikowac , jest spokrewniony z ajowanem, anyzkiem, kolendra i cumin. Wiec
jak to jest?

Sprawa bardzo wazna, bo o rzetelnosc przepisow chodzi.
Obserwuj wątek
    • momas Re: kmin i kminek 11.07.08, 14:18
      Caraway:

      królestwo: Plantae

      klasa: Magnoliopsida
      rząd: Apiales
      rodzina: Apiaceae
      gatunek: Carum
      rodzaj: C. carvi

      cumin:

      klasa: Magnoliopsida
      rząd: Apiales
      rodzina: Apiaceae
      gatunek: Cuminum
      rodzaj C. cyminum


      róznica na poziomie gatunku

      tyle z botanicznego punktu widzenia.
      Moze jednak autor ksiązki cos nie tak napisał?


    • cipcipkurka Re: kmin i kminek 11.07.08, 20:10
      Mam taką książkę o przyprawach, Świat przypraw. Opowieść o
      przyprawach wzbogacona o 60 przepisów (aut. Katherine Khodorowsky,
      Gilles Choukroun). I tam potwierdzają, że kminek zwyczajny to Carum
      carvi, a kmin rzymski (kumin) to cuminum cyminum.
      Według wikipedii cumin=Cuminum cyminum czyli (po polsku, wbrew
      pozorom to istotne) kmin rzymski czyli kumin.
      en.wikipedia.org/wiki/Cumin
      A caraway=Persian cumin =Carum carvi czyli kminek zwyczajny.
      en.wikipedia.org/wiki/Caraway
      Ale faktycznie kminek zwyczajny nazywa się czasem po angielsku Roman
      Cumin:
      zielnik.herbs2000.com/ziola/1_nazwy.htm
      Czyli "błąd" jest w polskiej nazwie ;-)

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka