chili con carne

[Gość: tilio]

Robię pierwszy raz w życiu, wg tego przepisu:

www.we-dwoje.pl/chili;con;carne,artykul,1205.html
I mam dwa pytania:) Czy wystarczy jedna puszka fasoli (ta
skleroza!!!), podczas, gdy innych składników jest tyle, ile w
przepisie, i czy odlewać zalewę z tej fasoli?
Z góry dziękuję bardzo za odpowiedzi:)))

[pani.serwusowa]

IMHO jedna puszka (400g) na pol kg miesa wystarczy. Oczywiscie
odsaczasz z zalewy. Ja je jeszcze plucze na sicie.

Przeczytalam ten przepis i wydaje mi sie dosc ubogi jak na chilli
con carne (np. tylko jedna przyprawa, moim zdaniem stanowczo za
malo). Polecam goraco przepis z ksiazki "Feast" N. Lawson,
znajdziesz go w Galerii Potraw. Mozesz oczywiscie pominac chleb
kukurydziany, ale polecam go nawet bardziej niz samo mieso. :)

[pani.serwusowa]

Przepis tu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,75225250,76992993.html?f=777&w=75225250&a=76992993

[Gość: Dziękuję Ci bardzo]

:)
Przepis wypróbuje, choć dzisiaj muszę (a raczej małż) zadowolic się
tym skromnym chilli;)))
jeszcze raz dzieki:)

[pani.serwusowa]

Nie ma za co. :)

[eeela]

Oczywiscie
> odsaczasz z zalewy. Ja je jeszcze plucze na sicie.

Dlaczego oczywiście?
Ja odsączam tylko trochę, sporo zostawiając na dnie. Chłop nie odsącza w ogóle,
wychodząc z założenia, że nadmiar wody i tak się odparuje. Chili con carne nie
jest co prawda potrawą meksykańską, więc nie jest on jakimś autorytetem w
dziedzinie przyrządzania jej, ale zalewy nie pozwala się pozbywać :-)

[pani.serwusowa]

Eeelu, ja nie lubie tej gestej zalewy, ktora wyglada jak sluz po
slimaku ;) Dlatego odsaczam. Pewnie sie od niej nie umiera, ale
jakos wole sie jej pozbyc. :)

[eeela]

Rozumiem zastrzezenia do konsystencji, ale mnie nie przeszkadza :-)
A poza tym w tej mazi chowa sie mnostwo fasolowego smaku i aromatu :-
)

[figgin1]

pani.serwusowa napisała:

> Eeelu, ja nie lubie tej gestej zalewy, ktora wyglada jak sluz po
> slimaku ;) Dlatego odsaczam. Pewnie sie od niej nie umiera, ale
> jakos wole sie jej pozbyc. :)

Wręcz przeciwnie, w tej zalewie jest wszystko zdrowe, co z fasoli obciekło.

[eeela]

To tak jak z wodą po moczeniu fasoli. Są dwie szkoły: według jednej należy wodę
po moczeniu wylewać, a fasolę jeszcze po tym płukać; według drugiej, wodę po
moczeniu należy wykorzystywać do gotowania. Długo się zastanawiałam, dlaczego
jedni tak, a drudzy inaczej, aż w końcu wyczytałam, że woda z moczenia fasoli
gromadzi w sobie mnóstwo bardzo wartościowych mikroelementów, ale też wydzielają
się cukry złożone, które mogą powodować wzdęcia.

U nas w domu ryzykuje się wzdęcia, bo szkoda nam wylewać witaminy ;-)

jeszcze pytanko;)

[Gość: tilio]

mam czerwona paprykę (zwykłą), czy zbrodnią będzie, jak ją dodam? a
jeśli można, to w którym momencie?

[pani.serwusowa]

Daje, jak najbadziej. Pokrojona w spora kostke, dodaje w tym
czasie, co fasole.