Jak pasteryzować dynię dla niemowlaka?

[kasidom]

Pomóżcie proszę! Mój mały synek - 7 miesięcy uwielbia dynię. A
ponieważ sezon dyniowy w pełni, chciałabym zrobic mu taką dynię w
słoiczkach na zimę. Przekopałam kilka książek kucharskich ale
znalazłam dynię w occie, dynię na słodko z cukrem, dynię z jabłkami.
Zależy mi na czystej, niczym nie doprawianej dyni. Jak ją
przygotowac, żeby nam przechowała się przez całą zimę?

[dispell]

Obawiam się, że znajdziesz przepisy z dodatkiem octu albo kwasku cytrynowego.
Jednak jest jeszcze jeden sposób - zamroź ją po obraniu i możesz ją przygotować
jak Ci się żywnie podoba. Swoją drogą dodatek zmiksowanej dyni do sernika
poprawia jego smak i wygląd.

[kasidom]

Niestety mój zamrażalnik jest już pełen skarbów lata i nic więcej
się w nim nie zmieści:(( Ale zaciekawił mnie ten wątek o dyni w
serniku.. Ugotowac i zmiksować, czy tak? I ile tej dyni na kilogram
sera?

[dispell]

Około półtorej szklanki zmiksowanej, wcześniej zblanszowanej dyni. Możesz
zmielić razem z serem a reszta to już jak na normalny sernik. Tutaj masz coś co
być może Cię zainteresuje. Są i przetwory ale ich nie przeglądałem:
www.biol.uni.wroc.pl/obuwr/festiwal/strony/204dania.html

[imbirka]

Ja bym upiekła dynię w kawałkach do miękkości, zmiksowała, włożyła do wyparzonych słoiczków, ew. przetarła brzeg słoika spirytusem, zakręciła wygotowaną pokrywką, i zapasteryzowała. Tak samo jak mus jabłkowy i inne tego typu przetwory bez cukru. Wydaje mi się, że to dla konserwacji powinno wystarczyć.

Kasidom

[bodzia50]

Wpisz - dynia- w wyszukiwarkę u góry .
Potem po lewej w niemowlaki.
Tam jest dużo o dyni, może coś będzie dla Ciebie.

[klaryma]

ja zrobiłam w zeszłym roku tak jak radzi imbirka, upieklam kawałki
dyni w piekarniku (ok. 45 min, przykryte folia aluminiową, zeby się
nie speikły, potem wyskrobałam miążśz, napakowałam do słoików i
zapasteryzowalam. Nic sie nie zepsuło dotąd.

[mhr-cs]

napewno wspaniale,
ale czy dla dziecka odpowiednie,
moze w tym kraju z ktorego piszesz,

mhr-cs

[lee_a]

a co jest zlego w dyni? Dla dziecka jedno z najbardziej polecanych
warzyw... i to jako jedne z pierwszysch posiłkow.

[Gość: sowa]

mhr-cs napisała:

> napewno wspaniale,
> ale czy dla dziecka odpowiednie,
> moze w tym kraju z ktorego piszesz,

Na jakim zadupiu mhr- się chowała, że nie wie, że dynia oprócz
marchewki jest dla dziecka najlepszym warzywkiem? Rośnie bez
oprysków, jest zdrowa, zawiera cenne mikroelementy i wit.szczególnie
A.Pestki dyni jadane na czczo likwidują owsiki u dzieci.Dynię w
całości można przechowywać w spiżarce, myślę, że zapasteryzowany
przecier dyniowy bez problemu się przechowa.

[kasidom]

Dziękuję Wam wszystkim za cenne porady. Dzięki Wam nie będziemy
kupować gotowej dyni Hippa.

[thiessa]

Mozesz tez oprocz sloiczkow przechowac dynie w piwnicy. Zawsze tak robie, wytrzymuje niemal do nastepnego sezonu dyniowego.

[nieskorzanka]

A ja przechowuję w domu, w suchym miejscu. W zimnej i wilgotnej
piwnicy pleśniały i gniły już w listopadzie. W domu trwają nawet do
maja.

[Gość: kinga.julia1]

A jakby tak pokroić w kostkę, ugotować, zmiksować i normalnie w słoikach
pasteryzować (taki mus)? Ja tak pasteryzuje zupę z dyni z imbirem. Moje
dzieciary uwielbiają, no ale nie są już niemowlakami (stąd imbir).

[Gość: Marcelina]

Właśnie tak robię - gotuję, miksuję i w małych słoikach pasteryzuję.
Wszyscy uwielbiamy zupę z dyni.

[Gość: Baba]

No wreszcie ktoś mądry myśli o dziecku!Dynia jest wspaniała,dużo
lepsza od marchwi,,bo jest owocem i nie wchlania azotanów i innych
świństw bezposrednio z gleby jak marchew/korzeniowe/.Dla bąbelków
najlepiej dynię na surowo zetrzeć na tarce,lub przekręcić przez
maszynkę i pasteryzować w słoiczkach/bez gotowania,a dłużej
pasteryzowane bez dostępu powietrza/.Najlepszym sposobem jest
mrożenie w porcyjkach na jeden lub dwa dni.Następną podpowiedzia
jest stosowanie mąki i kaszy kukurydzianej zamiast pszennej i kaszy
manny conajmniej do 2 roku życia dziecka/unikanie uczuleń
pokarmowych/

[Gość: janeczka]

Robię dynię w słoiczkach od kilku lat cały sekret polega na tym,że trzeba ją rozgotować po uprzednim pokrojeniu na mniejsze kawałeczki lub większe kawałki można upiec po czym zmiksować .Włożyć do słoiczków /lepiej mniejszych/ wyparzonych i musi być dobrze ubite w słoiczku,później pasteryzuję je w temp.100 stopni ok 25 minut.Po wyjęciu przewracam je do góry dnem i do ostygnięcia.Jak robię to dla dzieci nie dodaję soli i pieprzu a jak robię dla dorosłych to dodaję przyprawy.

[kremka2014]

Ja tak w zeszłym roku zrobiłam i wszystkie słoiki skwasnialy. Nie wiem dlaczego. Mus jabłkowy też bez cukru przechowal się wspaniale....

[czarnulka2106]

Składniki:

dynia w dowolnej ilości

Sposób wykonania:

1. Dynię, myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w łódki.
2. Pokrojoną dynię układamy skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 40-50 minut - do miękkości.
3. Dynię studzimy w uchylonym piekarniku, po czym obieramy ze skórki.
4. Miksujemy na gładki mus.
5. Pure przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 3 razy po 30 minut.

[janek53]

4. Miksujemy na gładki mus.
5. Pure przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 3 razy po 30 minut.

Same bledy szczególnie jesli chodzi o niemowlaka. Wg. USDA (United States Department of Agriculture), jest zabroniona konserwacja dyni jako puré (mus).

Chodzi tu o (glównie) dwa czynniki:
- pure w sloiku bedzie mialo rózna gestosc w wypelnionym sloiku ze wzgledu na mase rozdrobnionej dyni (na dnie wieksza niz przy pokrywce) co ma istotny wplyw na proces (czas) pasteryzacji trudny do okreslenia;
- niski poziom kwasowosci dyni co moze spowodowac latwy rozwój bakterii.

Dynie nalezy konserwovac w postaci kostek (kawalków), mozliwie jednakowych.
Gotowac na parze a nie w wodzie (opcja: mikrofalówka).
Wlozyc do sloika w kostkach 2,5x2,5 cm. Wypelnic wrzaca woda lub wywarem z gotowania na parze.

Pasteryzowac wg. zasad: forum.gazeta.pl/forum/w,77,29015977,29015977,Pasteryzacja.html

Majac na uwadze niemowlaka y niska kwasowosc (Ph) dyni, zaleca sie "tyndalizacje" tzn. trzykrotna pasteryzacje w odstepach 24 godzin. Dynia, zawsze w kawalkach. Pure (mus) przygotowac po wyjeciu ze sloika.

Przyklad: Tutaj

J53.

[olivkah]

Dzięki za instrukcje.